21 Ocak 2018 Pazar

ZEBRA KEK

Malzemeler:
3 tane yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu(200 ml - Bir küçük şişe)
1 limon kabuğu rendesi
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao

Yapılışı: Yumurtalar şekerle birlikte çırpılır. Un, kabartma tozu, vanilya ve kakao dışındaki diğer malzemeler eklenir ve tekrar çırpılır. Un, vanilya, kabartma tozu eklenir çırpmaya devam edilir. Hazırlanan hamur iki ayrı kaba eşit şekilde ayrılır. Hamurun bir tanesine kakao eklenir ve çırpılır. Yağlanmış yuvarlak kalıbın tam ortasına kepçe ile sırasıyla bir kakaolu, bir sade karışım dökülür. Hamur bitene kadar bu işlem yapılır. Üzerine kürdanla şekil verilir. Soğuk 170⁰ fırnda 45 dakika pişirilir. Afiyet olsun

MANTAR SOSLU ET SARMA


Malzemeler:
6 dilim ince dövülmüş kontrfile
İçi için:
200 gr kıyma
2 yemek kaşığı galeta unu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tane küp doğranmış haşlanmış havuç
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
Mantar sosu için:
1 paket kestane mantarı
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı krema
Tuz, karabiber
Taban sosu için:
2 tane halka doğranmış soğan
1 tane küçük havuç
2-3 diş sarımsak
Kereviz yaprağı ve sapı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, kekik
Yapılışı: Et dilimleri tuz ve karabiber ile marina edilir. İç malzemesi havuç ve bezelye hariç bir kapta karıştırılır en son haşlanmış olan bezelye ve havuç eklenip hepsi karıştırılır. Marina edilmiş et dilimlerine iç malzeme paylaştırılır ve rulo şeklinde sarılıp kürdan veya koton iple bağlanır. Bir tava iyice ısıtılır içerisine 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenip sarılan etler mühürlenir, tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı eklenir etlerin her tarafı iyice mühürlenir ve bir kenara alınır. Aynı tavaya yağ az ise az zeytinyağı eklenir ve taban sosu sotelenir, salçalar eklenir biraz daha çevrilir ve üzerine kaynamış su eklenir. Bu sos bir fırın kabına yayılır, üzerine mühürlenen etler dizilir. Üzeri önce yağlı kâğıt ile kapatılır daha sonra folya ile iyice kapatılıp 180⁰ fırında 1 saat pişirilir. Mantar sosu için yemeklik küçük doğranmış olan soğan az zeytinyağında kavrulur ve mantar eklenir mantar suyunu çekene kadar pişirilir ocaktan inmesine yakın 2 yemek kaşığı krema eklenir koyulaşınca ocaktan alınır. Pişen etler dilimlenerek servis tabağına alınır yanına mantar sosu konulur ve sebzeli kuskus ile servis yapılır. Afiyet olsun.





FIRINDA TAVUKLU PATATES


Malzemeler:
3 tane tavuk budu veya 6 tane baget but
4-5 tane patates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz
1-2 diş sarımsak

Yapılışı: Salça, zeytinyağı, baharatlar ve ezilmiş sarımsaklar geniş bir kapta karıştırılır. İçerisine yıkanmış olan tavuk butları konulup her tarafına harçtan bulanır ve borcama tavuklar dizilir, kalan salçalı karışıma küp doğranmış patatesler de eklenir, her tarafına baharatlı karışım bulanır ve tavukların üzerine patatesler yerleştirilir. Eğer patatesleri biraz yumuşak isterseniz 1çay bardağı su gezdirilir. 180⁰ fırında 60 dakika pişirilir. İstenirse pilavla, istenirse de makarna ile servis yapılır. Afiyet olsun.

MİLFÖY KITIRLI KARAMEL SOSLU MUHALLEBİ


Malzemeler:
1,5 lt süt
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
1 tane yumurtaı
2 paket vanilya
200 ml krema
1 yemek kaşığı tereyağı
Karamel sos için:
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı su
100 ml krema
Milföy kıtırı için:
6 adet milföy
Yapılışı: Muhallebi için vanilya, krema ve tereyağı hariç diğer malzemeler karıştırılarak ocakta pişirilir. Ocaktan alınca içerisine vanilya, krema ve tereyağı eklenip mixerle çırpılır ve dikdörtgen borcama yayılır, ılıyınca buzdolabına konulur ve soğumaya bırakılır.
Milföy kıtırı için milföyler fırın tepsisine dizilir ve 180⁰ de üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzeri kızaran milföyler fırından alınır ve ortadan kesilip tekrardan tepsiye dizilir ve orta kısımları da kızarana kadar pişirilir. Daha sonra soğumaya bırakılır. Soğuyan milföyler elle hafif ufalanır ve tatlı servis yapılacağı zaman üzerine konulur.
Karamel sosu hazırlamak için şeker teflon bir tavaya alınır ve ocakta eriyene kadar tutulur, hafif rengi değişince su eklenir ve katılaşan şeker eriyene kadar kısık ateşte tutulur, tamamen eriyince krema eklenir ve ocaktan alınır, tatlı servis yapılınca kullanılır.
Soğuyan muhallebi kesilir ve servis tabağına alınır, üzerine ufalanmış milföyden konup en üstüne de karamel sostan gezdirilip servis yapılır. Afiyet olsun.






15 Ocak 2018 Pazartesi

TEL ŞEHRİYELİ MOR LAHANA SALATASI


Malzemeler:
1 tane orta boy mor lahana
1 su bardağı tel şehriye
1 su bardağı süzme yoğurt
3-4 yemek kaşığı normal yoğurt
2 diş sarımsak
1 tutam ince kıyılmış dereotu
Yarım su bardağı kıyılmış ceviz içi
2 yemek kaşığı mayonez
5-6 tane küp doğranmış kornişon turşu
Tuz
Yapılışı: Lahanalar ince kıyılıp tuz ile ovulur. Şehriyeler haşlanıp süzülür. Diğer malzemeler geniş bir kâsede karıştırılır, lahana ve şehriyeler eklenir. Hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır, ceviz ile süslenir. Afiyet olsun.


8 Ocak 2018 Pazartesi

YUMURTALI KÖFTE


Malzemeler:
4 çay bardağı köftelik bulgur
4 çorba kaşığı isot
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tane kuru soğan (küçük doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Maydanoz (ince kıyılmış)
Taze soğan (ince doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 tane yumurta
1 su bardağı yarı zeytinyağı, yarı tereyağı

Yapılışı: İsot 1 su bardağı kaynar su ile ıslatılır. Yoğurma kabına bulgur, sarımsak, ince doğranmış kuru soğan, salça, baharatlar ve domates rendesi de eklenerek yoğurmaya başlanır, daha sonra suyuyla birlikte isot da eklenir, gerekirse su ilave edilerek bulgur yumuşayana kadar yoğrulur. Yeşillikler ilave edilip biraz daha yoğrulur. Yağlar bir tavaya alınır iyice kızdırılır ve çırpılmış olan yumurtalar eklenir fazla karıştırmadan yumurtalar pişirilir ve sıcak sıcak köfteye ilave edilip hepsi çok ezmeden karıştırılır ve isterseniz sıkarak isterseniz de sıkmadan servis yapılır. Afiyet olsun.


6 Ocak 2018 Cumartesi

BALKABAKLI TART


Malzemeler:
215 gr un (2 su bardağı)
55 gr pudra şekeri (4 yemek kaşığı)
125 gr tereyağı
1 tane yumurta sarısı
Üzeri için:
4 su bardağı (yarım su bardağı şeker ile haşlanmış) kabak püresi
Yarım su bardağı esmer şeker
1 fiske tuz
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı toz zencefil
2 tane yumurta
120 ml krema
Üzeri için:
File badem
Yapılışı: Un, Pudra şekeri ve küp doğranmış tereyağı bir kapta elle ovuşturulur, ekmek kırıntı görüntüsü olunca yumurta sarısı eklenir ve yoğrulur. Streç filme sarılıp 1 saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra hamur 2 yağlı kağıt arasında açılır ve yağlanmış tart kalıbına yerleştirilir, çatalla delikler açılır üzerine yağlı kağıt  ve kağıdın üzerine de bakliyat yayılır. 180⁰ fırında 20 dakika pişirilir.


Balkabağı püre haline getirilir ve diğer malzemeler eklenip mixerle çırpılır. Fırında 20 dakika pişen tartın üzerindeki bakliyat ve kâğıt alınır ve balkabaklı karışım üzerine yayılır, en üste de file badem serpiştirilir.  Daha sonra 15 dakika daha fırında pişirilir ve soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.