21 Ocak 2019 Pazartesi

MISIR UNLU PIRASALI BÖREK



Malzemeler:
6 adet pırasa
3 tane yumurta
2 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı sıvı yağ
200 gr lor peyniri
3,5 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Karabiber

Üzeri için:
Pul biber, çöreotu

Yapılışı: Pırasalar ince şekilde kıyılır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile pırasalar yumuşayana kadar kavrulup soğumaya bırakılır.
Kuru malzemelerin hepsi bir kâsede karıştırılıp kenara alınır. Geniş bir kâseye yumurtalar kırılır ve köpürene kadar çırpılır. İçerisine yoğurt ve sıvı yağ eklenip biraz daha çırpılır. Daha sonra kavrulup soğumuş olan pırasalar, peynir ve damak zevkine göre, tuz ve karabiber eklenip hepsi birlikte karıştırılır. En son kuru malzemeler eklenir ve hepsi güzelce karıştırılır. Yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama veya tepsiye karışım boşaltılıp üzeri düzeltilir. Üzerine  pul biber ve çörek otu serpiştirilir. 170˚ fırında 45 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kürdan ile kontrol edilir. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.



18 Ocak 2019 Cuma

ISPANAK BÖREĞİ

Malzemeler:
3 tane yumurta
500 gr ıspanak
3 dolu yemek kaşığı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr beyaz peynir
10 tane siyah zeytin
5-6 tane kurutulmuş domates
2 tane kırmızı (kapya) biber
Yarım demet taze soğan
1-1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı: Yumurtalar çırpılır, içerisine yoğurt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu eklenir ve tekrardan çırpılır. Peynirler ezilerek içerisine eklenir, küçük doğranmış biberler, domatesler ve zeytinler de eklenip karıştırılır. En son yıkanıp iyice kurulanmış ve ince kıyılmış olan ıspanaklar ve taze soğan eklenip spatula ile güzelce karıştırılır. Tuz ve pul biber eklenir. Yağlı kâğıt serilmiş dikdörtgen borcama karışım boşaltılır ve önceden ısıtılmış 180˚ fırında pişirilir. Pişmesine yakın üzerine kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve kaşarlar kızarana kadar tekrardan pişirilir. Biraz soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.




13 Ocak 2019 Pazar

MEDOVİK (BALLI) PASTA



Malzemeler:
3 tane yumurta
100 gr tereyağı
1 çay bardağı toz şeker (115 gr)
3 yemek kaşığı bal
1,5 çay kaşığı karbonat
3 – 3,5 su bardağı un

Kreması için:
900 gr süzme yoğurt
200 ml krema
2 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı: Pastayı yapmaya öncelikle krema hazırlanarak başlanır. Soğuk krema mixerle koyulaşıncaya kadar çırpılıp kenara alınır. Süzme yoğurt ve pudra şekeri mixerle pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Mixer içerisinden çıkarılıp çırpılmış olan krema eklenir ve spatula ile karıştırılır. Daha sonra pasta bisküvileri hazırlanıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Bisküvileri hazırlamak için yumurtalar mixerle çırpılır. Yanmaz bir tavaya tereyağı konulup eritilir. İçerisine 1 çay bardağı toz şeker eklenir ve şeker eriyinceye kadar kısık ateşte karıştırılır. En son bal eklenir ve ocaktan alınıp çırpılmış olan yumurtalara çok yavaş bir şekilde eklenir. Bu arada çırpma işlemine devam edilir. Ballı karışım bir anda eklenmememledir ki yumurtalar pişmesin. Daha sonra 2 su bardağı un eklenip gene mixerle çırpılıp mixer içerisinden çıkarılır. Yoğurma işlemine elle devam edilir. Unu yavaş yavaş eklenir ele yapışan bir hamur olmalı. Toplamda 3,5 su bardağı un kullandım ama undan una farklılık gösterebilir. Yoğrulan hamur unlu tezgâh üzerine alınır ve 8 tane bezeye ayrılır. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye konulup 4 dakika 180˚ fırında pişirilir. Fırından çıkarılır ve hemen üzerine tabak veya kapak ölçüsü ile etrafı katılaşmadan kesilir, kenarlardan artan kısımlar da  pastanın üzeri için kullanılır. Bütün bisküviler pişip biraz da soğuyunca servis tabağına ve plaka üzerine 1. kat bisküvi konulup üzerine hazırlanan kremadan sürülür ve bütün katlar üst üste aralarına krema sürülerek 8 kata tamamlanır. Kenarlardan artan hamurlar rondodan geçirilip pastanın her tarafı kaplanır. Pasta 1 gece buzdolabında bekletilir ve servis yapılır. Servis esnasında üzerine istenirse bal gezdirilebilir. Afiyet olsun



9 Ocak 2019 Çarşamba

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI


Malzemeler:
8 adet havuç
3 diş sarımsak
5 yemek kaşığı süzme yoğurt
5 yemek kaşığı normal yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Havuçlar rendelenir ve 1 dolu servis kaşığı (3 yemek kaşığı) zeytinyağı ile havuçlar sönünceye kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır. Soğuyan havuçlara yoğurtlar, mayonez ve sarımsaklar ezilerek eklenir. Hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.



7 Ocak 2019 Pazartesi

EV YAPIMI TAVUK SUYU


Malzemeler:
1 kg tavuk kemiği
1 tane kuru soğan
Yarım kereviz
1 tane havuç
Yarım kabuğu ile limon
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Kemikli tavuk parçaları yıkanır ve tencereye alınır. İçerisine kuru soğan, kereviz ve havuç bütün olarak konulur. 1 tatlı kaşığı tuz eklenir ve üzerini geçecek kadar su konulup kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve 3-4 saat kadar kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan tavuk suyu tel süzgeçten geçirilir ve istenirse buzluk kaplarına istenirse de küçük kâselere pay edilir. Daha sonra bir tepsiye konulup derin dondurucuya konulur ve donunca da kâselerden veya buzluktan çıkarılıp buzdolabı poşetine konulur. Çorbalar da veya pilavlar da kullanılmak üzere derin dondurucuda muhafaza edilir. Afiyet olsun.



5 Ocak 2019 Cumartesi

SOSYETE AŞURESİ

Malzemeler:
1 lt süt
4 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
5 tane kuru incir
5 tane kuru kayısı
1 çay bardağı kuru üzüm
1 tane muz
1 çay bardağı kıyılmış fındık
1 tane portakal kabuğu rendesi

Üzeri için:
Tarçın
Nar

Yapılışı: Kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzüm 15 dakika kaynar su ile ıslatılır, suyu süzülüp küçük küçük doğranır.
Süt, un, nişasta, şeker ve tereyağı tencereye konulur ve sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya eklenir ve ocaktan alınır.  Muhallebiye portakal kabuğu rendesi, doğranmış olan kuru yemişler, kıyılmış olan fındık içi ve doğranmış olan muz eklenip hepsi birlikte güzelce karıştırılır. İstenirse kişiye özel kuplara istenirse de ıslatılmış olan kalıba karışım boşaltılır. Oda ısısında soğuyunca üzeri kapatılarak buzdolabında 5-6 saat bekletilir. Daha sonra servis tabağına ters çevrilir, üzerine tarçın serpiştirilir ve kırılmış fındık veya bütün fındık ile süslenip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ZEYTİNLİ PEYNİRLİ KAHVALTILIK KEK

Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı zeytinyağı 
250 gr beyaz peynir
1 kase doğranmış siyah zeytin
1 kase doğranmış yeşil zeytin
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Yumurta geniş bir kaseye konulur içerisine tuz eklenir ve mixerle boza kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra içerisine  yoğurt ve yağ  eklenip biraz daha çırpılır. Un ve kabartma tozu elenerek bu karışıma eklenir ve çırpmaya devam edilir. Daha sonra mixer içerisinden çıkarılır. Zeytinler ve ufalanmış olan peynir eklenip spatula ile karıştırılır. Yağlanmış kek kalıbına veya kare borcama karışım boşaltılır.  170⁰ fırında 45  dakika pişirilir. Ilıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.