17 Eylül 2017 Pazar

MUHAMMARA


Malzemeler:
5 tane kırmızı biber
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
4 tane etimek
1 su bardağı ceviz içi
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı nar ekşisi
Kırmızı pul biber
Toz kırmızı biber

Yapılışı: Biberler közlenir ve ince kıyılıp etimekler, ceviz ve sarımsak ile  rondoda çekilir. Daha sonra rondoya çırpma ucu takılır ve biberler, peynir, salçalar, baharatlar,  yağ, limon suyu ve nar ekşisi eklenip hepsi karıştırılır. Daha sonra tadı kontrol edilip servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

13 Eylül 2017 Çarşamba

BOHÇA BÖREK


Malzemeler.
1 su bardağı süt
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı limon suyu
1 fincan zeytinyağı
Aldığı kadar un
Araları için:
250 gr tereyağı
İçi için:
200 gr beyaz peynir
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. 12 tane bezeye ayrılır ve dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır ve eritilmiş yağ ile yağlanıp 2 tanesi üst üste konulur ve bohça şeklinde katlanır. Daha sonra biraz açılır ve 4’e kesilip arasına iç malzemesi konulur ve bohça şeklinde yapılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


HURMA TATLISI (KALBURABASTI) SEVİM


Malzemeler:
200 gr margarin yumuşak
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı ucu karbonat
1 çay kaşığı ucu kabartma tozu
4 su bardağı un
İçi için:
Ceviz içi
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
Yarım çay kaşığı limon tuzu
Yapılışı: Şerbet için şeker tencere konulur ve üzerine kaynamış ölçülü su konulur ve 1o dakika kısık ateşte kaynatılır. 1 tutam tuz ve limon tuzu konulup birkaç dakika daha kaynatılır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulup bir taşım daha kaynatıldıktan sonra soğumaya bırakılır.
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır ve hamur dinlendirilir. Limon büyüklüğünde bezeler alınır ve halbur veya rende üzerinde elle açılıp içerisine ceviz konulup kapatılır. Kapatılan yer alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180⁰’de pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkarınca soğumuş olan şerbetin içerisine atılır ve servis tabağına çıkarılır. Afiyet olsun.




SİRKELİ SİMİT


Malzemeler:
 250 gr yumuşak margarin
1 fincan sirke
1 tane yumurta(akı üstüne)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
3,5-4 su bardağı ung
Üzeri için:
Susam

Yapılışı: Bütün malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan bir hamur yapılır. Biraz dinlendirilir. Daha sonra tezgah üzerinde uzun bir şekilde yuvarlanır ve küçük parçalar koparılarak simit şekli verilir. Daha sonra önce yumurta akına daha sonra susama batırılır. Isıtılmış fırında 180⁰’de 20-25 dakika kadar üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.




4 Eylül 2017 Pazartesi

BÖREK OMLET


Malzemeler: 
3 tane yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1,5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
50 gr beyaz peynir
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Tereyağı hariç diğer malzemeler çırpılır. Teflon bir tavaya 50 gr yağ konulur ve eriyince içerisine hazırlanan karışım boşaltılır ve kısık ateşte bir tarafı kızarana kadar pişirilir Daha sonra arka tarafı çevrilir ve kızarana kadar pişirilir. Servis tabağın alınarak sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ISLAK KAK


Malzemeler:
4 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker (200 gr)
1 su bardağı süt (240 ml)
1 su bardağı sıvı yağ (216 ml)
1 su bardağı un (140 gr)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 tepeleme yemek kaşığı kakao
Sosu için:
1 su bardağı toz şeker (200 gr)
1 su bardağı süt (240 ml)
Yarım su bardağı sıvı yağ ( 108 ml)
2 yemek kaşığı kakao
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker 2 dakika çırpılır ve içerisine diğer sıvı malzemeler eklenip tekrardan çırpılır. Ayrı bir kapta ölçülü un, kabartma tozu, vanilya ve kakao karıştırılıp karışıma eklenir ve hepsi birlikte pürüzsüz olana kadar çırpılır. Yağlanmış kare borcama karışım boşaltılır ve 180⁰’de 45 dakika pişirilir ve kürdan testi yapılır, kürdan ıslak çıkmış ise biraz daha fırında bekletilir.
Kekin piştiği sırada sos malzemesi bir tencerede kaynamaya yakın ısıtılır.
Kek fırından çıkınca dilimlenir ve sos da sıcakken kekin üzerine dökülür. Sosunu çekince servis yapılır. Afiyet olsun.





TART KALIBINDA ISPANAKLI POĞAÇA


Malzemeler:
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 tane kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un(yaklaşık)
İçi için:
1 kg ıspanak
1 tane kuru soğan
1 küçük paket yaş krema (200 ml)
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı galeta unu
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi


İçinin hazırlanışı: Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır ve 2  yemek kaşığı zeytinyağında kavrulur. İçerisine doğranıp, yıkanıp ve süzülmüş olan ıspanaklar eklenip ıspanaklar sönünceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine 1 yemek kaşığı galeta unu ve tuz eklenip soğuması için ocaktan alınır. Ispanaklı iç soğuyunca içerisine 1 yumurta sarısı ve krema konulup karıştırılır.
Yapılışı: Süt, şeker ve maya karıştırılır ve ılık bir ortamda maya çatlayana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yapılır ve tekrardan ılık bir ortamda hamur mayalandırılır. Mayalanan hamurdan limon büyüklüğünde bezeler alınır (ben 15 tane bezeye ayırdım) ve ister elle, ister merdane ile az açılıp yağlanmış tart kalıbının içerisine yerleştirilir ve içerisine hazırlanan ıspanaklı iç konulur ve üzerine de kaşar peyniri rendesi konulup tepsiye yerleştirilir. 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.