26 Haziran 2019 Çarşamba

ETLİ BİBER DOLMASI



Malzemeler:
16 tane dolmalık biber
250 gr dana kıyma (tek çekimlik)
1 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı pilavlık bulgur
2 tane küçük kuru soğan
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 silme yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
3-4 diş sarımsak
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp güzelce yıkanıp kenara alınır. İçi hazırlamak için kuru soğan yemeklik olarak doğranıp geniş bir kaba alınır, içerisine ince kıyılmış olan maydanoz, yıkanmış olan pirinç ve bulgur, kıyma, baharatlar, zeytinyağı, ince kıyılmış sarımsaklar, salçalar ve yarım su bardağı da su eklenip hepsi birlikte güzelce yoğrulur. Daha sonra hazırlanan iç biberlerin içerisine çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur. İstenirse ağız kısımları domates dilimleri ile kapatılabilir veya biberlerin ağız kısımlarını birbirine gelecek şekilde kapatılıp tencereye yerleştirilip dolmaların yarsına gelecek kadar su konulur. Dolmaların üzerine bir tabak kapatılır ki içleri dışarı çıkmasın diye. Daha sonra dolmalar kaynaya kadar hızlı ateşte daha sonra ocağın altı kısılıp dolmalar 60 dakika pişirilir, bu arada suyun ara sıra kontrol edilir, eğer suyunu çekmiş ise kaynamış su eklenebilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


19 Haziran 2019 Çarşamba

KURU MEYVELİ KEK



Malzemeler:
2 tane yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı süt
125 gr tereyağı (eritilmiş)
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
6 tane kuru kayısı
3 yemek kaşığı çekirdeksiz üzüm

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker boza kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır. Daha sonra içerisine süt ve sıvı yağ eklenip az çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya tel süzgece alınıp elenerek karışıma eklenir ve çok az daha çırpılır. Karışıma küçük doğranmış olan kuru kayısı ve çekirdeksiz üzüm eklenip spatula ile karıştırılır. Yağlanmış uzun kek kalıbına karışım boşaltılır ve 170 dereceli fırında 45 dakika pişirilir. Kek kalıbında soğutulup servis tabağına alınır ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.


8 Haziran 2019 Cumartesi

İMAMBAYILDI


Malzemeler:
8 tane patlıcan
2 dolu servis kaşığı zeytinyağı
3 tane kuru soğan (piyazlık doğranmış)
4 tane çarliston biber
4 tane köy biberi
5 diş sarımsak
3 tane domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı: Patlıcanlar alacalı soyulur ve acısı çıksın diye tuzlu suda 20 dakika kadar ıslatılır. Daha sonra patlıcanlar güzelce kurulanır ve kızdırılmış sıvı yağda kızartılıp havlu kâğıt üzerine alınır. İmambayıldının içini hazırlamak için zeytinyağı bir tencereye alınır, üzerine piyazlık doğranmış soğanlar ve tuz eklenir, soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Daha sonra yemeklik doğranmış olan biberler ve sarımsaklar eklenir, baharatları eklenir ve biberler de ölünceye kadar kavrulur. En son kabukları soyulmuş olan domatesler ve şeker eklenip domatesler yumuşayana kadar pişirilir. Kızartılmış olan patlıcanlar tatlı kaşığı ile ortaları açılır ve hazırlanmış olan içten ortalarına pay edilir. 2 su bardağı su içerisinde 1 yemek kaşığı salça eritilir ve tepsideki yemeğin tabanına boşaltılır ve 180 dereceli fırında 30 dakika pişirilir. Pişen yemek tepsisinde soğutulup öyle servis tabağın alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirilir. Afiyet olsun.


3 Haziran 2019 Pazartesi

HURMA TATLISI KIYIR KIYIR BİR LEZZET



Malzemeler:
250 gr tereyağı eriyecek
1 çay bardağı sıvı yağ
1 Türk kahve fincanı su + yarım çay kaşığı tuz
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
3,5 su bardağı un
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 kaç damla limon suyu
İçi için:
Ceviz içi
 
Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur, ele yapışmayan bir hamur yapılır. Daha sonra hamurdan limondan küçük cevizden büyük bezeler alınır (28 veya 30 tane beze) elek üzerinde veya rende üzerinde hamur açılır ve orta kısmına ceviz içi konulup poğaça gibi kapatılır ve üzerine hafif bastırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. Şerbet malzemeleri bir tencereye alınıp 10 dakika kadar kaynatılır ve inmesine yakın limon suyu sıkılır ve 2 dakika ilk sıcağının çıkması beklenir. Daha sonra şerbet soğumuş olan tatlının üzerine gezdirilerek dökülür. Tatlı şerbetini çekince üzeri istenirse toz fıstık ile süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

 

2 Haziran 2019 Pazar

AÇMA ÇITIR BÖREK


Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sütt
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3,5 - 4 su bardağı un

İçi için:
250 gr yağsız beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Araları için:
1 paket mısır nişastası
1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için:
150 gr tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır, 12 tane bezeye ayrılıp dinlendirilir. Her bir beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve aralarına nişasta sürülüp  6 sı üst üste konulur ve hepsi yufka büyüklüğünde açılır. Üzerine soğuk sıvı yağ sürülür, karşılıklı uzun kenarlarına peynirli içten konulur ve rulo şeklinde sarılıp ortada buluşturulur ve ortadan kesilir. Daha sonra sarılan rulo 5 er cm aralıklarla kesilir ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer bezelere de aynı işlem yapılır. Üzerine eritilmiş olan tereyağlı sıvı yağ karışımı gezdirilir ve 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.