17 Aralık 2017 Pazar

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Malzemeler:
1 kg pırasa
2 tane havuç
Yarım su bardağı pirinç
1 dolu yemek kaşığı domates sosu veya 1 tane domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Havuçlar ve pırasalar aynı büyüklükte olacak şekilde doğranır. Zeytinyağında önce havuçlar biraz sotelenir, daha sonra pırasalar eklenir ve biraz daha sotelenir. Üzerine domates sosu veya 1 tane küçük doğranmış domates eklenir, tuz ve şeker ilave edilir ve üzerini geçinceye kadar su eklenip 15 dakika pişirilir. İçerisine yıkanmış olan pirinçler de eklenir ve pirinçler yumuşayana kadar pişirilir, bu arada suyu az ise su ilave edilir. Tencerede soğutulduktan sonra servis tabağına alınır ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

5 Aralık 2017 Salı

KIYMALI PİDE


Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
2 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
2 tane yumurta (1’inini sarısı üzeri için)
2 tane kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İçi için:
700 gr kıyma
4 tane kuru soğan
2 tane kırmızıbiber
2 tane köy biberi
15 tane mantar
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 tane domates
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: İçi için soğanlar yemeklik olarak küçük bir şeklide doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur. İçerisine küçük doğranmış olan biberler de eklenip kavurmaya devam edilir. Kıyma eklenir ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur. Başka bir tavada mantarlar sulanmadan sotelenir ve kıymalı harca eklenir. Salçalar ve baharatları eklenir küçük doğranmış domates de eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir, ince kıyılmış maydanoz eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalan hamur portakal büyüklüğünde 16 tane bezeye ayrılır. Her bir beze tepsi uzunluğunda oval bir şekilde açılır ve soğuyan iç malzemesinden ortasına konulup kenarlarından ve iki uç kısmından birleştirilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.





3 Aralık 2017 Pazar

KURU DOMATESLİ ERİŞTE SALATASI


Malzemeler:
Yarım kg ev eriştesi
1 kavanoz kuru domates veya 150 gr domates kurusu
1 demet roka
1 su bardağı ceviz içi
100 gr tulum peyniri
Limon suyu, zeytinyağı
Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı: Erişteler tuzlu suda haşlanır ve süzülür. Ilıyınca içerisine doğranmış olan kuru domates, roka, iri kıyılmış ceviz içi ve kalan diğer bütün malzemeler karıştırılır ve servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


ÇİÇEK KURABİYE



Malzemeler:
250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 tane yumurta sarısı
1 su bardağı yarı zeytinyağı yarı Ayçiçek yağı
1 su bardağı mısır nişastası
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
4 su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı: Kakao ve 1 su bardağı un hariç diğer malzemelerle yumuşak bir hamur yapılır ve 4/1’i alınıp diğer kalan hamura ayırılan 1 su bardağı un kontrollü bir şekilde eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır,  ayrılan yumuşak hamura kakao eklenir ve oda beyaz hamur kıvamında olacak şekilde yoğrulur, cıvık olur ise un eklenir. Daha sonra misket büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Kakaolu da aynı şekilde yapılır. Ortaya bir kakaolu etrafına 5 tane misket konulur çiçek şeklinde birleştirilir. 180⁰’de ılık fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


ZEYTİN EZMELİ KIVRIK POĞAÇA

Malzemeler:
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket kuru maya (10 gr)
2 tane yumurta akı (sarıları üzeri için )
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
7,5 – 8 su bardağı un

İçi için:
1 küçük şişe zeytimesi

Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır ve ılık bir ortamda maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda 45 dakika kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve geniş dikdörtgen şeklinde açılır, açılan hamurun yarısına zeytin ezmesi sürülür  diğer yarısı üzerine kapatılır. 1 parmak genişliğinde şeritler kesilir ve kesilen şeritler önce biraz kıvrılır ve kıvrılan şerit çevrilerek kendi etrafında döndürülür ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, diğer beye de aynı işlem yapılır. 15 dakika kadar tepside bekletilir ve üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Bu ölçülerden 48 tane poğaça çıktı.

2 Aralık 2017 Cumartesi

KLASİK KEK

Malzemeler:
3 tane yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi


Yapılışı: Yumurtalar ve şeker köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer sıvı malzemeler ve limon kabuğu eklenir ve hepsi birlikte çırpılır, un,kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir ve çırpmaya devam edilir. Yağlanmış kek kalıbına karışım boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170⁰’de 45 dakika pişirilir, kürdanla pişip pişmediği kontrol edilir (kürdan batırıldığında kuru çıkıyorsa pişmiştir, eğer kürdan bulaşık çıkıyorsa biraz daha pişirilir). Kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun

22 Kasım 2017 Çarşamba

PATATES DOLGULU KÖFTE


Malzemeler:
Köftesi için:
700 gr orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
3 yemek kaşığı galeta
1 tane yumurta
Yarım yemek kaşığı domates, 
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
Patates püresi:
2 tane haşlanmış patates
Yarım çay bardağı süt
Tuz, karabiber, muskat
Sosu için:
2 tane kırmızı biber
1 paket mantar
10 tane arpacık soğan
4 diş sarımsak
10 tane çeri domates
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber,
1 tutam maydanoz
1 tutam taze kekik
Yapılışı: Köfte malzemeleri ile köfte yapılır ve buzdolabında 1 saat dinlendirilir.
Haşlanmış olan patatesler ezilir ve tereyağı, süt ve baharatlarla birlikte ocakta az çevrilir ve soğumaya bırakılır.
Sos için arpacık soğanlar ve sarımsaklar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış olan kırmızıbiberler eklenir kavurmaya devam edilir. Mantarlar azar azar eklenerek sotelemeye devam edilir. Salçalar, yeşillikler ve baharatlar eklenir biraz daha çevrilir. Dörde kesilmiş olan çeri domatesler de eklenir ve 1-2 taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
Dinlenmiş olan köfte malzemesi limondan küçük parçalara ayrılır ve avuç içerisinde inceltilip soğumuş olan patates püresinden küçük toplar yapılır ve açılmış olan köftenin ortasına konulup kapatılır ve içli köfte gibi yuvarlanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Hazırlanan mantarlı sos dikdörtgen borcamın dibine yayılır, onun üzerine pişen köfteler dizilir ve tekrardan fırında hepsi bütünleşinceye kadar pişirilir. Sıcak olarak seviş yapılır. Afiyet olsun.