20 Ağustos 2018 Pazartesi

4 BEZELİ CEVİZLİ BAKLAVA





Malzemeler:
2 tane yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ (115 ml)
1 su bardağı yoğurt
50 gr tereyağı (eritilmiş)
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
3,5-4 su bardağı un

Şerbeti için:
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon suyu

Araları için:
1 paket mısır veya buğday nişastası

Üzeri için:
250 gr tereyağı
1 su bardağı sıvı yağ

İçi için:
Yarım kg ceviz içi

Yapılışı: Baklavayı yapmak için öncelikle şerbet malzemeleri 20 dakika kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Hamur için olan malzemeler karıştırılıp yumuşak olacak şekilde bir hamur yapılır.  4 tane bezeye ayrılıp 15 dakika kadar dilendirilir. Dinlenen hamurlar merdane ile açılır ve üzerine bol miktarda nişasta sürülüp 2 karşılıklı kenarlar kapatılır ve tekrardan kapanan kenara nişasta sürüp diğer 2 kenar kapatılıp kare şekli verilir. Tekrardan nişasta sürülüp bohça şeklinde kapatılıp bir tepsiye alınır. Diğer 3 beye de aynı işlem yapılır. Bohça olan bezeler çok ezmeden merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır ve diğer 2. Beze de açılır ve tepsiye yerleştirilip orta kısına bol miktarda ceviz yayılır. Diğer 2 beze de açılıp tepsiye yerleştirilir en üstteki beze tepsi büyüklüğünde kenarları kesilip düzeltilir ve tepsiye yerleştirilip baklava istenilen şekilde dilimlenir. Tereyağı eritilir ve üzerindeki köpüğü alınıp kesilen tatlının üzerine dökülür, 1 su bardağı sıvı yağda tereyağının üzerine gezdirilir. 170˚ fırında 1 saat pişirilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra soğuk şerbet soğumuş olan tatlının üzerine gezdirilir ve 3-4 sonra servis yapılır, bu tatlı şerbette soğuk tatlıda soğuk olarak yapılır. Afiyet olsun

19 Ağustos 2018 Pazar

KIYMALI BOHÇA BÖREĞİ



Malzemeler.
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 - 4 su bardağı un

Araları için:250 gr tereyağı

Hamuru açmak için:Mısır nişastası

Üzeri için:1 tane yumurta sarısı

İçi için:500 gr kıyma1 tane kuru soğanTuz, karabiber, pul biber
içini hazırlamak için: Sağan çok küçük yemeklik olarak doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra içerinse kıyma eklenir ve kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. İçerisine baharatları eklenir ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. 12 tane bezeye ayrılır ve dinlendirilir. Her bir beze tabak büyüklüğünde açılır ve eritilmiş yağ ile yağlanıp 2 tanesi üst üste konulur ve bohça şeklinde katlanır. Daha sonra biraz açılır ve 4’e kesilip arasına iç malzemesi konulur ve bohça şeklinde yapılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ISPANAKLI AÇMA BÖREK



Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
Yarı su bardağı sıvı yağ
1 tane yumurta
1 paket kabarta tozu
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un

İçi için:
500 gr ıspanak
1 tane kuru soğan
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı galeta unu
3 dilim pastırma (istenirse)

Aralarına sürmek için:
200 gr eritilmiş tereyağı

Üzeri için.
1 tane yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: İçini hazırlamak için soğan yemeklik olarak çok küçük doğranır, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. İstenirse küçük doğranmış pastırma eklenir biraz daha kavrulur. İyice yıkanıp kurulanmış olan ıspanaklar eklenir, ıspanaklar biraz sönünce galeta unu eklenir (galeta unu sulanmasını önlüyor ve içe daha lezzet katıyor) biraz daha çevrilip ocaktan alınır. Başka bir tavaya çok az sıvı yağ eklenir ve yumurta karıştırılarak pişirilir ve ıspanaklı karışıma eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamuru yapmak için hamur malzemeleri yoğurma kabına alınır, kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur 20 tane bezeye ayrılır, üzeri kapatılarak 20 dakika kadar dinlemeye bırakılır, Daha sonra bezlerin 10 tanesi servis tabağı büyüklüğünde açılıp, araları yağlanarak üst üste konur. Diğer 10 bezeyi hazırlayana kadar buzdolabında bekletilir. Daha sonra bekletilen bezeler merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır ve yağlanmış tepsiye yerleştirilir ve üzerine soğumuş olan iç malzemesi yayılır. Diğer bezeler de tepsi büyüklüğünde açılıp için üzerine kapatılır ve börek dilimlenip üzerine yumurtalı karışım sürülür. 180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun


11 Ağustos 2018 Cumartesi

VİŞNELİ PANCAKE



Malzemeler:
2 tane yumurta
3 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
1 paket kabarta tozu
1 paket vanilya
20 adet vişne
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker tel çırpıcı ile çırpılır. İçerisine vişne hariç diğer malzemeler eklenip hepsi pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. En son çekirdekleri çıkarılıp küçük doğranmış olan vişneler eklenip çok az karıştırılır. Isıtılmış olan teflon tavayı yağlamadan hazırlanan pancake hamurundan ister kepçe ile isterseniz de kaşık ile aralıklı konulur, üzerinde küçük kabarcıklar olunca ters çevrilir ve pancakeler kabarınca da arka yüzü pişmiş demektir. Bir servis tabağına alınır. Bütün karışıma aynı işlem yapılır. İstenirse sıcak olarak istenirse de soğuk olarak yenir. Afiyet olsun.



8 Ağustos 2018 Çarşamba

KABAK PABUCAKİ


Malzemeler:
5 tane kabak
5 yemek kaşığı yağsız beyaz peynir veya tulum peyniri
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydanoz
1 tane yumurta
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Üzeri için:
100 gr kaşar peyniri rendesi

Kabakları haşlamak için:
1 litre su
1 dolu tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Bir tencereye 1 litre kadar su konulup kaynatılır su kaynayınca içerisine 1 dolu tatlı kaşığı tuz eklenir. Yıkanmış kabakların uç kısımları kesilir ve kaynayan suya bırakılır 15- 20 dakika kadar haşlanır ve süzgece alınıp ılımaya bırakılır. Ilıyan kabaklar ortadan ikiye kesilir. Orta kısımları kaşık yardımı ile çıkarılır ve fırın tepsisine dizilir. Kabakların içinden çıkan parçaların yarısı bir kaba alınır ve ezilir, içerisine peynir, yumurta, küçük doğranmış olan maydanoz ve dereotu, baharatlar eklenir ve hepsi birlikte karıştırılır. Tepside kabakların içerisine hazırlanan karışım düzgünce paylaştırılıp kaşık yardımı ile düzeltilir. En üstüne kaşar peyniri rendesi konulur. Fırın tepsisinin dibine kabakların haşlandığı sudan 1 su bardağı konulur. 180˚ de ısıtılmış fırında kaşar peynirleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.


4 Ağustos 2018 Cumartesi

ÇİKOLATA PARÇALI KEK




Malzemeler:
3 tane yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane limon kabuğu rendesi
80 gr istenilen çikolta

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker boza kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra çikolata hariç diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Daha sonra çikolata kek karışımının içerisine doğranır ve spatula ile az karıştırılıp yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. Önceden ısıtılmış 170⁰’de fırında 45 dakika pişirilir, fırından almadan önce kuru bir kürdan batırılıp pişip pişmediği kontrol edilip fırından öyle çıkarılır.  Ilıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun