29 Nisan 2022 Cuma

PİLİÇ ŞÖVALYE

Malzemeler:
10 tane tavuk kalça şiş
Mantar sosu için:
1 paket mantar (400 gr)
1 tane kuru soğan
1 tane köy biberi
2 tane kırmızı kapya biber (közlenmiş)
1 kaç dal maydanoz
Tuz, karabiber, pul biber
Beşamel sos için:
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı zeytinyağı
 1yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı süt


Tuz, karabiber, muskat rendesi

Üzeri için:
Kaşar peyniri
 

Yapılışı: Tavuk etleri dövülerek inceltilir ve tuz, karabiber ile tatlandırılıp 20 dakika kadar bekletilir. Mantar sos için piyazlık doğranmış olan kuru soğan az zeytinyağı ilavesi ile kavrulur. Daha sonra küçük doğranmış olan biber eklenip onlarda kavrulur. İnce doğranmış olan mantarlar yavaş yavaş eklenir ve sotelemeye devam edilir, tuz, karabiber ve pul biber eklenir, en son közlenmiş ve küçük doğranmış olan kırmızı biber ve maydanoz eklenip karıştırılır ve ocaktan alınır. Beşamel sos için un ve yağlar bir sütlüğe alınıp unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Süt ilave edip güzelce karıştırılır ve koyulaşıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. En son tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenip ocaktan alınır. Isıtılmış tavaya az zeytinyağı eklenir ve tavuklar tavaya konulup harlı ateşte mühürlenip fırın tepsisine alınır. Tavukların üzerine az beşamel sos yayılır onun üzerine mantarlı sos yayılır, sosun üzerine ince kaşar rendesi konulur, daha sonra kalan beşamel sosun hepsi pay edilir. En son tekrardan ince kaşar peyniri konulur ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

27 Nisan 2022 Çarşamba

SÜT HELVASI

 

Malzemeler:
125 gr tereyağı
1 su bardağı un
1 litre süt
1 paket vanilya
Üzeri için:
Fındık veya ceviz içi

Yapılışı: Tencerenin içerisine tereyağı konulup eritilir. Daha sonra un eklenir ve ocağın altı kısık şekilde 18 veya 20 dakika kavrulur, yalnız unun renginin değişmemesine dikkat edilmelidir yani unun rengi koyulaşmamalıdır. Daha sonra yavaşça süt eklenir ve koyulaşıncaya kadar çevirerek pişirilir. Muhallebi koyulaşmaya başlayınca şeker eklenir ve muhallebi göz göz olunca ocağın altı kapatılır ve vanilya eklenip karıştırılır. Muhallebi güveç kaplarına pay edilip 180 dereceli fırının ızgara ayarında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerleri istenilen şekilde süslenir ve tatlı ılık olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

24 Nisan 2022 Pazar

 




EL AÇMASI BÖREĞİ
  
Bardak ölçüsü: 110 ml çay bardağı
Malzemeler:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı yoğurt
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4,5 veya 5 su bardağı un
Aralarına sürmek için:
250 gr tereyağı veya margarin (eritilmiş)
1 kahve fincanı sıvı yağ
Üzeri için:
1 tane yumurta
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Ispanaklı içi için:
750 gr ıspanak
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı galeta unu
İçin yapılışı: Yemeklik doğranmış olan soğan tencereye alınır ve üzerine zeytinyağı eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra baharatlar eklenip çevrilir. Güzelce yıkanıp kurulanmış ve doğranmış olan ıspanaklar da eklenir ve harlı ateşte ıspanaklar sönünceye kadar sotelenir. En son suyunu salmasın diye galeta unu eklenip az çevrilir ve soğumaya bırakılır.

Patatesli içi için:
4 tane patates (haşlanmış ve ezilmiş olacak)
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
İçin yapılışı: Yemeklik doğranmış olan soğan tencereye alınır ve üzerine zeytinyağı eklenip güzelce kavrulur. Daha sonra baharatlar eklenip çevrilir. Ezilmiş olan patatesler de eklenip güzelce karıştırılıp soğumaya bırakılır.
 

Yapılışı: Böreğin hamurunu hazırlamak için hamur malzemeleri yoğurma kabın alınıp yoğrulur ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılıp 12 tane bezeye ayrılır. Bezenin 1 tanesi tepsinin uzunluğuna göre açılıp üzeri yağlanır ve ikiye katlanır, katlanan kısma iç malzeme uzunlamasına yayılır ve kenar kısımları için üzerine kapatılıp rulo şeklinde sarılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye uzunlamasına yerleştirilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerlerine yumurtalı karışımdan sürülür 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.  Afiyet olsun.    

21 Nisan 2022 Perşembe

LOKANTA USULÜ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 dolu tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
 
Yapılışı: Mercimekler güzelce yıkanıp süzgece alınır, daha sonra süzdürülen mercimekler bir tencereye alınır, üzerine ölçülü suyu ve tuzu eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak 20 dakika orta harlı ocakta pişmeye bırakılır. Sütlüğün veya çukur bir tavanın içerisine tereyağı ve un alınır ve unun kokusu gidinceye kavrulur. Pişmekte olan mercimekten 1 kepçe unun üzerine alınıp güzelce karıştırılır ve un tenceredeki mercimeklerin üzerine eklenir, damak zevkine göre limon suyu da eklenir ve bu şekilde de bir iki taşım kaynatılır. Daha sonra çorba blenderden pürüzsüz oluncaya kadar çekilir ve çorba servis kasesine alınır. Cezveye zeytinyağı ve pul biber konulup ısıtılır ve çorbanın üzerine gezdirilerek dökülüp çorba servise hazır hale gelir. Afiyet olsun.
 
 
 
 
 

 

17 Nisan 2022 Pazar

KIBRIS TATLISI

Malzemeler:
4 tane yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti:
1,5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 paket vanilya
Muhallebisi için:
1 litre süt
1 çay bardağı şeker
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı mısır veya buğday nişastası
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti
 
Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için su ve şeker bir tencereye alınıp 5 dakika kaynatılır. Ocağın altı kapatılıp vanilya eklenir ve karıştırılıp ve soğumaya bırakılır.
Yumurtalar ve şeker geniş bir kase içerisine alınır ve boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır. Daha sonra yağ, galeta unu, Hindistan cevizi, vanilya ve kabartma tozu eklenip çırpmaya devam edilir. Mikser içerisinden çıkartılır ve ceviz eklenip spatula ile karıştırılır ve yağlanmış dikdörtgen borcama karışım boşaltılır, üzeri düzeltilir ve 180 dereceli fırında 25 dakika pişirilir. Pişen ve ilk sıcaklığı çıkan tatlıya soğumuş olan şerbet gezdirerek dökülür ve şerbetin çekmesi beklenir.
Muhallebi için krem şanti ve vanilya hariç diğer malzemeler bir tencereye alınıp sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. Ocağın altı kapatılınca vanilya eklenip ılımaya bırakılır. Daha sonra toz krem şanti eklenip mikserle pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Hazırlanan muhallebi şerbetini çeken tatlının üzerine yayılıp düzeltilir ve üzerine Hindistan cevizi serpiştirilir ve streç filim ile kapatılıp buzdolabında en az 4 saat bekletilir. Daha sonra tatlı dilimlenir ve üzeri istenirse toz fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun
 
 
 
 

 

16 Nisan 2022 Cumartesi

20 DAKİKADA HAZIR OLAN TANDIR TADINDA ET




Malzemeler:
6 parça kontrfile et
1 tane kuru soğan
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber, kekik
 
Yapılışı: Etler düdüklü tencereye alınır ve az su ile haşlanır ve süzgece alınır. Tereyağı tencereye alınıp eritilir ve etler tencereye alınıp ezerek kavrulur. Etler güzelce kavrulduktan sonra etin haşlama suyundan birer kepçe içerinse eklenip harlı ateşte çevrilir, karabiber bu esnada eklenir. Ara ara etin pişen suyundan eklenip suyu çektirilir. Böylece etler tamamen dağılıp lezzetleniyor. En son tuz ve kekik eklenip ocağın altı kapatılır. İstenirse patates püresi, istenirse de pilav yanında servis yapılır. Afiyet olsun


14 Nisan 2022 Perşembe

İNCİR UYUTMASI SADECE 2 MALZEMEYLE NEFİS BİR TATLI

Malzemeler:
1 litre süt
16 adet kuru incir
Üzeri için:
Toz fıstık veya ceviz içi
 

Yapılışı: İncirler bir kase içerisine alınır ve üzerini geçecek kadar sıcak su konulup 20 dakika kadar bekletilir. Daha sonra incirler suyun içerisinden alınıp küçük küpler halinde doğranıp geniş bir kase içerisine alınır. Süt bir tencere içerisine alınır ve serçe parmak batırıldığında 8 saniye sıcaklığa dayanılacak şekilde ısıtılır, yani yoğurt mayalama ısısında ısıtılır. Isıtılan sütten 2 bardak kadar incirlerin üzerine konulup blendırdan geçirilir ve pürüzsüz kıvam alması sağlanır. Daha sonra kalan süt eklenip güzelce karıştırılır ve kaselere pay edilir. Benim bu ölçümden 8 kase çıkıyor, eğer az yapmak isterseniz ölçüyü yarıya indirip 4 kase yapabilirsiniz. Hazırlanan kaselerin üzerleri örtülüp oda ısısında 3 saat bekletilir. Daha sonra bekletilen tatlıların üzerleri açılıp hiç ellemeden 3 saat de buzdolabında bekletilir. Hazır olan tatlıların üzerleri istenilen şekilde süslenip servis yapılır. Afiyet olsun

13 Nisan 2022 Çarşamba

ENGİNARLI SALATA

 

Malzemeler:
2 tane enginar
10 tane kornişon turşu
1 tane kapya biber
Mısır konservesi
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
5 dal taze soğan
Limon suyu
Zeytinyağı
Tuz
 
Yapılışı:Küçük bir tencereye su konulup kaynatılır, içerisine 1 tatlı kaşığı limon suyu ve küpler halinde doğranmış olan enginarlar eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzdürülüp geniş bir kâseye alınır.
Soğuyan enginarların üzerine ince kıyılmış olan yeşillikler, küçük doğranmış olan kornişon turşular, kapya biber ve mısır eklenir. Damak zevkine göre zeytinyağı, limon suyu ve tuz eklenir ve hepsi birlikte güzelce karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

8 Nisan 2022 Cuma

DÖKÜM TENCEREDE SOSLU TAVUK

 

Malzemeler:
Marinası için:
6 tane kemikli tavuk kalça
1 silme yemek kaşığı domates salçası
1 silme yemek kaşığı tatlı biber salçası
Tuz, karabiber, zerdeçal
1 tane portakal kabuğu rendesi
Zeytinyağı
Sosu için:
1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı mısır nişastası
Nişastayı açacak kadar su
 
Yapılışı: Marine malzemesi bir kâsede karıştırılır ve tavukların her tarafın gelecek şekilde tavuklara sürülür, üzeri kapatılarak buzdolabında 1 veya 2 saat bekletilir. Daha sonra dinlenen tavuklar ısıtılmış döküm tencerede önce derili yüzü sonra da diğer yüzü mühürlenir ve tencerenin kapağı kapatılarak çok kısık ateşte 40 dakika pişirilir. Pişen tavuğun suyu bir sütlüğe alınır, içerisine soya sosu, pekmez ve bir kasede su ile açılmış olan nişasta eklenir. Ocakta kıvam alıncaya kadar karıştırılarak kaynatılır. Servis tabağının altına patates püresi yayılır, üzerine pişen tavuk eti, onun üzerine de hazırlanan sostan gezdirilerek servis yapılır. Afiyet olsun.

PATATES PÜRESİ
Malzemeler:
5 tane patates
1 su bardağı süt
50 gr tereyağı
Tuz, karabiber, muskat rendesi

Yapılışı: Patatesler haşlanıp ezilir, içerisine tereyağı ve azar azar süt eklenip karıştırılır. Tuz, karabiber ve muskat rendesi eklenir ve servis yapışır.
 
 
 
 

 


6 Nisan 2022 Çarşamba

KADAYIF ÇITIRLI MUHALLEBİ



Kadayıf çıtırı için:
250 gr kadayıf
50 gr tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı ceviz içi
Muhallebisi için:
1 kg süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 tane yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket krema

Yapılışı: Bir tencereye veya geniş bir tavaya tereyağı konulup eritilir. Kadayıflar mutfak makası ile ince kıyılır ve eriyen tereyağın içine konulur, 3 yemek kaşığı şeker de eklenir ve sürekli karıştırarak kavrulur. Kadayıflar renk almaya başlayınca ceviz içi eklenip hepsi birlikte kızarıncaya kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
Muhallebi malzemelerinden krema ve vanilya hariç diğerleri tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir, en son vanilya eklenir ve ocaktan alınır. Muhallebinin içerisine krema eklenir ve mikserle pürüzsüz olana kadar çırpılır. Servis yapılacak olan kare borcama önce kadayıflardan biraz yayılır onun üzerine muhallebi yayılır, daha sonra üzerlerine kalan kadayıflardan biraz daha yayılır ve buzdolabında en az 4 veya 5 saat bekletilir, kalan kadayıf çıtırları bir kavanoza konulup kapağı kapalı olarak saklanır ve servis esnasında kullanılır. Soğuyan tatlı dilimlenerek servis tabağına alınır ve üzerine kalan kadayıf çıtırlarından konulup servis yapılır. Afiyet olsun.