14 Kasım 2018 Çarşamba

PATATESLİ RULO BÖREK

Malzemeler:
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5-3 su bardağı un (kontrollü)

İçi için:
5 tane patates
1 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber

Araları için:
200 gr eritilmiş tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır. Zeytinyağı bir tencereye alınır içerisine doğranmış olan soğan eklenir ölünceye kadar kavrulur. daha sonra içerisine  haşlanıp ezilmiş olan patatesler ve baharatlar eklenir biraz çevrilip ocaktan alınıp soğumaya bırakılır
Hamur malzemeleri ile yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 5 tane bezeye ayrılır ve bezeler çok ince bir şekilde nişastalı un karışımı ile açılır. Açılan hamurun arası eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır, Soğumuş olan iç açılan bezenin karşılıklı 2 kenarına yayılır ve her iki kenarda ortaya doğru rulo şeklinde sarılır ve yufka ortadan kesilir. Kesilen hamur çok sıkı olmayacak şekilde rulo sarılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yuvarlak şekilde yerleştirilir, diğer rulo da tepsiye yerleşen hamurun etrafına gevşek şekilde sarılır. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürülerek 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

8 Kasım 2018 Perşembe

YÖRESEL EKŞİLİ KÖFTE



Malzemeler:
Köftesi için:
2 su bardağı ince bulgur
1 tane yumurta
3 dolu yemek kaşığı un
Tuz, su

Salçalı karışımı için:
1 dolu su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 bağ ıspanak
1 tane limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: 1 su bardağı mercimek üzerini geçecek kadar su ilavesi ile pişirilir. Diğer tarafta köfte için bulgur 1,5 su bardağı ılık su ile 15 dakika ıslatılır. Daha sonra köfte için olan malzemelerin hepsi geniş bir kap içerisinde azar azar da su ekleyerek köfteler tutuncaya kadar yoğrulur. Köftelerden nohut büyüklüğünde parçalar koparılıp avuç içerisinde yuvarlanır, bütün köfte malzemeleri bu şekilde hazırlanır. Yemeğin pişeceği tencereye 2 tane kuru soğan yemeklik olarak doğranır. 3 yemek kaşığı zeytinyağı eklenip soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Salçalar eklenir biraz da onlar kavrulur. Daha sonra haşlanmış olan mercimekler içerisindeki su ile ilave edilir, suyu az gelirse su eklenir ve kaynamaya bırakılır. Haşlanmış olan nohut ve hazırlanmış olan köfteler de eklenir ve bulgurlar pişinceye kadar kaynatılır. Bu arada damak zevkine göre tuz, karabiber, pul biber ve limon suyu eklenir. En son yıkanıp küçük doğranmış olan ıspanaklar eklenir, ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

22 Ekim 2018 Pazartesi

MISIRUNLU PEYNİRLİ KEK


Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt
1 su bardağı un
1 su bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
50 gr kadar beyaz peynir (isteğe göre artırabilir)


Yapılışı: Yumurtalar geniş bir kaseye kırılır, üzerine bir tatlı kaşığı tuz eklenerek köpürene kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlik te çırpılır. En son yağsız 50 gr peynir ufalanarak içerisine eklenir ve spatula ile karıştırılır(çok cıvık bir harç oluyor bu sizi yanıltmasın pişince mısır unu çekiyor) Yağlanmış kare borcama veya kare kek kalıbına karışım boşaltılır. 160⁰’de 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun.☺️☺️☺️

17 Ekim 2018 Çarşamba

HARDALLI PATATES SALATASI


Malzemeler:
4 tane patates 
2 tane kuru soğan 
Yarım demet taze soğan (kıyılmış) 
1 kutu mısır 
7-8 tane kornişon turşu (küp doğranmış) 

Sos için:
2 yemek kaşığı mayonez 
2 yemek kaşığı hardal 
1 limon suyu 
Zeytin yağ 
Tuz 


Yapılışı: Patatesler soyulup küp şeklinde doğranır ve haşlanıp süzülür ve salatanın yapılacağı kaba alınır. Soğanlar piyazlık olarak doğranır tuz ile ovulur patateslere eklenir. Taze soğan, kornişon turşu ve mısır da bu karışıma eklenir. Ayrı bir yerde sos malzemeleri karıştırılıp çırpılır salataya ilave edilir, hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağını alınır. Afiyet olsun.

16 Ekim 2018 Salı

LEBENİYE ÇORBASI


Malzemeler:
4 yemek kaşığı pirinç 
2 su bardağı haşlanmış nohut Sosu için:
500 gr yoğurt 
4 yemek kaşığı un
1 tane yumurta sarısı 

Köftesi için:
 200 gr yağsız kıyma 
1 yemek kaşığı soğan rendesi 
1 yemek kaşığı un 
Tuz, karabiber, pul biber 
1-2 dal maydanoz (istenirse)

Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı 
1 tatlı kaşığı nane 
İstenirse yarım limon suyu

Yapılışı: Köfte malzemeleri ile köfte yapılır biraz dinlendirildikten sonra nohut büyüklüğünde köfteler yapılıp avuç içerisine yuvarlanır ve az sıvı yağda köfteler iyice kızartılıp kenara alınır.
4 yemek kaşığı pirinç yıkanıp çorbanın pişirileceği tencereye alınır, üzerine geçecek kadar su konulur ve haşlanmaya bırakılır. Diğer tarafta sos için 4 yemek kaşığı un su ile inceltilir, içerisine yoğurt yumurta sarısı eklenerek iyice karıştırılır. Ocak üzerinde hafif fokurdayana kadar pişirilir kaynamakta olan pirinçli karışıma alıştırılarak bu yoğurtlu karışım eklenir ve yeteri kadar üzerine su ilavesi yapılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynayınca içerisine haşlanmış olan nohutlar ilave edilir istenirse bu aşamada limon suyu eklenir .En son içerisine köfteler eklenir, köftelerin kızardığı yağın içerisine bir yemek kaşığı tereyağı ilave edilir tereyağ eridikten sonra nane ve toz biber eklenerek biraz yakılır ve çorbanın üzerine dökülür.  Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun

14 Ekim 2018 Pazar

KIYMALI PİDE

Malzemeler:
1 kg orta yağlı kıyma
1 tane kuru soğan
6-7 tane çarliston biberi
4-5 tane domates
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber

1. Hamuru için:
2 su bardağı ılık su
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı şeker
3 veya 4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

2. Hamur için:
Mahalle fırını

Yapılışı: Soğan ve biberler rondodan geçirilip kıymanın üzerine dökülür. Domatesler ve maydanoz da rondodan geçirilir ve hepsi kıymaya eklenir. Baharatlar da eklenip hepsi birlikte yoğrulur ve kapalı bir kaba konulup mahalle fırınına götürülür. Fırıncı içi kullanarak güzel pideler yapar ve odun ateşinde pişirir. Pideler ev getirilir ve dilimlenerek sıcak sıcak servis yapılır.
2.  hamuru hazırlamak için maya şeker ve ılık su karıştırıp maya aktifleşene kadar beklenir, daha sonra un ve tuz eklenip yumuşak bir hamur yapılır ve ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur portakal büyülüğünde bezelere ayrılır uzun bir şekilde açılır ve        içerisine kıymalı konulup yayılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir 180˚fırında kenarları kızarana kadar pişirilir  Afiyet olsun

13 Ekim 2018 Cumartesi

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA

Malzemeler:
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2,5 - 3 su bardağı un

Araları için:
50 gr tereyağı (yumuşak)
150-200 gr beyaz peynir
1 tane yumurta akı

Yanlarını bulamak için:
Yarım çay bardağı süt
1 tane yumurta sarısı
Susam

Yapılışı: Ilıtılmış olan süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve karıştırılıp maya çözülene kadar ılık bir ortamda 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. 
Peynir güzelce ezilir içerisine yumurta akı konulup karıştırılır, yumurta sarısı çırpılır ve yarım çay bardağı süt ile karıştırılıp kenara alınır
Mayalanan hamur 1 tane büyük beze yapılır ve yarım cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açılır. Üzerine tereyağı yayılır, daha sonra peynir de hamurun her tarafına gelecek şekilde yayılır. Rulet veya bıçak ile 1’er parmak kalınlığında şeritler kesilir ve şeritler yuvarlanarak sonuna kadar sarılır. Sarılan poğaçanın etrafı önce sütlü yumurtalı karışıma batırılır sonra susama bulanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun. Bu ölçüden 20 adet çıkıyor.