AVOKADO EZMESİ

 

Malzemeler:
3 tane avokado
1 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük kâse ceviz içi
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 limon suyu
 
Yapılışı: Avokadolar çok sert ise havlu kâğıda sarılır oda ısısında yumuşayıncaya kadar 1 kaç gün bekletilir. Yumuşak avokadolar ortadan kesilir ve kaşık ile içi çıkartılıp rondo içerisine alınır. Daha sonra sarımsak, limon suyu, ceviz içi, zeytinyağı, ve tuz eklenip hepsi çekilir. Tadı kontrol edildikten sonra servis tabağına alınır ve servis yapılır.

 

ÇERKEZ TAVUĞU

Malzemeler:
1 tane bütün tavuk
1 tane kuru soğan
750 gr süzme yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1 su bardağı ceviz içi
Tuz
Üzeri için:
Çeyrek çay bardağı Ayçiçek yağı
1 çay kaşığı pul biber
 
Yapılışı:Tavuk etleri güzelce yıkanıp düdüklü veya normal tencereye konulur. Üzerini geçecek kadar su eklenir, kuru soğan ortadan kesilip tavuk etlerinin üzerini konulur, tuz da eklenip tavuk etleri yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen ve soğuyan tavuk etleri çok küçük didiklenip geniş bir kase içerisine alınır. Başka bir kasede yoğurt, sarımsak, mayonez ve tuz karıştırılıp tavuk etlerinin üzerine konulup hepsi karıştırılır. En son ceviz içi de eklenip karıştırılır ve servis tabağına alınır. Bir cezveye ayçiçek yağı ve pul biber konulup ısıtılır ve servis tabağındaki mezenin üzerine kaşık ile gezdirilip servis yapılır. Afiyet olsun
 

 

MERCİMEKLİ EZME

Malzemeler:

1 su bardağı sarı veya kırmızı mercimek 

1 tane küçük soğan 

1 tutam  maydanoz 

1 yemek kaşığı tereyağı 

1 yemek kaşığı tahin 

Yarım limon suyu 

Tuz, zerdeçal, karabiber 

Üzeri için:

1 tane kırmızı soğan

Tuz, zeytinyağı, toz kırmızıbiber

Yapılışı: Yıkanmış mercimek, yemeklik doğranmış soğan ve 2 su bardağı su tencereye alınır ve arada karıştırarak mercimekler yumuşayana kadar pişirilir. Pişmesine yakın tuz eklenir, en son tereyağı eklenip ocağın altı kapatılır ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca blenderden geçirilir, ince kıyılmış maydanoz, tahin, baharatlar ve limon suyu eklenip karıştırılır. Kırmızı soğan jülyen doğranır az zeytinyağı ile güzelce kavrulur, toz kırmızı biber eklenir ve ocaktan alınır. Kavrulan kırmızı soğanın yarısı mercimekli karışıma eklenip güzelce karıştırılır ve servis tabağına alınır. üzerine kalan kırmızı soğanlı yağ gezdirilir, ve servise hazır hale gelir. Afiyet olsun 

KEREVİZLİ PEYNİRLİ EZME

Malzemeler:
1 tane orta boy kereviz 
1 tane havuç 
1 tutam dereotu 
1 çay bardağı ceviz içi 
Sosu için:
1 küçük kase süzme yoğurt 
1 küçük kutu süzme peynir veya labne peynir 
1 dil sarımsak 
Zeytinyağı 
Tuz 
Üzeri için:
Zeytin yağ, toz kırmızı biber, ceviz

Yapılışı: Kereviz limonla ovulup rendelenir ve tencereye zeytinyağı ilavesi ile alınıp kerevizler sotelenir. Rendelenmiş olan havuç da eklenip sotelemeye devam edilir, ince kıyılmış olan kereviz hesapları ve ceviz içi eklendikten sonra birazcık çevrilir ve soğumaya bırakılır.

 Sos malzemeleri bir kasede karıştırılır ve soğumuş olan kereviz karışımı ve ince kıyılmış dereotu eklenir ve hepsi karıştırılıp servis tabağına alınır. Üzerine cezvede kızdırılmış olan zeytinyağı, toz kırmızı biber ve ceviz gezilerek servise hazır hale gelir. Afiyet olsun

FAVA

 

Malzemeler:
500 gr kuru bakla
2 tane büyük kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
 
Yapılışı: Baklalar yıkanır ve tencereye alınır. İçerisine kuru soğanlar dörde bölünerek konur ve üzerini üç parmak geçecek kadar su konulur ve kısık ateşte baklalar yumuşayana kadar pişirilir, kıvamı çok katı olursa çatlama olur bunun için kaynamış su eklenir, en son şeker, tuz ve zeytinyağı eklenip blendırdan geçirilir. Kare borcam zeytinyağı ile yağlanır ve hazırlanan karışım içerisine boşaltılır. Oda ısısında tamamen soğuyunca üzeri streç filim ile kapatılıp bir gece buzdolabında bekletilir. Daha sonra fava bir tepsiye teres çevrilir ve dilimlenerek servis tabağına alınır. Üzerleri dereotu ile süslenir ve üzerlerine zeytinyağı gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.