28 Şubat 2021 Pazar

FIRIN KATMERİ

Malzemeler:
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu 1 tatlı kaşığı tuz
5 veya 5,5 su bardağı un Üzeri için:
1 tane yumurta Aralarına sürmek için:
250 gr tereyağı (eritilmiş)

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır ve 3 tane bezeye ayrılıp üzeri kapatılarak 10 dakika oda ısısında dinlendirilir. Daha sonra bezenin bir tanesi çok ince açılır, üzeri eritilmiş olan tereyağının üçte biri ile yağlanır, (ben tereyağını üç parçaya böldüm çünkü her bezeye aynı miktarda yağ düşsün diye) ve yufkanın etrafından çekiştirilerek inceltilir ve sıkı rulo şeklinde sarılıp kendi etrafında döndürülür ve bir tepsiye konulup üzeri streç film ile kapatılır, diğer bezelere de aynı işlemi yapıncaya kadar buzdolabında bekletilir. Yağlanıp hazırlanan bezeler 1 cm kalınlığında açılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir, üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 dereceli dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Elle koparılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

27 Şubat 2021 Cumartesi

KEŞKÜL

 


Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağı badem unu
1 su bardağı şeker
1 tane yumurta sarısı
2 yemek kaşığı mısır veya buğday nişastası
1 yemek kaşığı pirinç unu
Yarım çay bardağı su (nişasta ve pirinç unun açmak için)
1 paket vanilya
Üzeri için:
File badem (istenirse)

Yapılışı: Süt, şeker, badem unu (badem ununuz yok ise çiğ bademin kabuklarını soyup rondodan geçirerek kukllanabilirsiniz) ve yumurta sarısı tencereye alınıp çırpılır. Sürekli karıştırarak 10 dakika kaynatılır. Nişasta, pirinç unu yarım çay bardağı su ile açılır ve 10 dakika kaynayan sütlü karışama eklenir ve 3 dakika daha kaynatılır. En son vanilya eklenir ve kaselere pay edilip soğumaya bırakılır. File badem tavaya alınıp ocakta az çevrilir ve kasedeki tatlının üzerlerine konulur. Keşkül tamamen soğuyunca servis yapılır.

20 Şubat 2021 Cumartesi

CİCİ BEBE BİSKÜVİLİ PASTA


Malzemeler:
1 paket bebe bisküvisi (400 Gr)
Muhallebi için:
100 gr tereyağı (yumuşak)
3,5 su bardağı süt
1 tane yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
1,5 yemek kaşığı un
1.5 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya
Üzerinin sosu için:
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı kakao
1 dolu yemek kaşığı un
 
Yapılışı: Tereyağı ve vanilya hariç diğer malzemeler tencereye alınıp sürekli karıştırarak 2 dakika pişirilir. Ocağın altı kapatılıp tereyağı ve vanilya eklenip tereyağı eriyinceye kadar karıştırılır.  Daha sonra içerisine iri kırılmış olan bisküviler eklenip bir kalıba veya ıslatılmış olan cam bir kâseye bastırılarak yerleştirilir. Daha sora bir gece buzdolabında bekletilir.
Üzerinin sosu için olan malzemeler bir sütlüğe alınıp sürekli karıştırarak pişirilir ve 1 gece buzdolabında bekletilen tatlı servis tabağına teres çevrilir ve hazırlanan çikolata sosu üzerine gezdirilerek dökülür ve soğuması için buzdolabında bekletilir. Daha sonra pastanın üzeri toz fıstık ve Hindistan cevizi ile süslenip dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.
 
 
 

 

16 Şubat 2021 Salı

HAŞLAMA


Malzemeler:
600 gr kemikli dana eti
3 tane orta boy patates
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
 

Yapılışı: Zeytinyağı tencereye alınır ve içerisine eteler konulup hızlı ateşte mühürlenip düdüklü tencereye alınır. Etlerin üzerini aşacak kadar su eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Etlerin mühürlendiği tencereye un konulur ve unun kokusu gidinceye kadar kavrulur ve 1 su bardağı soğuk su eklenip topaklar kalmaması için hızlıca karıştırılır. Daha sonra pişen etin suyu tencereye süzdürülerek eklenir, tuz ve karabiber de eklenir, eğer suyu az ise biraz daha su ilave edilebilir. Tenceredeki et suyu kaynayınca küpler halinde doğranmış olan patatesler, havuçlar ve haşlanmış olan etler de eklenir patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

14 Şubat 2021 Pazar

PASTANE POĞAÇA

 

Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
250 gr margarin veya tereyağı (yumuşak)
3 tane yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg un (2 yemek kaşığını üzerinden alın)
İçi için:
250 gr beyaz peynir
1 tane yumurta akı (sarısı üzeri için)
 
Yapılışı: Ilıtılmış su ve diğer malzemeler yoğurma kabına alınarak yoğrulur, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Hamurun üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur küçük bezelere ayrılır (30 adet beze). Bezeler elle açılarak içine peynir konulup kapatılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 2 tane yumurta sarısı çırpılır ve poğaçaların üzerlerine sürülür. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
 

7 Şubat 2021 Pazar

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

 


Malzemeler:
3 su bardağı ince bulgur
1 tane kuru soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
2 tane büyük domates rendesi
3 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 dolu çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
 
Yapılışı: 1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağının içerisine isot konulup karıştırılır ve diğer malzemeler hazırlanıncaya kadar isotun tadı çıksın diye bekletilir. İnce bulgur yoğurma kabına alınır, içerisine rendelenip suyu sıkılmış olan soğan (soğanın suyu acılık vermesin diye sıkılır) ezilmiş olan sarımsaklar ve salçalar eklenip yoğrulur. Ben bu işlemi hamur makinamda yaptığım için 10 dakika bu şekilde yoğurdum. Daha sonra baharatalar ve isotlu yağ karışımı eklenip tekrardan 10 dakika yoğrulur. Domates rendesi de eklenip bu şekilde de 20 dakika yoğrulur. En son ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz eklenip 5 dakika yorulur, ben toplamda 45 dakika yoğurdum.  Köftenin tadı kontrol edilir eğer dişe geliyorsa 1 domates rendesi daha eklenip biraz daha yoğrulur. Hazırlanan köfte avuç içeresinde sıkılıp marul yerleştirilmiş olan servis tabağına dizilir. Aralarına da limon dilimleri konularak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

6 Şubat 2021 Cumartesi

KAKAOLU FINDIK KREMALI KEK

 


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı

Malzemeler:
4 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı kahvaltılık kakaolu fındık kreması
1 paket vanilya
1,5 paket kabarta tozu
 

Yapılışı: Kuru malzemeler eleğe alınıp elenir. Yumurta sarıları ve akları ayrılır, şekerin yarısı yumurta aklarına yarısı sarılarına eklenir Yumurta aklarının içerisine 1 fiske de tuz atılır ve mikserle beyazlaşıncaya kadar çırpılıp kenara alınır. Yumurta sarıları da rengi dönene kadar çırpılır içerisine süt ve sıvı yağ eklenip biraz daha çırpılır, sarılı karşıma elenmiş olan unlu karışım da eklenir ve çırpmaya devam edilir, en son kakaolu fındık kreması eklenir ve biraz daha çırpılır, biraz koyu bir kıvamda olacaktır. Daha sonra mikser çıkartılır ve spatula ile yumurta beyazları azar azar sarılı karışama yedirilir. Katı yağ le yağlanış olan kek kalıbına karışım boşaltılır ve önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 45 dakika pişirilir. Kek kalıpta biraz soğuyunca kalıptan çıkarılır, istenirse üzerine benmari usulü eritilmiş çikolata gezdirilebilir. Kek tamamen soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.  Afiyet olsun.

4 Şubat 2021 Perşembe

TAM BUĞDAY UNLU EKMEK


Malzemeler:
2 su bardağı su
1 paket instant kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı süt
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı tam buğday unu
2 su bardağı buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Su, süt, maya, şeker ve zeytinyağı hamur yoğurma makinasına alınır, üzerine unlar eklenir, unun üzerine tuz eklenip yoğurmaya başlanır, çok katı bir hamur olmamalıdır, yani ele yapışan bir kıvamda olmalıdır ve 2 dakika kısık devirde yoğrulur. Hamur makinası yok ise mikser ile karıştırılabilir. Daha sonra üzeri streç film ile kapatılıp ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur kaşıkla veya spatula ile unlu tezgâh üzerine alınır ve etrafından toparlanarak içerisindeki havası çıkartılır.  Daha sonra yağlı kağıt serilmiş tepsinin ortasına kelepçeli kalıp konulur ve ortasına hazırlanan hamur konulup üzeri örtü ile kapatılıp 1 saatte bu şekilde bekletilir. Tepsinin kenarına ısıya da
yanaklı kase ile su konulur ve önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Eğer üzeri fazla kızarır ise alüminyum folyo ile üzeri kapatılır. Fırından çıkınca temiz örtü arasında soğutulur. Afiyet olsun.


2 Şubat 2021 Salı

YOĞURTLU HAVUÇ VE PATATES SALATASI


Malzemeler:
6 tane patates
4 tane havuç
2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
500 gr süzme yoğurt
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Patatesler haşlanıp ezilir. Havuçlar rendelenir ve az zeytinyağı ile sotelenir. Yoğurt, sarımsaklar ve tuz bir kasede karıştırılır. Sotelenip soğumuş olan havuçların içerisine ezilen patateslerden 2 dolu yemek kaşığı alınır, yoğurtlu karışımın da yarısı havuçlu karışıma eklenip karıştırılır. Kalan patateslerin içerisine ince doğranmış olan dereotu ve maydanozlar eklenir ve kalan yoğurt da eklenip güzelce karıştırılır. Streç serilmiş küçük tart kalıplarına veya kek kalıbına önce havuçlu karışımdan yerleştirilir, onun üzerine patatesli karışımdan yerleştirilir ve streç film ile üzeri kapatılır. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletilir. Daha sonra servis tabağına ters çevrilir ve üzeri süzme yoğurt ile süslenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


1 Şubat 2021 Pazartesi

TAHİNLİ ÇÖREK


Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant kuru maya
100 gr tereyağı
1 tane yumurta
5 veya 5,5 su bardağı un
İçi için:
1,5 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
1 kase ceviz içi (istenirse)

Yapılışı: Ilıtılmış süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır ve 10 dakika mayanın aktifleşmesi için bekletilir. Daha sonra içerisine tereyağı, yumurta ve kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamurun üzeri kapatılarak oda ısında mayalanmaya bırakılır.
İçi hazırlamak için geniş bir kap içerisine tahin, şeker ve ceviz içi konulup karıştırılır.
Mayalanan hamur 10 tane bezeye ayrılır ve her bir beze çok ince olmayacak şekilde açılır. Açılan bezler tezgah üzerine yayılır ve hazırlanan tahinli iç açılan hamurların kenar kısımlarına paylaştırılır ve tahin kenar kısmına kaşık arkası ile yayılıp rulo şeklinde sarılır, bütün açılan hamurlar aynı şekilde hazırlanır ve 20 dakika kadar tezgah üzerinde bekletilir. Daha sonra hazırlanan hamurlar tezgah üzerinde ileri geri rulo yapılarak inceltilir ve ortadan başlayarak kendi etrafında döndürülerek rulo yapılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bütün hamura aynı işlem yapılır ve üzeri örtü ile kapatılarak 20 dakika kadar tepsi mayası için ılık bir ortamda bekletilir. Yumurta sarsının içine 1 tatlı kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ konulup çırpılır ve tepsideki çöreklerin üzerine fırça ile sürülür ve susam serpiştirilir. Hazırlanan çörekler 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 veya 30 dakika kadar pişirilir. Biraz soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.