27 Mart 2021 Cumartesi

UN HELVASI

 





Bardak ölçüsü: 200 gr su bardağı
Malzemeler:
125 gr tereyağı
125 gr margarin
2,5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 küçük kase ceviz içi
 
Yapılışı: Yağlar tencere içerisine alınıp güzelce eritilir, Daha sonra içerisine ölçülü un konularak orta hararetli ısıda sürekli karıştırarak kavrulur. Kavrulan unun olduğunu anlamak için kaşığın arkasına alınarak kontrol edilir, kaşığın arkasında minik minik kaynama olursa kavurma işlemi yeterlidir. Daha sonra ceviz içi eklenip az çevrilir, en son şeker ve süt eklenir ve karıştırılır, şeker eriyince ocak kapatılır ve istenirse kaşığa bastırılarak servis tabağına alınır veya servis tabağına alınıp üzeri kaşık ile düzeltilip kaşık ille şekil verilebilir. Sıcak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

10 Mart 2021 Çarşamba

İRMİK HELVASI

 


Malzemeler:
3 su bardağı irmik (500 gr)
125 gr tereyağı
125 gr margarin
1 paket dolma fıstığı
1 tatlı kaşığı tarçın
Şerbeti:
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker
 
 
Yapılışı: Şerbet malzemeleri bir tencereye alınıp karıştırılır ve ocakta şeker eriyinceye kadar kaynatmadan ısıtılıp kenara alınır.
Helvanın pişirileceği tencereye yağlar alınıp eritilir, daha sonra içerisine irmik ve dolma fıtığı eklenip 30 dakika kadar kısık ateşte sürekli karıştırılır. Fıstıklar renk almaya başlayınca kavurma işlemi yeterlidir. Üzerine dikkatli bir şekilde şerbeti eklenir ve karıştırılır. Ocağın altı kısık olarak helva suyunu çekinceye kadar pişirilir. Daha sonra helva suyunu tamamen çekince üzerine tarçın serpilip havlu kağıt ile üzeri kapatılıp 20 dakika kadar demlenmeye bırakılır. Dinlenen helva güzelce karıştırılıp bir kase içerisine bastırılır ve servis tabağına ters çevrilir. İstenirse dondurma ile de servis yapılabilir. Afiyet olsun.
 
 

 


9 Mart 2021 Salı

YEŞİL MERCİMEK İLE IZGARA KÖFTE - VEJETERYAN KÖFTE

Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı galeta unu
1 tane yumurta
1 tane kuru soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tutam maydanoz
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
 

Yapılışı: Mercimekler güzelce yıkanıp tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su eklenip mercimekler biraz diri kalacak şekilde pişirilir. Daha sonra mercimekler süzgeçten geçirilip soğumaya bırakılır. Kuru soğan rendenin ince tarafı ile rendelenir veya rondoda çekilir, soğanın suyu çok çıkmış ise suyu sıkılarak dökülür ve geniş bir kase içerisine alınır. Mercimekler de rondoda çekilir ve onlar da kase içerisine alınır. Galeta unu, yumurta ve baharatalar da eklenip köfte güzelce yoğrulur. En son ince kıyılmış maydanoz eklenip onunla da yoğrulur. Köfteler istenilen büyüklükte koparılır ve avuç içerisinde bastırılıp bir tabağa alınır, bütün köfte harcı bu şekilde hazırlanır. Köftenin pişirileceği tavaya sıvı yağ konulup güzelce ısıtılır ve üzerine köfteler dizilip önlü arkalı köfteler pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.


2 Mart 2021 Salı

MOZAİK KEK



Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Kalıp ölçüsü: 28 cm x 13 cm baton kek kalıbı
Malzemeler:
3 tane yumurta
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı maden suyu (1 küçük şişe)
1tane limon kabuğu rendesi
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
 
Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kase içerisine alınıp mikserle boza kıvamına gelinceye çırpılır. Daha sonra maden suyunun 1 yemek kaşığı eksiği ve sıvı yağ eklenip az çevrilir.
Kakao ve yarım bardak un hariç diğer kuru malzemeler elenerek karışıma eklenir ve az çevrilir. Karışımdan 3 dolu servis kaşığı başka bir kaseye ayrılır ve kalan çok olan karışıma ayrılan yarım bardak un eklenir ve güzelce çırpılır. Az olan karışıma kakao ve 1 yemek kaşığı ayrılan maden suyu eklenip çırpılır. Margarin ile yağlanmış baton kek kalıbına önce beyaz karışımın üçte biri yayılır, onun üzerine kaşık ile kakaolu karışımdan gezdirerek yayılır ve beyaz karışımın kalan yarısı yayılır, kakaolu karışım ve tekrardan beyaz karışım yayılır ve her iki karışımda kak kalına yayılmış olur. Önceden ısıtılmamış soğuk fırında 170 derecede 50 dakika pişirilip kürdan testi yapılır ve ilk sıcaklığı çıkınca kalıptan çıkartılıp servis tabağına alınır ve soğumaya bırakılır. Daha sonra soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.