18 Nisan 2018 Çarşamba

İRMİKLİ POĞAÇA



Malzemeler:
500 gr irmik
1 su bardağı ılık su
125 gr tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
150 gr kıyma
1 tane soğan
1 çay kaşığı tuz
Pul biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı dolma fıstığı
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
Çörek otu
Yapılışı:   İçini hazırlamak için kıyma bir tavaya alınır içerisine zeytinyağı eklenip kıymanın saldığı suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine küçük doğranmış olan soğan ve baharatlar eklenip soğan ölünceye kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
Hamuru yapmak için irmik yoğurma kabına alınır ve üzerine 1 su bardağı ılık su konulur ve karıştırılıp 15 dakika kadar beklenir. Daha sonra içerisine erimiş olan tereyağı ve tuz eklenip yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur küçük bezelere ayrılır ve avuç içerisinde içli köfte gibi açılıp orta kısmına soğumuş olan içten konulup kapatılır yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



11 Nisan 2018 Çarşamba

YEŞİL MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI



Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
1 su bardağı kuskus (haşlanmış)
1 tane kuru soğan
2 tane havuç (rendelenmiş)
2 tane kırmızıbiber (küp şeklinde doğranmış)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım demet soğan (ince kıyılmış)
1 tutam taze nane (ince kıyılmış)

Sosu için:
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Yapılışı: Piyazlık doğranmış olan kuru soğan zeytinyağı ile sotelenir. İçerisine havuçlar ve kırmızıbiberler de eklenir ve biraz daha sotelenip ocaktan alınır. Haşlanmış olan mercimek ve kuskus saltanın yapılacağı kaba alınır, üzerine sotelenen soğanlı karşım konulur, ince kıyılmış olan yeşillikler de eklenir. En son sos malzemeleri karıştırılır salata malzemelerinin üzerine dökülür ve hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA


Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un

Araları için:
100 gr tereyağı (yumuşak)
150-200 gr beyaz peynir

Yanlarını bulamak için:
Yarım çay bardağı süt
Susam

Yapılışı: Ilıtılmış olan süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve karıştırılıp maya çözülene kadar ılık bir ortamda 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve bezelerden 1 tanesi yarım cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açılır. Üzerine tereyağının yarısı yayılır ve peynirin yarısı da ufalanarak hamurun her tarafına serpiştirilir. Rulet veya bıçak ile 1’er parmak kalınlığında şeritler kesilir ve şeritler yuvarlanarak sonuna kadar sarılır. Sarılan poğaçanın etrafı önce süte batırılır sonra susama bulanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.













10 Nisan 2018 Salı

MOZARELLA PEYNİRL, TOP KÖFTE



Malzemeler:
Köftesi için:
700 gr köftelik kıyma
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tane yumurta
4 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, yenibahar, kekik
Mozarella peyniri (minik top olandan)
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Taban sosu için:
10 tane çeri domates
1-2 tane domates
2 tane köy biberi
1-2 diş sarımsak
1 kaç yaprak fesleğen
Yapılışı: Köfte malzemeleri yorulur ve üzeri kapatılıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. Dinlenen köfte harcı isterseniz limon büyüklüğünde, isterseniz de daha küçük parçalara ayrılır. Avuç içerisinde biraz açılıp ortasına 1 tane top mozarella peyniri konulup kapatılır ve hafifçe yassıltılıp una bulanır. Bütün köfte harcına aynı işlem yapılır. Tavaya az sıvı yağ konul kızdırılır ve köftelerin her iki yüzünde hafifçe kızartılıp bir kenara alınır.
Sos için tavaya az zeytinyağı konulur ve sarımsaklar ve doğranmış olan biberler sotelenir içerisine ortadan kesilmiş çeri domatesleri küçük doğranmış olan domatesler eklenip sotelenir en son fesleğen, tuz, karabiber eklenir ve biraz çevrilir. 1 çay bardağı kadar kaynamış su eklenir bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Sos malzemesi köfteyi pişireceğiniz fırın kabının dibine yayılır üzerine köfteler yerleştirilir ve 30 dakika kadar fırında pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp üzerine kaşar peyniri rendesi konulup tekrardan fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.




8 Nisan 2018 Pazar

ÇİLEKLİ PASTA


Malzemeler:
Pandispanyası için:
5 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Islatmak için:
1 su bardağı süt veya 1 su bardağı portakal suyu
Araları için:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket ( 2 poşet) krem şanti (yarım bardak süt ile çırpılmış)
Süslemek için:
1 kg çilek
1 paket tart jölesi
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker boza kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir ve az çırpılıp 26 cm lik yağlanmış kelepçeli kalıba karışım boşaltılır. 170 derece fırında 30 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Krema malzemeleri karıştırılarak pişirilir ve ılıyınca yarım bardak süt ile çırpılmış olan krem şantiler eklenir ve pürüzsüz olana kadar mixerle çırpılır. Soğuyan kek enden 3 parçaya kesilir. İlk parça süt ile ıslatılır ve krema yayılır. İnce dilimlenmiş olan çilek her tarafına yerleştirilir. 2. Kat kek çileğin üzerine kapatılır ve tekrardan ıslatılıp krema yayılır ve çilek dizilir. 3. Kata kek çileğin üzerine kapatılır ve kalan krema her tarafına bolca yayılır. Üzeri düzün bir şekilde dış kısımdan başlayarak çilek dizilir. Üzeri tamamen kapatılıncaya kadar çilek dizilir. Paketin üzerindeki tarife göre hazırlanış olan tart jölesi fırça yardımı ile çileklere sürülür. Buzdolabında en az 2-3 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.



29 Mart 2018 Perşembe

TAHİN HELVALI MUHALLEBİ



Malzemeler:
1 litre süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 tane yumurta sarısı
1,5 çay bardağı şeker
175 gr fıstıklı tahin helvası

Yapılışı: Tahin helvası hariç diğer malzemeler bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebi ılıyınca içerine tahin helvası eklenir biraz erimesi beklenir ve daha sonra blenderden geçirilip istenirse küçük kuplara istenirse de ıslatılmış olan yuvarlak borcama karışım boşaltılır. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

27 Mart 2018 Salı

MİLFÖY ÇANAĞINDA TAVUKLU MANTARLI BÖREK


Malzemeler:
10 tane milföy
1 tane tavukgöğsü (kuşbaşı doğranmış)
10 tane mantar (ince doğranmış)
1 tane kırmızıbiber (küçük doğranmış)
1 tane yeşilbiber (küçük doğranmış)
1 tane kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Kızdırılmış tencereye yağ eklenir, tavuk etleri sulanmasın diye azar azar eklenip sotelenir. Mantarlar da azar azar eklenip sotelenir. Daha sonra soğan eklenip biraz sotelendikten sonra biberler, baharatlar, biber salçası eklenir ve hepsi birlikte pişinceye kadar ocakta çevrilir. Daha sonra soğumaya bırakılır.
Milföyler 4 köşesinden 2 parmak genişliğinde içe doğru kesilir ve kutu olacak şekilde 2 köşe üst üste gelecek şekilde kapatılır, 4 köşeye de aynı işlem yapılır ve kare kâse şekli alması sağlanır. Soğumuş olan tavuklu karışım milföylerin ortalarına pay edilir. 180⁰ ısıtılmış fırında milföyler pişene kadar pişirilir. Üzerlerine birer tutam kaşar peyniri konulur kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.