28 Nisan 2018 Cumartesi

AĞZI AÇIK



Malzemeler:
Hamuru için:
1 tane yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay bardağı su (klasik bardak)
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İçi için:
500 gr kıyma (trançtan)
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pul biber, isot
Yarım su bardağı su

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. 20 tene bezeye ayrılır ve bezelerin üzeri kapatılarak 20 dakika kadar dinlendirilir. Bu arada iç malzemesi hazırlanır. İçi için soğan istenirse çok küçük yemeklik olarak doğranır veya rendelenir ve diğere malzemelerle birlikte karıştırılıp yorulur.
Dinlenen hamur neskafe tabağı büyüklüğünde açılır, hazırlanan içten alınıp üzerine düzgünce kenardan 1 cm boşluk kalacak şekilde yayılır. Kenardaki kalan hamur için üzerine kapatılır. Bütün bezelere aynı işlem yapılır. Derin bir tavaya bol sıvı yağ konulur ve kızdırılır. Daha sonra içerisine hazırlanan börekler önce kıymalı iç alta gelecek şekilde kızdırılmış olan yağa bırakılır. Kenarları pembeleşmeye başlayınca ters tarafı çevrilir ve o tarafı da kızartılıp havlu kâğıt üzerine çıkarılır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.






26 Nisan 2018 Perşembe

NUTELLALI RULOLAR



Malzemeler:
80 gr unu
115 gr toz şeker
4 tane büyük boy yumurta
1 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
Arası için:
Nutella
Yapılışı: Yumurtalar, şeker ve vanilya mixerle beyazlaşana kadar çırpılır. Un elenerek eklenir ve spatula ile karıştırılır. Hazırlanan karışımın yarısı yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yayılır ve 180⁰ fırında 6-7 dakika pişirilir. Beyaz karışım pişerken kalan karışıma 1 kaşık kakao eklenip karıştırılır. Fırından alınan hamurun üzerine kakaolu karışım yayılır ve tekrardan 8 dakika daha pişirilir. Fırından alınan kekin üzerine yağlı kağıt kapatılır ve rulo şeklinde sarılıp soğuma bırakılır. Daha sonra Kek ılıyınca rulosu açılır ve üzerindeki ve altındaki kağıt kaldırılır. Üzerine nutella sürülür ve rulo şeklinde sarılır. Buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Daha sonra ince şekilde dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


BULGURLU KEREVİZ SALATASI


Malzemeler:
1 su bardağı ince bulgur
1 tane kereviz (rendelenmiş)
2 tane havuç (rendelenmiş)
500 gr süzme yoğurt
2-3 yemek kaşığı normal yoğurt
Tuz, karabiber, pul biber
1 tane portakal kabuğu rendesi
1 tutam dereotu
2 diş sarımsak
1 avuç ceviz içi
Yapılışı: Bulgurun üzerine 1 bardak kaynamış su konulup kapağı kapatılarak ıslatılır. Salata malzemeleri geniş bir kâsede karıştırılır, ıslatılmış olan bulgurda eklenir ve hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

PEMBE BULGUR SALATASI


Malzemeler:
3 su bardağı pilavlık bulgur
Yarım demet dereotu
Yarım demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
6 su bardağı şalgam suyu
1 kâse mısır konservesi
10 tane kornişon turşu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı: Benim verdiğim ölçü bira fazla oluyor siz isterseniz 2 su bardağı bulgur, 4 su bardağı da şalgam suyu kullanabilirsiniz.
Şalgam suyu tencere alınır ve kaynayınca içerisine bulgurlar eklenir ve pilav gibi pişirilip soğumaya bırakılır. Soğuyan bulgurlar salata yapılacak bir kaba alınır içerisine ince şekilde doğranmış olan yeşillikler, mısır konservesi, küçük doğranmış olan kornişon turşu, nar ekşisi ve zeytinyağı eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Tuzu kontrol edilip gerekirse tuz eklenir çünkü şalgam suyu tuzlu oluyor. Daha sonra salata servis tabağına alınır ve istenilen şekilde süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

PÜRELİ TAVUK blogda


Malzemeler:
6 tane tavuk pirzola
Tuz, karabiber
5-6 diş sarımsak
Tuz, kekik, Pul biber, zerdeçal
Patates püresi için:
3 tane patates
2 yemek kaşığı krema
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz, karabiber
Muskat rendesi
1 tane yumurta sarısı
Üzeri için:
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
Yapılışı: Tavuk etleri yıkanıp tuz ve karabiber ile tatlandırılır. Kızdırılmış tavada derili kısmı alta gelecek şekilde ters yüz edilerek mühürlenir. Üzerlerine baharatları eklenir ve kapağı kapatılarak tavukların saldığı suyunu çekinceye kadar çevrilerek pişirilir. Daha sonra fırın tepsisine tavuklar dizilir. Diğer tarafta kabukları soyulup küp doğranmış olan patatesler haşlanır ve suyu süzülüp ezilir. İçerinse krema, karabiber, muskat rendesi ve tuz eklenir ve pürüzsüz olana kadar karıştırılır. İçerisine 1 yumurta sarısı da eklenip karıştırıldıktan sonra tepsiye dizilmiş olan tavukların üzerine patates püresi paylaştırılıp kaşıkla düzeltilir. En üstüne kaşar peyniri rendesi konulur ve önceden ısıtılmış olan 180 dereli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.






MOR LAHANALI KUS KUS SALATASI




Malzemeler:
1 paket kuskus
1 orta bor mor lahana
500 gr süzme yoğurt
4-5 yemek kaşığı normal yoğurt
3-4 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz

Üzeri için:
2 tane kırmızıbiber
1 yemek kaşığı kuru nane
Zeytinyağı

Yapılışı: Kuskus haşlanıp süzülür. Mor lahana rondodan çekilir veya çok ince doğranıp zeytinyağında sotelenir. Yoğurtlar ve sarımsaklar karıştırılır içerisine soğumuş olan kuskus ve lahanalar eklenip hepsi karıştırılır ve servis tabağına alınır. Kırmızı biberler küp şeklinde doğranır ve zeytinyağı ile kavrulur inmesine yakın nane eklenir ve ocaktan alınır. Salatanın üzerine gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

18 Nisan 2018 Çarşamba

İRMİKLİ POĞAÇA



Malzemeler:
500 gr irmik
1 su bardağı ılık su
125 gr tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
150 gr kıyma
1 tane soğan
1 çay kaşığı tuz
Pul biber
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı dolma fıstığı
Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı
Çörek otu
Yapılışı:   İçini hazırlamak için kıyma bir tavaya alınır içerisine zeytinyağı eklenip kıymanın saldığı suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine küçük doğranmış olan soğan ve baharatlar eklenip soğan ölünceye kadar kavrulur ve soğumaya bırakılır.
Hamuru yapmak için irmik yoğurma kabına alınır ve üzerine 1 su bardağı ılık su konulur ve karıştırılıp 15 dakika kadar beklenir. Daha sonra içerisine erimiş olan tereyağı ve tuz eklenip yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur küçük bezelere ayrılır ve avuç içerisinde içli köfte gibi açılıp orta kısmına soğumuş olan içten konulup kapatılır yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



11 Nisan 2018 Çarşamba

YEŞİL MERCİMEKLİ KUSKUS SALATASI



Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
1 su bardağı kuskus (haşlanmış)
1 tane kuru soğan
2 tane havuç (rendelenmiş)
2 tane kırmızıbiber (küp şeklinde doğranmış)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım demet soğan (ince kıyılmış)
1 tutam taze nane (ince kıyılmış)

Sosu için:
Zeytinyağı
Limon suyu
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Yapılışı: Piyazlık doğranmış olan kuru soğan zeytinyağı ile sotelenir. İçerisine havuçlar ve kırmızıbiberler de eklenir ve biraz daha sotelenip ocaktan alınır. Haşlanmış olan mercimek ve kuskus saltanın yapılacağı kaba alınır, üzerine sotelenen soğanlı karşım konulur, ince kıyılmış olan yeşillikler de eklenir. En son sos malzemeleri karıştırılır salata malzemelerinin üzerine dökülür ve hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ RULO POĞAÇA


Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kuru (instant) maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı un

Araları için:
100 gr tereyağı (yumuşak)
150-200 gr beyaz peynir

Yanlarını bulamak için:
Yarım çay bardağı süt
Susam

Yapılışı: Ilıtılmış olan süt, su, şeker ve maya yoğurma kabına alınır ve karıştırılıp maya çözülene kadar ılık bir ortamda 10 dakika kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda 30 dakika kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 2 tane bezeye ayrılır ve bezelerden 1 tanesi yarım cm kalınlığında dikdörtgen şekilde açılır. Üzerine tereyağının yarısı yayılır ve peynirin yarısı da ufalanarak hamurun her tarafına serpiştirilir. Rulet veya bıçak ile 1’er parmak kalınlığında şeritler kesilir ve şeritler yuvarlanarak sonuna kadar sarılır. Sarılan poğaçanın etrafı önce süte batırılır sonra susama bulanıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.













10 Nisan 2018 Salı

MOZARELLA PEYNİRL, TOP KÖFTE



Malzemeler:
Köftesi için:
700 gr köftelik kıyma
1 tane kuru soğan
1 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
1 tane yumurta
4 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber, pul biber, kimyon, yenibahar, kekik
Mozarella peyniri (minik top olandan)
Üzeri için:
Kaşar peyniri rendesi
Taban sosu için:
10 tane çeri domates
1-2 tane domates
2 tane köy biberi
1-2 diş sarımsak
1 kaç yaprak fesleğen
Yapılışı: Köfte malzemeleri yorulur ve üzeri kapatılıp buzdolabında 1-2 saat dinlendirilir. Dinlenen köfte harcı isterseniz limon büyüklüğünde, isterseniz de daha küçük parçalara ayrılır. Avuç içerisinde biraz açılıp ortasına 1 tane top mozarella peyniri konulup kapatılır ve hafifçe yassıltılıp una bulanır. Bütün köfte harcına aynı işlem yapılır. Tavaya az sıvı yağ konul kızdırılır ve köftelerin her iki yüzünde hafifçe kızartılıp bir kenara alınır.
Sos için tavaya az zeytinyağı konulur ve sarımsaklar ve doğranmış olan biberler sotelenir içerisine ortadan kesilmiş çeri domatesleri küçük doğranmış olan domatesler eklenip sotelenir en son fesleğen, tuz, karabiber eklenir ve biraz çevrilir. 1 çay bardağı kadar kaynamış su eklenir bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Sos malzemesi köfteyi pişireceğiniz fırın kabının dibine yayılır üzerine köfteler yerleştirilir ve 30 dakika kadar fırında pişirilir. Daha sonra fırından çıkarılıp üzerine kaşar peyniri rendesi konulup tekrardan fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.




8 Nisan 2018 Pazar

ÇİLEKLİ PASTA


Malzemeler:
Pandispanyası için:
5 tane yumurta
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Islatmak için:
1 su bardağı süt veya 1 su bardağı portakal suyu
Araları için:
2,5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
1 paket ( 2 poşet) krem şanti (yarım bardak süt ile çırpılmış)
Süslemek için:
1 kg çilek
1 paket tart jölesi
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker boza kıvamına gelene kadar çırpılır. Daha sonra un, kabartma tozu ve vanilya elenerek eklenir ve az çırpılıp 26 cm lik yağlanmış kelepçeli kalıba karışım boşaltılır. 170 derece fırında 30 dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Krema malzemeleri karıştırılarak pişirilir ve ılıyınca yarım bardak süt ile çırpılmış olan krem şantiler eklenir ve pürüzsüz olana kadar mixerle çırpılır. Soğuyan kek enden 3 parçaya kesilir. İlk parça süt ile ıslatılır ve krema yayılır. İnce dilimlenmiş olan çilek her tarafına yerleştirilir. 2. Kat kek çileğin üzerine kapatılır ve tekrardan ıslatılıp krema yayılır ve çilek dizilir. 3. Kata kek çileğin üzerine kapatılır ve kalan krema her tarafına bolca yayılır. Üzeri düzün bir şekilde dış kısımdan başlayarak çilek dizilir. Üzeri tamamen kapatılıncaya kadar çilek dizilir. Paketin üzerindeki tarife göre hazırlanış olan tart jölesi fırça yardımı ile çileklere sürülür. Buzdolabında en az 2-3 saat bekletilip servis yapılır. Afiyet olsun.