26 Ekim 2021 Salı

MANTARLI İTALYAN OMLET

 

Malzemeler:
1 paket mantar (400 gr)
2 tane yeşil biber
1 tane kapya biber
2 tane közlenmiş kapya biber (istenirse)
2 tane patates (rendelenmiş)
1 tane kabak (rendelenmiş)
Yarım demet taze soğan
Yarım demet dereotu
1 su bardağı makarna (haşlanıp süzülmüş)
Tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, kekik
Sosu için:
5 tane yumurta
1 paket krema (istenirse 100 ml krema 100 ml süt kullanılabilir)
1 paket dil peyniri
Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için:
Kaşar veya parmesan peyniri rendesi
 
Yapılışı: Mantarlar ince şekilde doğranır ve çok sıcak tencerede az zeytinyağı ile sotelenip başka bir tabağa alınır. Aynı tencereye az zeytinyağı konulup küçük küp şeklinde doğranmış olan biberler eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra patatesler eklenip biraz kavrulur, kabak da eklenir ve oda kavrulur, bu aşamada sotelenen mantarlar da eklenir ve hepsi birlikte çevrilir. İnce doğranmış soğanlar ve baharatlar eklenir ve karışım ılımaya bırakılır.
Sos için yumurtalar geniş bir kaseye alınıp çırpılır, içerisine krema, baharatlar eklenir. En son çok küçük doğranmış olan dil peynirleri eklenip kenara alınır.
Ilımış olan mantarlı karışıma haşlanıp süzülmüş olan makarnalar eklenir, ince kıyılmış olan dereotu da eklenip hepsi güzelce karıştırılır. Hazırlanan sos malzemesi mantarlı karışım ile birleştirilir ve yağlı kağıt serilmiş olan küçük fırın tepsisine yayılır ve üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilip 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Pişen omletin ilk sıcaklığı çıkınca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Not: İstenirse omlet domates sosu ile servis yapılabilir.


16 Ekim 2021 Cumartesi

KIYMALI GÖZLEME

 

Malzemeler:
3 tane yufka
İçi için:
150 gr kıyma
1 tane kuru soğan
1 tene yeşil biber
1 tane domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber
 
Yapılışı: İçi hazırlamak için kıyma hariç diğer malzemeler rondodan geçirilip bir kase içerisine alınır. Üzerine kıyma ve baharatlar eklenip hepsi karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine yayılır, karşılıklı kenarları ortada üst üste gelecek şekilde kapatılır. Orta kısmına iç malzemenin üçte biri tam ortasına kare olacak şekilde yayılır ve kenardaki kalan yufka iç malzemenin üzerine kapatılır ve kapanan yufka az su ile ıslatılır ve diğer kenardaki yufka üzerine kapatılıp kare şekli elde edilir. Diğer iki yufkada aynı şekilde hazırlanır. Teflon bir tava ocak üzerinde ısıtılır ve hazırlanan yufkalar orta harlı ateşte pişirilir. Gözlemeler az kızarınca tersleri çevrilip üzerler tereyağı veya sıvı yağ ile yağlanıp servis tabağına alınır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 

 

14 Ekim 2021 Perşembe

KARAMELLİ MUHALLEBİ

 

Malzemeler:
1 lt süt
Yarım su bardağı toz şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı (25 gr)
Karamel için:
Yarım su bardağı toz şeker
Üzeri için:
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
 
Yapılışı: Süt, şeker, yumurta sarısı ve un bir tencereye alınır ve çırpılır. Daha sonra sürekli karıştırılarak ocakta muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Tereyağı ve vanilya eklenip ocağın altı kapatılır ve tereyağı ve vanilya sürekli karıştırarak muhallebiye yedirilir.
Karameli hazırlamak için şeker bir cezvede veya sütlükte yakılır ve hemen muhallebinin içerisine eklenip mixerle 2 dakika çırpılır ve muhallebi kâselere veya ıslatılmış borcama yayılır. Muhallebi biraz soğuyunca üzerine fındık içi serpiştirilip buzdolabında soğumaya bırakılır ve soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
 

 

13 Ekim 2021 Çarşamba

TAVUKLU BEZELYE

 

Malzemeler:
300 gr tavuk kalça kuşbaşı
500 gr bezelye
1 tane kuru soğan
1 tane havuç
1 tane patates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
 
Yapılışı: Tencerenin içerisine yağ konulup tencere güzelce ısıtılır ve içerine kuşbaşı doğranmış olan tavuk etleri eklenip hızlı ateşte tavuk mühürlenir. Daha sonra içerisine yemeklik doğranmış kuru soğan ve küp doğranmış olan havuç eklenip soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Salça ve bezelyeler eklenir, üzerini aşacak kadar su ve 1 tatlı kaşığı da tuz eklenip bezelyeler az yumuşayıncaya kadar pişirilir. En son küçük küp şeklinde doğranmış olan patates eklenir, eğer suyu az ise bu aşamada az su eklenir ve bütün malzemeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Pişen yemek istenirse pirinç pilavı ile servis yapılır. Afiyet olsun.

 

10 Ekim 2021 Pazar

KATMER POĞAÇA


Malzemeler:
1,5 su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı şeker
1 paket instant (kuru) maya
1 su bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
Araları için:
100 gr eritilmiş tereyağı
İçi için:
200 gr beyaz peynir1 tutam maydanoz

Yapılışı: Ilıtılmış süt, maya ve şeker yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak  ılık bir ortamda mayalandırılır. Mayalanan hamur 8 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Araları eritilmiş tereyağı ile yağlanıp geniş bir tabak içerisine üst üste konulur, en üsttekine yağ sürülmez, 20  dakika kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra hepsi birlikte un yardımı ile yufka büyüklüğünde açılır ve16 parçaya kesilir. Geniş tarafına iç malzeme konulur ve sigara böreği gibi gevşekçe sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepsinin üzeri örtü ile kapatılıp 20 dakika kadar oda ısısında tepsi mayası için bekletilir. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri  kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.