17 Eylül 2017 Pazar

MUHAMMARA


Malzemeler:
5 tane kırmızı biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
4 tane etimek
1 su bardağı ceviz içi
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Kırmızı pul biber
Toz kırmızı biber

Yapılışı: Biberler közlenir ve ince kıyılıp etimekler, ceviz ve sarımsak ile  rondoda çekilir. Daha sonra rondoya çırpma ucu takılır ve biberler, peynir, salçalar, baharatlar,  yağ, limon suyu ve nar ekşisi eklenip hepsi karıştırılır. Daha sonra tadı kontrol edilip servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

13 Eylül 2017 Çarşamba

BOHÇA BÖREK


Malzemeler.
1 su bardağı süt
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı limon suyu
1 fincan zeytinyağı
Aldığı kadar un
Araları için:
250 gr tereyağı
İçi için:
200 gr beyaz peynir
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. 12 tane bezeye ayrılır ve dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır ve eritilmiş yağ ile yağlanıp 2 tanesi üst üste konulur ve bohça şeklinde katlanır. Daha sonra biraz açılır ve 4’e kesilip arasına iç malzemesi konulur ve bohça şeklinde yapılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


HURMA TATLISI (KALBURABASTI) SEVİM


Malzemeler:
200 gr margarin yumuşak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı ucu karbonat
1 çay kaşığı ucu kabartma tozu
4 su bardağı un
İçi için:
Ceviz içi
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı: Şerbet için şeker tencere konulur ve üzerine kaynamış ölçülü su konulur ve 1o dakika kısık ateşte kaynatılır. 1 tutam tuz ve limon tuzu konulup birkaç dakika daha kaynatılır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulup bir taşım daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve hamur dinlendirilir. Limon büyüklüğünde bezeler alınır ve halbur veya rende üzerinde elle açılıp içerisine ceviz konulup kapatılır. Kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180⁰’de pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarınca soğumuş olan şerbetin içerisine atılır ve servis tabağına çıkarılır. Afiyet olsun.




SİRKELİ SİMİT


Malzemeler:
 250 gr yumuşak margarin
1 fincan sirke
1 tane yumurta(akı üstüne)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı ung
Üzeri için:
Susam

Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur yapılır. Biraz dinlendirilir. Daha sonra tezgah üzerinde uzun bir şekilde yuvarlanır ve küçük parçalar koparılarak simit şekli verilir. Daha sonra önce yumurta akına daha sonra susama batırılır. Isıtılmış fırında 180⁰’de 20-25 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.




4 Eylül 2017 Pazartesi

BÖREK OMLET


Malzemeler: 
3 tane yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
50 gr beyaz peynir
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Tereyağı hariç diğer malzemeler çırpılır. Teflon bir tavaya 50 gr yağ konulur ve eriyince içerisine hazırlanan karışım boşaltılır ve kısık ateşte bir tarafı kızarana kadar pişirilir Daha sonra arka tarafı çevrilir ve kızarana kadar pişirilir. Servis tabağın alınarak sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ISLAK KAK


Malzemeler:
4 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker (200 gr)
1 su bardağı süt (240 ml)
1 su bardağı sıvı yağ (216 ml)
1 su bardağı un (140 gr)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
Sosu için:
1 su bardağı toz şeker (200 gr)
1 su bardağı süt (240 ml)
Yarım su bardağı sıvı yağ ( 108 ml)
2 yemek kaşığı kakao
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker 2 dakika çırpılır ve içerisine diğer sıvı malzemeler eklenip tekrardan çırpılır. Ayrı bir kapta ölçülü un, kabartma tozu, vanilya ve kakao karıştırılıp karışıma eklenir ve hepsi birlikte pürüzsüz olana kadar çırpılır. Yağlanmış kare borcama karışım boşaltılır ve 180⁰’de 45 dakika pişirilir ve kürdan testi yapılır, kürdan ıslak çıkmış ise biraz daha fırında bekletilir.
Kekin piştiği sırada sos malzemesi bir tencerede kaynamaya yakın ısıtılır.
Kek fırından çıkınca dilimlenir ve sos da sıcakken kekin üzerine dökülür. Sosunu çekince servis yapılır. Afiyet olsun.





TART KALIBINDA ISPANAKLI POĞAÇA


Malzemeler:
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 tane kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un(yaklaşık)
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
1 küçük paket yaş krema (200 ml)
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı galeta unu
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi


İçinin hazırlanışı: Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve 2  yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur. İçerisine doğranıp, yıkanıp ve süzülmüş olan ıspanaklar eklenip ıspanaklar sönünceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine 1 yemek kaşığı galeta unu ve tuz eklenip soğuması için ocaktan alınır. Ispanaklı iç soğuyunca içerisine 1 yumurta sarısı ve krema konulup karıştırılır.
Yapılışı: Süt, şeker ve maya karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda hamur mayalandırılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır (ben 15 tane bezeye ayırdım) ve ister elle, ister merdane ile az açılıp yağlanmış tart kalıbının içerisine yerleştirilir ve içerisine hazırlanan ıspanaklı iç konulur ve üzerine de kaşar peyniri rendesi konulup tepsiye yerleştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


BURMA TATLISI


Malzemeler:
Hamur için:
125 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
7-8 su bardağı un( kontrollü koymak gerekir ben 7 bardak kullandım)
Hamuru açmak için: 
Buğday veya mısır nişastası 
İçi için:
250 gr ceviz(1 tepsi için)
Üzeri için:
200 gr tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker 
3 su bardağı su 
Bir kaç damla limon suyu
Yapılışı: Hamur için önce sıvı malzemeler karıştırılır ve un eklenerek çok özlü bir hamur yoğrulur. Hamurdan benim Masam çok büyük olmadığı için 100 gramlık bezeler alınır ben 14 tane beze çıkarttım ve bu bezeler küçük bir şekilde açılır, aralarına bolca nişasta sürülür ve bir tepsiye  aralarını streç filim  konularak üst üste konulur. Bir gece buzdolabında bekletilir eğer zamanınız yoksa 1- 2 saate bekletebilirsiniz. Dinlenen bezeler nişasta ile ince bir şekilde açılır ve ortadan kesilir, her iki tarafına da ceviz içi serpiştirilir ve ince oklavaya sarılıp iki tarafından büzüştürülür ve oklavadan çıkarılır ve tepsiye ortadan başlayarak dizilir. Diğer bezelere aynı işlem yapılır ve tepsideki tatlının etrafına dolanarak dizilir. Üzerine eritilip dinlendirilmiş olan tereyağı dökülür ve 170° fırında 1 saat kadar pişirilir daha sonra fırından çıkarılır ve 10 dakika kaynatılmış olan sıcak şerbeti üzerine dökülür şerbetini çekince servis yapılır afiyet olsun.

CEVİZLİ SARMA

Malzemeler:
Hamur için:
125 gr tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
7-8 su bardağı un( kontrollü koymak gerekir ben 7 bardak kullandım)
Hamuru açmak için: 
Buğday veya mısır nişastası 
İçi için:
250 gr ceviz(1 tepsi için)
Üzeri için:
200 gr tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker 
3 su bardağı su 
Bir kaç damla limon suyu
Yapılışı: Hamur için önce sıvı malzemeler karıştırılır ve un eklenerek çok özlü bir hamur yoğrulur. Hamurdan benim Masam çok büyük olmadığı için 100 gramlık bezeler alınır ben 14 tane beze çıkarttım ve bu bezeler küçük bir şekilde açılır, aralarına bolca nişasta sürülür ve bir tepsiye  aralarını streç filim  konularak üst üste konulur. Bir gece buzdolabında bekletilir eğer zamanınız yoksa 1- 2 saate bekletebilirsiniz. 
Dinlenen bezeler nişasta ile ince bir şekilde açılır ve ortadan ikiye katlanır uç kısmına ceviz için yayılır ve rulo şeklinde sarılıp  3'er parmak aralıklarla kesilir ve tepsiye dizilir. Üzerine eritip dinlendirilmiş olan tereyağı gezdirilerek dökülür. 170 derecede 1 saat kadar pişirilir. fırından çıkarılınca 10 dakika kadar kaynamış olan sıcak şerbet üzerine dökülür. Şerbetini çekince üzeri istenilen şekilde süslenir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

20 Ağustos 2017 Pazar

AÇMA KARE POĞAÇA


Malzemeler:
Yarım bardağı su
Yarım bardağı süt
Yarım bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta akı(sarıları üzeri için)
1 paket kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
İçi için:
200 gr beyaz peynir
1 tutam maydanoz
Araları için:
125 gr tereyağı eritilmiş
Yapılışı: Ilıtılmış süte şeker ve maya eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar beklenir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda yarım saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur limon büyülüğünde bezelere ayrılır( ben 10  tane bezeye ayırdım) Daha sonra bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılıp üzeri eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve karşılıklı iki kenarları kapatılır ve ortasına peynirli iç konulup  diğer 2 kenar kapatılıp kare şekli elde edilir. Yağlı
kâğıt serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir ve 180⁰’de üzeri kızarama kadar pişirilir. Afiyet olsun.




10 Ağustos 2017 Perşembe

SUSAMLI SANDVİÇ


Malzemeler:
2 su bardağı süt
1 şişe maden suyu (200 ml)
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru maya (10 gr)
2 yemek kaşığı şeker
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
1 tatlı kaşığı tuz
6-6,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 yemek kaşığı pekmez
Yarım çay bardağı su
1 yumurta sarısı
1 paket susam
Yapılışı: ılıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanarak pekmezli karışıma batırılıp susama bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


5 Ağustos 2017 Cumartesi

YOĞURTLU BULGUR KÖFTESİ

İ
Malzemeler:
Köftesi için:
3 su bardağı köftelik bulgur
1 tane küçük soğan
1 tane yumurta
3 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
500 gr yoğurt
3-4 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: Köfte için bulgur 2 su bardağı soğuk su ile 10-15 dakika kadar ıslatılır. Daha sonra köfte için olan diğer malzemeler eklenir ve hepsi birbirini tutuncaya kadar yoğrulur. Tencerede su kaynatılır ve 1 tatlı kaşığı tuz atılarak köfteler yumuşayana kadar pişirilir. Daha sonra pişen köfteler süzgeçle çıkarılıp geniş bir tepsiye alınır. Biraz sıcaklığı gidince sarımsaklı yoğurt eklenip karıştırılır. Üzerine tereyağında yakılmış pul biber gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

1 Ağustos 2017 Salı

TAVUKLU BAMYA

Malzemeler:
500 gr bamya
150 gr tavukgöğsü (1 tane tavuk bonfile)
1 tane kuru soğan
1 tane olgun domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 tane limon suyu
1 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Soğan yemeklik küçük doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur, içerisine küçük doğranmış tavuk eti ilave edilir ve suyunu çekinceye kadar kavrulur. Ayıklanmış olan bamya bol limonlu su ile yıkanır ve tencere eklenir üzerine 1 limon suyu sıkılır, kabukları soyulup küçük doğranmış domates, 1 tatlı kaşığı salça ve tuz eklenir. Üzerini aşacak kadar kaynamış su eklenip tencerenin kapağı kapatılarak 25-30 dakika kadar pişirilir. Afiyet olsun.

VİŞNELİ PANKEK

Malzemeler:
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt veya su (200 ml)
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
İstenirse vişne, çilek veya damla çikolata
Yapılışı: Meyveler hariç diğer malzemeler çırpılır. Teflon bir tava çok az yağlanır ve karışımdan 1’er kepçe tavaya dökülür ve küçük doğranmış meyvelerde üzerine serpiştirilir. Pankek göz göz olunca ters çevrilir ve o tarafı da pişirilip servis tabağına alınır. Bütün karışım bitene kadar aynı işlem yapılır. Aifyet olsun.


30 Temmuz 2017 Pazar

LEOPAR KURABİYE

Malzemeler:
250 gr margarin( yumuşak)
1 su bardağı pudra şekeri
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
2,5-3 su bardağı un

Yapılışı: Kakao ve yarım bardak un hariç diğer malzemelerle hamur yapılır.Hamurun 4/1 i kakaolu karışım için ayrılır. Yoğurma kabında kalan beyaz hamura yarım bardak un daha katılır ve yoğrulur ve bir kenara alınır. Diğer az ayrılan hamur yoğurma kabına alınıp önce çok az kakao katılıp yoğrulur ve açık renkli yoğrulan hamurun da yarısı ayrılıp kapta kalan açık renk kakaolu olan hamura beyaz hamur kıvamında olacak şekilde biraz daha un eklenir ve yoğrulur, oda bir kenara alınır. Diğer ayrılan az kakaolu hamur yoğurma kabına alınır ve daha koyu renk olması için 1 tatlı kaşığı daha kakao katılıp yoğrulur. Beyaz hamurdan limondan az küçük bezeler alınır. Çok kakaolu olan ve az kakaolu hamur beyaz hamur sayısında küçük bezelere ayrılır. Beyaz hamurun üzerine iki kakaolu hamur da konulup hepsi birlikte avuç içerisinde yuvarlanır ve bir kalıp üzerinde el ile hafif düzleştirilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180⁰’de ılık fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

26 Temmuz 2017 Çarşamba

MISIR UNLU POĞAÇA



Malzemeler:
100 gr tereyağı (yumuşak)
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
1 büyük çay bardağı süt
1 tane yumurta
2 paket kabartma tozu
2 su bardağı mısır unu
2,5 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
Beyaz peynir
Maydanoz
1 yumurta akı(sarısı üzeri için)
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Daha sonra limon büyüklüğünde bezelere ayrılır ve elle açılarak ortasına peynirli iç konulup kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



GÜVEÇTE PATATESLİ TAVUK KALÇASI


Malzemeler:
8 parça tavuk kaçası
4 tane patates
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı: Sarımsaklar rendelenip salça, baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırılır. İçerisine tavuk etleri ve küp doğranmış olan patatesler eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Güveç veya fırına dayanıklı bir kap yağlanır ve önce tavuk etleri dizilir ve üzerine patatesler yerleştirilir, yarım çay bardağı su konulur ve üzeri önce yağlı kağıt ile onun üzeri de aleminyon folyo ile sıkıca kapatılır. 180⁰ fırında 1 saat kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.






22 Temmuz 2017 Cumartesi

ISPANAKLI KOLAY ÇÖREK veya GÖZLEME


Malzemeler:
4 tane yufka
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
2 tane yumurta
3/1 çay bardağı zeytinyağı
İstenirse 100,150 gr pastırma
Tuz, karabiber, pul biber
İçinin hazırlanışı: Ispanaklar iyice yıkanır ve küçük doğranır. Çok küçük doğranmış kuru soğan zeytinyağında kavrulur bu aşamada istenirse küçük doğranmış pastırmada ilave edilir ve kavrulur. Yıkanmış olan ıspanaklar, tuz eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar çevrilir ve çok pişirmeden ocak kapatılır. Yumurtalar ayrı bir tavada az yağ ile iyice karıştırılarak pişirilir ve ıspanakların üzerine eklenip hepsi birlikte karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Yufkanın biri tezgaha serilir ve sigara böreği şeklinde 6 parçaya kesilir, geniş tarafına soğumuş olan ıspanaklı iç konulur ve geniş paçanga böreği gibi sarılır Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır ve teflon bir tavada veya sac üzerinde pişirilir, pişerken her iki tarafıda sıvı yağ ile yağlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.