30 Nisan 2020 Perşembe

TAVUKLU KARNABAHAR SALATASI




Malzemeler:
Yarım karnabahar
2 tane havuç
1 paket tavuk kalça eti
1 çay bardağı ceviz içi
4-5 adet kornişon turşu
1 tutam dereotu
2 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Üzeri için:
Zeytinyağı ve pul biber

Yapılışı: Karnabaharlar çiçeklerine ayrılıp kaynamış suyun içerisine alınarak haşlanır ve süzdürüp kenara alınır. Küp şeklinde doğranmış olan havuçlar da haşlanıp kenara alınır. Tavuk eti haşlanır ve küçük küçük doğranır.
Geniş bir kase içerisine yoğurt, mayonez, ince kıyılmış dereotu, nane ve tuz alınıp güzelce karıştırılır. Daha sonra haşlanıp soğumuş olan karnabahar, havuç, tavuk etleri, küçük doğranmış olan kornişon turşu ve iri kıyılmış olan ceviz içi de yoğurtlu kaseye alınıp hepsi güzelce karıştırılıp servis tabağına alınır. Bir cezveye 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve pul biber konulup kızdırılır ve salatanın üzerine yayılıp servis yapılır. Afiyet olsun.


28 Nisan 2020 Salı

SUPANGLE


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı kakao
2 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
80 gr bitter çikolata
1 su bardağı buzlu su
Kek dilimleri (istenirse)

Yapılışı: Un, şeker ve kakao geniş bir tencereye alınıp hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılır ve üzerine süt ve yumurta sarısı eklenip pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılıp ocağa alınır. Ocak üzerinde sürekli karıştırılıp pişirilir. Koyulaşmaya başlayınca vanilya eklenir ve unun kokusu gidinceye kadar 1-2 dakika ocağın altı biraz kısılarak pişirilir. Ocaktan alınca içerisine tereyağı ve bitter çikolata eklenip güzelce karıştırılır ve ılımaya bırakılır.
Ilıyan tatlıya 1 su bardağı buzlu su konulup mikserle suyu muhallebiye yedirinceye kadar çırpılır.
Servis yapılacak kaselerin tabanına birer dilim kek konulur kekin üzerine hazırlanan tatlı konulur ve üzeri istenilen şekilde süslenir.  Buzdolabında bekletilir ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


23 Nisan 2020 Perşembe

PATATESLİ OMLET



6 kişilik
6 tane patates
4 tane yumurta
Az kaşar peyniri rendesi
Tuz, pul biber, karabiber

Yapılışı: Patateslerin kabukları soyulur ve minik küpler halinde doğranır. Tavaya Ayçiçek yağı konulup ısıtılır ve patatesler kızartılıp havlu kağıt üzerine alınır. Yumurtalar geniş bir kap içerisine kırılır ve güzelce çırpılır, içerisine baharatları eklenir ve çırpılır. Daha sonra kızaran patatesler de yumurtalı karışıma eklenip hepsi güzelce karıştırılır ve yağlanmış teflon bir tavaya yayılır, üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve kısık ateşte kızarıncaya kadar pişirilir. Daha sonra omletin arka tarafı bir kapak yardımı ile ters çevrilip tekrardan tavaya alınır ve arka kısmı da kızartılır. Omlet servis tabağına alınıp dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

18 Nisan 2020 Cumartesi

PATATESLİ ÇİĞ KÖFTE



Malzemeler:
2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı kaynamış su
4 tane küçük patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
5 dal taze soğan
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara biber
1 çay bardağı zeytinyağı
Servis tabağı için:
Marul

Yapılışı: Ölçülü bulgur ve kaynar su geniş bir kaba alınıp karıştırılır ve kapağı kapatılarak 20 dakika kadar bekletilir. Patatesler haşlanır ve sıcak sıcak ezilir, daha sonra ezilen patatesler 20 dakika bekletilen bulgura eklenir. Salçalar, baharatlar ve zeytinyağı da eklenip hepsi yoğrulur. En son ince doğranmış soğan ve maydanoz eklenir ve yoğrulur. Marullar yıkanıp servis tabağına yerleştirilir, üzerine hazırlanan köfte harcı küçük küçük ele alınıp avuç içinde sıkılarak marulun üzerine dizilir. Üzeri limon dilimleri ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


14 Nisan 2020 Salı

ETLİ PAZI DOLMASI


Malzemeler:
2 bağ pazı
300 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
2 tane kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kar biber
 Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı su

Yapılışı: Tencereye 1 litre su konulup kaynatılır. Yıkanmış pazılar azar azar kaynamış suya konulup 1 dakika haşlanıp kenara alınır. Bütün pazılar haşlanınca soğuk suya batırılıp süzgece alınır.
Dolmanın için hazırlamak için yıkanmış pirinç ve bulgur geniş bir kaba alınır. Üzerine yemeklik küçük doğranmış soğanlar, ince kıyılmış maydanoz, salçalar, baharatlar, zeytinyağı ve yarım su bardağı su ilavesi ile iç malzemesi güzelce yoğrulur. Pazılar damar kısımlarından ikiye ayrılır ve sap kısmına iç malzemesinden konulup üçgen şeklinde sarılıp tencereye dizilir. Pazının diğer yarısındaki damarlı kısım bıçak ile kesilir ve sap kısmına iç konulup sarılır. Bütün iç malzemesi ve pazılar sarılıp tencereye yerleştirilir. Daha sonra tenceredeki dolmaların üzeri tatlı tabağı ile kapatılır ve dolamların üzerini geçecek kadar su konulup tencerenin kapağı kapatılarak ocağa alınır. Dolmalar hızlı ateşte kaynayınca ocağın altı kısılır ve dolmalar 45 dakika pişirilir. Bu arada suyu kontrol edilir, suyunu çekmiş ise su ilave edilir. Dolmaların ilk sıcaklığı çıkınca servis yapılır. Afiyet olsun.


13 Nisan 2020 Pazartesi

BAL KABAKLI VE ACI BADEMLİ KEK



Malzemeler:
120 gr bal kabağı (ince bir dilim)
140 gr un (1 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
50 gr badem unu
1 tane küçük acı badem kurabiyesi
2 tane yumurta
100 gr toz şeker (1 su bardağından 2 parmak eksik şeker)
50 ml ay çiçek yağı (çeyrek su bardağı)
40 ml süt (çeyrek su bardağı)
1 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
Üzeri için:
Pudra şekeri

Yapılışı: Bal kabağı rendenin iri tarafı ile rendelenip rondoya alınır, sıvı yağ ve süt de üzerine eklenerek rondodan çekilir. Daha sonra acı badem kurabiyesi de bu karışıma eklenip hepsi rondodan çekilip başka bir kâseye alınır. Yıkanıp kurulanan rondoya kabukları soyulmuş olan bademler eklenip çekilerek un haline getirilir, istenirse hazır badem unu da kullanılabilir. Yumurtaların sarıları ve akları ayrılır, aklarına fiske tuz atılarak mikserle beyazlaşıncaya kadar çırpılır. 100 gr şekerin 2 yemek kaşığı da yumurta aklarına eklenip çırpılır. Yumurta sarıları da kalan şeker ilavesi ile beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Daha sonra bal kabaklı karışım da yumurta sarılarının üzerine eklenip çırpılır. Mikser içerisinden çıkarılır.
Hazırlanan badem ununun içerisine normal un ve kabartma tozu eklenerek kuru malzemeler karıştırılır. Bal kabaklı karışımın içerisine çırpılmış olan yumurta akları eklenip spatula ile karıştırılır. Daha sonra karıştırılmış olan kuru malzemeler de eklenip spatula ile karıştırılır. Yağlanmış olan 26 cm büyüklüğündeki kelepçeli kalıba karışım boşaltılır ve 170 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Kek kalıbında soğutulduktan sonra servis tabağına alınır, üzerine pudra şekeri elenir ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.







12 Nisan 2020 Pazar

PEYNİRLİ ÇÖREK


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı 
Tepsi ölçüsü: 32 cm yuvarlak tepsi
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant kuru maya
2 tane yumurta (Birinin sarısı üzeri için)
100 gr tereyağı (oda ısısında)
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr beyaz peynir (ufalanmış)
1 tutam maydanoz (ince kıyılmış)
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt

Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışan yumuşak bir hamur yapılır. Hamur tezgah üzerinde un ile toparlanıp tepsinin büyüklüğü kadar elle açılır ve tabanına yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Hamurun üzeri streç filim ile kapatılıp ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur istenilen şekilde dilimlenir ve üzerine yumurta sarısına 1 yemek kaşığı süt konulup çırpılır ve çöreğin üzerine sürülüp 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen çörek tepside soğutulur ve daha sonra tekrardan dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.





11 Nisan 2020 Cumartesi

ÇATLAK KURABİYE



Malzemeler:
2 tane yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 fiske tuz
2 su bardağı un
Üzeri için:
1 kase pudra şekeri

Yapılışı: Yumurtalar yoğurma kabına kırılır, üzerine toz şeker eklenip tel çırpıcı ile çırpılır. Daha sonra sıvı yağ eklenir az daha çırpılır, kabartma tozu, vanilya, tuz ve kakao eklenip hepsi çırpılır. Tel çırpıcı içerisinden çıkartılır, kontrollü şeklide unu eklenip spatula ile karıştırılır, ununu bir anda eklememek gerekir çünkü yumurta ölçüsüne göre unu çekme oranı değişebiliyor. Ele yapışan bir kıvamda hamur olmalıdır. Daha sonar hazırlanan hamur üzeri kapatılarak 2 saat buzdolabında bekletilir, bu hamur istenirse akşamdan da hazırlanabilir. Hamur dolaptan çıkartılır ve hızlı bir şekilde ceviz büyüklüğünde bezeler kopartılıp avuç içerisinde yuvalanılıp bolca pudra şekerine bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün kurabiye hamuruna aynı işlem yapılır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 13 dakika pişirilir ve hemen fırından alınır, pişirme süresini aşmamak gerekir yoksa çok sert olur. Kurabiyeler tepsisinde soğutulup servis tabağına alınır AfiYet olsun.







9 Nisan 2020 Perşembe

PİZZA



35 cm enden, 42 cm boydan fırın tepsisi
Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı, 115 gr çay bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant ( kuru )maya
Çeyrek su bardağı sıvı yağı
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
İçi için:
Sucuk
Sosis
Salam
Sosu için:
1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
1 su bardağı su
Kırmızıbiber
Karabiber
Kekik
Üzeri için:
Kaşar rendesi

Yapılışı: Ilıtılmış süt, şeker ve maya karıştırılarak yoğurma kabına alınıp, ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Salçalı sos malzemeleri bir kasede karıştırılır ve kenara alınır.  Mayalanan hamur yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine salçalı sos yayılır. Küçük doğranmış iç malzemeleri üzerine serpiştirilir.  Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında pizza hamurunun altı hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Daha sonra üzerine kaşar rendesi serpiştirilir ve kaşar peynirler eriyinceye kadar fırına verilir ve kaşar peynirler eriyince fırından alınır. Pizza dilimlenerek sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.  







8 Nisan 2020 Çarşamba

SÜTLÜ EKMEK



Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su (ılık)
1 paket instant (kuru) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un

Yapılışı: Su, süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra un ve tuz eklenip hamur 3 dakika kadar yoğrulur. Hamurun üzeri kapatılarak 1 saat ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur unlu tezgah üzerine alınıp yoğrularak içerisindeki hava çıkarılır ve 6 tane bezeye ayrılır. Bezeler tezgah üzerinde elle açılıp sarılarak oval şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün bezelere aynı işlem yapılır ve tepsinin üzeri kapatılarak tepsi mayası için 30 dakika oda ısısında bekletilir. Tepsi mayası gelen hamurlar keskin bir bıçak ile ortasından kesik atılır ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 25 dakika pişirilir. Ekmeklerin üzeri çıtır olsun diye fırının alt kısmına ısıya dayanıklı bir kase ile su konulur. Pişen ekmekler soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


4 Nisan 2020 Cumartesi

KREMALI TAVUK ÇORBASI



Malzemeler:
1 tane kemikli tavuk göğsü
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
200 ml krema
Tuz
Tane karabiber
1 dilim limon
Üzeri için:
1 tutam maydanoz
Karabiber

Yapılışı: Tavuk göğsü tencereye veya düdüklüye konulur üzerini geçecek kadar su, 1 tatlı kaşığı tuz, 5 tane karabiber ve 1 dilim limon ilavesi ile tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen tavuk eti ya ince didiklenir veya küçük doğranır.
Çorbanın pişir irileceği tencereye yağ ve un konulur ve unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Daha sonra 4 su bardağı soğuk su eklenir ve çırpıcı ile çırpılır ve pürüzsüz oluncaya kadar çırpma işlemine devam edilir. Daha sonra 1 litre tavuğun pişirildiği su eklenir ve karıştırılarak kaynaması beklenir. Kaynamaya başlayınca doğranmış tavuk etleri eklenir ve krema eklenip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Bu arada tuzu kontrol edilir ve damak zevkine göre tuz eklenir ve 1-2 taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır. Servis tabağına alınana çorbanın üzerine 1 tutam ince kıyılmış maydanoz ve karabiber serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

2 Nisan 2020 Perşembe

TAVUKLU KABAK SALATASI



Malzemeler:
1 küçük paket ızgaralık tavuk
3 tane kabak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500 gr kare erişte
1 tutam maydanoz
1 tutam yeşil soğan
1 tutam dereotu
750 gr süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
Tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı ceviz içi

Yapılışı: Kabaklar rendelenir, zeytinyağı ile bir tavaya alınır ve kavrulup kenara alınır. Erişteler tuzlu kaynamış suda haşlanır ve kenara alınır. Tavuk eti haşlanıp küçük doğranır. Geniş bir kap içerisine kavrulan kabaklar, haşlanmış olan erişteler ve pişip doğranmış olan tavuk eti alınır. Üzerine ince kıyılmış olan yeşillikler eklenir. Başka bir kâsede yoğurt, mayonez, sarımsaklar ve tuz karıştırılır ve kâsedeki salata malzemesinin üzerine boşaltılır. Bütün malzeme güzelce karıştırılır ve servis tabağına alınır. Küçük bir tavaya zeytinyağı, toz kırmızıbiber ve iri kırılmış olan ceviz içi konulur ve ocakta biraz kavrulup salatanın üzerine gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.





KARPATKA



Bu tarif Polonya’ya özgü bir tatlıdır. Aşağıdaki orijinal tarifte kremasındaki yumurta çok fazla gelirse 2 veya 3 paket hazır puding veya pastacı kreması da kullanabilirsiniz.

Bardak ölçüsü: 240 ml su bardağı
Malzemeler:
Şu hamuru için:
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr margarin
1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
1 fiske tuz
5 tane yumurta
Kreması için:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı mısır nişasta
4 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
125 gr margarin
Üzeri için:
Pudra şekeri

Yapılışı: Şu hamurunu hazırlamak için un ve kabartma tozu elenerek bir kenara alınır. Tencereye su, margarin ve tuz konulur ve margarin eriyip su kaynama noktasına gelince unlu karışım eklenip topak kalmayacak şekilde karıştırılır ve 1 veya 2 dakika içerisinde hamur toparlanıp tencere dibinde çok ince tabaka oluşunca ocaktan alınıp ılımaya bırakılır. Daha sonra hamur ılıyınca yumurtalar teker teker ilave edilip mikserle çırpılır. Tabanı yağlı kağıt ile kaplanmış ve kenarları da margarin ile yağlanmış iki ayrı kelepçeli kalıba hazırlanan hamur pay edilir ve üzerleri spatula ile düzeltilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzerleri altın sarısı olacak şekilde yaklaşık 20 veya 25 dakika pişirilir.
Kremayı hazırlamak için 1 litre sütün 1 su bardağı bir kaseye alınır, üzerine yumurta sarıları, un, nişasta ve vanilya eklenip çırpılır. Kalan süt başka bir tencereye alınır üzerine ölçülü şeker konulup ocağa alınır ve şeker eriyinceye kadar süt ılıtılır. Daha sonra unlu, nişastalı karışım süte yavaşça eklenir ve sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Krema ocaktan alınınca üzeri kabuk tutmasın diye streç filim ile kapatılır ve soğumaya bırakılır. 125 gr margarin bir kaseye alınıp mikserle çırpılır ve içerisine soğumuş olan krema eklenip hepsi pürüzsüz oluncaya kadar mikserle çırpılır.
Pişen şu hamurları kelepçeli kalıptan çıkartılıp altındaki yağlı kağıt değiştirilir ve pişen hamur tekrardan kalıbın içerisine konulur ve üzerine hazırlanan krema yayılır ve kremanın üzerine diğer hamur konulup hafif elle bastırılır ve bu şekilde buzdolabında en az 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra hazırlanan pasta kelepçeli kalıptan çıkartılıp servis tabağına alınır ve üzerine bolca pudra şekeri elenip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


1 Nisan 2020 Çarşamba

UN KURABİYESİ


Malzemeler: 250 gr margarin veya tereyağı 3 yemek kaşığı mısır nişastası 4 yemek kaşığı pudra şekeri 1 paket vanilya 2 veya 2,5 su bardağı un Üzeri için: 1 yemek kaşığı pudra şekeri Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Daha sonra hamur 2 parçaya ayrılır, 1 parçası tezgâh üzerinde rulo yapılır, üzerine çatalla bastırılarak çizikler oluşturulur. Daha sonra verev verev kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, diğer hamura da aynı işlem yapılır. Önceden az ısıtılmış 170 dereceli fırında üzeri çok kızarmayacak şekilde 30 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır. Afiyet olsun.