31 Mayıs 2019 Cuma

ŞEKERPARE



Malzemeler:
250 gr tereyağı
1su bardağı şeker
2 yemek kaşığı irmik
2 tane yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tane limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un

Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1-2 damla limon suyu

Üzeri için:
1 kâse fındık veya badem

Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için ölçülü şeker ve su tencereye alınıp 5 dakika kadar kaynatılır. Ocaktan inmesine yakın limon suyu sıkılıp bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Hamuru hazırlamak için tereyağı ve şeker yoğrulur, içerisine irmik, yumurtalar ve limon kabuğu rendesi de eklenip yoğurmaya devam edilir. Daha sonra 3 su bardağı kadar un, kabartma tozu ve vanilya eklenip yoğrulur, ele yapışmayıncaya kadar kontrollü bir şekilde un eklenir ve hamur toparlanır. Daha sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp avuç içerinde yuvarlanıp tepsiye dizilir. Üzerlerine fındık içi veya badem bastırılarak konulur ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarınca 1-2 dakika ilk sıcaklığı çıkınca soğumuş olan şerbet üzerine dökülür ve şerbetini çekince servis yapılır. Afiyet olsun.



30 Mayıs 2019 Perşembe

YOĞURTLU BUĞDAYLI ÇORBA

Malzemeler:
300 -400 gr yoğurt
1 su bardağı aşurelik buğday (yarma)
1 su bardağı haşlanmış nohut
2  yemek kaşığı un
1 Tane yumurta sarısı

Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı: Aşurelik buğday akşamdan ıslatılır ve sabah üzerini aşacak kadar su konulup kısık ateşte 30-40 dakika kadar yani yumuşayana kadar pişirilir.
Yoğurt, yumurta sarısı ve un çırpılır ve içerine su eklenerek biraz açılır. (istenirse tavuk suyu eklenebilir) Daha sonra pişmekte olan buğdaya haşlanmış nohut eklenir suyu az ise su ilave edilir. Hazırlanan yoğurtlu karışımın içerisine pişen buğdayın suyundan azar azar eklenip yoğurdun ısısı ayarlanır ki yoğurt çorbanın içerisinde kesilmesin, ve gene yoğurtlu karışım karıştırarak yavaş bir şekilde çorbaya ilave edilip kaynayana kadar karıştırılır.  En son tuzu eklenip unun kokusu gitsin diye 5 dakika kısık ateşte pişirilir. Tereyağı kızdırılır ve içerisine  pul biber  ve nane eklenip biraz ocakta çevrilir ve çorbanın üzerine dökülür. Sıcak olarak seviş yapılır. Afiyet olsun.

28 Mayıs 2019 Salı

HAŞHAŞLI REVANİ


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi

Şerbeti:
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Üzeri için:
2 poşet Krem şanti
1,5 su bardağı soğuk süt
Hindistan cevizi 

Yapılışı: Tatlıya öncelikle şerbet hazırlanarak başlanır. Şerbet için şeker ve ölçülü su 5 dakika kadar kaynatılır, ocaktan alınacağı zaman 1 tatlı kaşığı limon suyu konulup ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Yumurta ve şeker boza kıvamına gelinceye kadar çırpılır, daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Daha sonra karışım yağlanmış dikdörtgen borcama yayılır. Önceden ısıtılmış  170 derece fırında 40 - 45 dakika pişirilir. Fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince hazırlanan şerbet üzerine dökülür ve soğumaya bırakılır. Daha sonra süt ve krem şanti mixerle çırpılır ve soğuyan tatlının üzerine yayılır, hindistan cevizi serpiştirilir ve buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir, daha sonra dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
                                                                                                          

27 Mayıs 2019 Pazartesi

KURU DOLMA


Malzemeler:
1 bağ patlıcan kurusu
1 bağ biber kurusu
1 kg bir kez çekilmiş dana döş kıyma
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
5 tane orta boy yemeklik doğranmış soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım limon suyu
2 çorba kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber, sumak

Yapılışı: Patlıcan kuruları kaynamış suda haşlanır ve süzülür. Dolmanın yapılacağı tencerede salçalar zeytinyağı ile kavrulur ve 1 kaşığı tencerenin dibinde bırakılıp diğer kavrulan salçalar iç harcın yapılacağı kaba alınır. Diğer bütün malzemeler eklenerek yoğrulur. Haşlanan patlıcanların içerisi 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur. Salça kavrulan tencerenin dibi tutmaması için maydanoz sapları ve limon dilimleri yerleştirilir. Patlıcanlar üst üste gelecek şekilde dizilir. Üzerine parça parça tereyağı konulur, ağırlık yapması için tabak kapatılır ve patlıcanların hizasına kadar kaynamış su konulur. Yarım saat pişince aşağıdaki hazırlanan naneli karışım gezdirilir. Tekrardan yarım saat pişirilir ve sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

Üzeri için:
1 diş ezilmiş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı nane
Yarım limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
Sarımsak az zeytin yağında kavrulur, salça eklenir oda biraz kavrulur ve daha sonra diğer malzemeler eklenir ve yarım pişmiş dolmanın üzerine gezdirilir.



26 Mayıs 2019 Pazar

SU BÖREĞİ

Malzemeler:
5 tane yumurta
Yarım su bardağı su
4 su bardağı un (yaklaşık)
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
250 gr beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Araları için:
200 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. 10 tane bezeye ayrılır ve 30 dakika kadar dinlendirilir. Daha sonra dinlenen bezeler çok ince olmayacak şekilde açılır ve bir örtü üzerine alınır. Geniş bir tencerede su kaynatılır, içerisine 1 dolu yemek kaşığı tuz atılır. Açılan yufkanın 1’i yağlanmış tepsiye haşlamadan yayılıp üzeri eritilmiş tereyağ ile yağlanır.( ilk yufkayı haşlamadan tepsiye konmasının sebebi tepsiye yapışmasın diye). Diğer yufkalar da kaynamış suya atılır ve bir dakika kadar haşlanıp soğuk su dolu bir leğene alınır ve elle suyu sıkılıp tepsiye yerleştirilir, üzerine eritilmiş olan tereyağlı sıvı yağ karışımından az gezdirilir.  Diğer  yufkalara da aynı işlem yapılır. 5. Yufkanın arasına peynirli iç yayılır, daha sonra diğer 5 yufka da haşlanır ve araları yağlanarak üst üste tepsiye yerleştirilir.  (Bu arada soğuk su dolu olan leğendeki su arada bir dökülüp yenisi doldurulur, su soğuk olmalıdır)En üstüne kalan yağ gezdirilir. 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 60 dakika kadar pişirilir. Fırından çıkarılınca üzeri nemli bir bez ile örtülür ki üzeri yumuşasın diye, Daha sonra dilimlenerek servis yapılır.  Afiyet olsun.

25 Mayıs 2019 Cumartesi

PATATES PÜRESİ KAPLI SOYA SOSLU TAVUK



Malzemeler:
500 gr tavuk kalça şiş
1 tane tavuk göğsü
Marine için:
1 limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı soya sosu
Tavuğu Pişirmek İçin:
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı zerdeçal1 tene kuru soğan
4 tane yeşilbiber
2 tane kapya biber
1 paket krema
Patates püresi için:
4 tane patates
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Kuşbaşı doğranmış olan tavuk etleri akşamdan veya 2 - 3 saat önceden marina malzemeleri ile harmanlanıp kapağı kapalı olarak buzdolabında bekletilir.
Döküm bir tencereye zeytinyağı konulup ısıtılır. Tavuk etleri azar azar tencereye eklenerek hızlı ateşte mühürlenir. Daha sonra 1 çay kaşığı zerdeçal eklenip biraz daha kavrulur. Yemeklik olarak doğranmış olan kuru soğan eklenip kavurmaya devam edilir. Yemeklik doğranmış olan biberler de eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra 1 su bardağı kadar su konulup çok kısık ateşte 45 dakika pişirilir. En son içerisine krema eklenip bütün lezzetler birbirine girsin diye biraz daha pişirilir. Pişen tavuk etleri fırına dayanıklı kâselere veya güveç kaplarına veya borcama yayılır.
Haşlanmış olan patatesler ezilir içerisine tuz, süt ve 1 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi eklenip güzelce karıştırılır. Hazırlanan patates püresi tavukların üzerine pay edilip düzgünce kaplanır ve üzerine kaşar peyniri serpiştirilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

22 Mayıs 2019 Çarşamba

ÇİLEK SOSLU MUHALLEBİ


Malzemeler:
1 lt süt
1 su bardağı un
50 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı damla sakızı
1 paket vanilya

Üzeri sosu için:
1 kg çilek
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta

Yapılışı: Yağ ve un bir tencereye alınır ve unun kokusu gidinceye kadar kısık ateşte 5 dakika kavrulur. Daha sonra hızlı karıştırarak süt ve şeker eklenip karıştırmaya devam edilir. Damla sakızı eklenip göz göz oluncaya kadar pişirilir. En son vanilya eklenip ocaktan alınır. Biraz ılıyınca mixerle 2-3 dakika kadar çırpılıp kaselere çok dolu olmayacak şekilde pay edilir ve kaselerin tek taraflarının altına bir örtü konulup kâselerin verev durması sağlanır ve bu şekilde soğutulur.
Çilek peltesi için çilekler rondodan geçirilip bir sütlüğe alınır. İçerisine nişasta ve şeker eklenip koyulaşıncaya kadar ocakta pişirilir.
Daha sonra kâselerin boş kalan bölümüne hazırlanmış olan çilek peltesinden konulup kâseler düz bir zemin üzerine de soğutulup buzdolabında bekletilir. Servis yapılacağı zaman üzeri nane yaprağı ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun



20 Mayıs 2019 Pazartesi

ZEYTİNYAĞLI PAZI DOLMASI



Malzemeler:
2 demet pazı
2 su bardağı pirinç
4 tane kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane kesme şeker
2 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım limon suyu
1 tane domates rendesi
Yapılışı: Yıkanmış pazılar kaynayan suya batırılıp çıkarılır ve tekrardan soğuk sudan geçirilip süzgece alınır. Soğanlar yemeklik olarak doğranır ve tencereye alınıp üzerine zeytinyağı konulur, soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Daha sonra yıkanmış olan pirinçler eklenip biraz daha kavrulur. Baharatları, domates rendesi ve limon suyu eklenip 2 su bardağı da su konulup pilav gibi pişirilip soğumaya bırakılır. Pazılar çok büyük ise ortadan kesilip ortasındaki damar kısmı çıkarılır ve soğumuş içten içeresine konulup ister uzun isterseniz de üçgen şekilde sarılıp tencereye dizilir. Sarılan dolmaların üzerine yemek tabağı kapatılır dolmalar açılmasın diye, 1,5 su bardağı kadar da su konulup önce hızlı ateşte kaynayana kadar daha sonra da ocağın altı kısılarak 30 dakika dolmalar pişirilir. Pişen dolmalar tencerede soğutulur. Soğuyan dolamalar servis tabağına alınır ver soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


16 Mayıs 2019 Perşembe

MERCİMEKLİ BULAMAÇ ÇORBASI

Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
Tuz

Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: Mercimekler kaynar su ile 3 saat ıslatılır. Daha sonra güzelce yıkanıp tencereye alınır ve üzerini aşacak kadar su konulup kaynamaya bırakılır. Başka bir kaseye un ve süt konulur ve hiç topak kalmayacak şekilde kırıştırılır. Daha sonra kaynamakta olan mercimeğe sütlü karışım yavaş yavaş sürekli karıştırarak eklenir ve kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca suyu koyu ise biraza daha su eklenir ve mercimekler tamamen yumuşayıncaya kadar kaynatılır. En son 1 tatlı kaşığı tuz eklenip bir iki taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılıp servis tabağına alınır ve üzerine tereyağlı biber gezdirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

14 Mayıs 2019 Salı

KABAK TATLISI


Malzemeler:
1 kg bal kabağı
2 su bardağı şeker
Yarım su bardağı su

Üzeri için:
Ceviz içi

Yapılışı: Kabakların kabukları soyulup istenilen büyüklükte doğranır ve geniş bir tencereye alınır. Üzerine şeker gezdirilir, yarım su bardağı da su eklenip ocağa alınır. Kabaklar kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve kabaklar yumuşayıncaya kadar azami 45 dakika kadar pişirilir. Pişen kabaklar tenceresinde soğutulur ve daha sonra servis tabağına alınır. Üzerine iri kıyılmış ceviz içi serpiştirilip servis yapılır. Afiyet olsun.


13 Mayıs 2019 Pazartesi

RAMAZAN PİDESİ

Malzemeler:
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 veya 2,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı su veya süt
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Çöreotu
Susam

Yapılışı: Ilıtılmış süt, su, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir (unu kontrollü eklemek gerekir) ve yumuşakça bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur beze haline getirilir ve unlu tezgâh üzerinde elle açılıp yağlı kâğıt üzerine düzgünce yerleştirilir. Üzeri temiz bir örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar daha bekletilir. Daha sonra kabaran hamurun üzerine yuvarlak şekilde etrafına bastırılır ve orta kısmına da baklava şeklinde parmaklarla bastırılır ve yağlı kağıt fırın tepsisine çekilir.Yumurta sarısı 1 tatlı kaşığı su ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ile çırpılır ve pidenin üzerine s
ürülür, susam ve çörek otu serpiştirilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

10 Mayıs 2019 Cuma

SEMİZOTU YEMEĞİ


Malzemeler:
1 bağ semizotu
1 tane kuru soğan
150 gr kıyma
2 tane domates
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
4 yemek kaşığı pirinç

Yapılışı: Zeytinyağı tencereye alınır içerisine yemeklik olarak doğranmış olan soğan eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra kıyma eklenir ve kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Baharatlar ve güzelce yıkanıp doğranmış olan semizotları eklenir, üzerine yıkanmış olan pirinç onun üzerine de rendelenmiş olan domates eklenir ve tencerenin kapağı kapatılıp kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirilir. Arada suyu kontrol edilip suyu az ise su eklenebilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun

9 Mayıs 2019 Perşembe

SU BÖREĞİ TADINDA MAKARNALI BÖREK



Malzemeler:
3 tane yufka
Yarım paket kelebek makarna
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
4 tane yumurta
İçi içn:
500 gr beyaz peyniri
Yarım demet maydanoz

Yapılışı: Makarnalar haşlanır ve üzerine soğuk su gezdirilir. Daha sonra içerisine ufalanmış peynir ve ince kıyılmış maydanoz eklenip hepsi karıştırılır.
Yumurtalar geniş bir kâseye kırılıp çırpılır. Daha sonra içerinse, süt ve yağ eklenip hepsi çırpılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yufkanın 1’i kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirilir ve üzerine hazırlanan sostan yayılır ve makarnalı için yarısı her tarafına eşit şekilde serpiştirilir ve üzerine 2. yufka büzüştürülerek yerleştirilip tekrardan sostan yayılıp kalan makarnalı harcın hepsi yayılır. Daha sonra kenarlarından sarkan yufkalar harcın üzerine kapatılır ve üzerine sostan gezdirilir. Son yufka da üzerine büzüştürülerek yerleştirilir ve kenarları tepsinin altına yerleştirilir. Daha sonra börek dilimlenir ve kalan sos her tarafına gelecek şekilde yayılır. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Biraz ılıyınca servis yapılır. Afiyet olsun


7 Mayıs 2019 Salı

FIRIN KATMERİ


Malzemeler:
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
5 veya 5,5 su bardağı un
Üzeri için:
1 tane yumurta
Aralarına sürmek için:
250 gr tereyağı(eritilmiş)
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve 3 tane bezeye ayrılıp üzeri kapatılarak 10 dakika oda ısısında dinlendirilir.  Daha sonra bezenin bir tanesi çok ince açılır, üzeri eritilmiş olan tereyağının üçte biri ile yağlanır, (ben tereyağını üç parçaya böldüm çünkü her bezeye aynı miktarda yağ düşsün diye) ve yufkanın etrafından çekiştirilerek inceltilir ve sıkı  rulo şeklinde sarılıp kendi etrafında döndürülür ve bir tepsiye konulup üzeri streç film ile kapatılır, diğer bezelere de aynı işlemi yapıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yağlanıp hazırlanan bezeler 1 cm kalınlığında açılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Elle koparılarak servis yapılır. Afiyet olsun.