31 Temmuz 2018 Salı

VİŞNE SOSLU PAŞA LOKUMU

Malzemeler:
1 kg süt
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
150 gr  tereyağı veya margarin 
1 çay kaşığı damla sakızı
1 paket vanilya

Vişne sosu için:
3,5 su bardağı vişne suyu
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un

Yapılışı:Yağ ve un bir tencerede unun kokusu gidene kadar kavrulur, süt ve şeker eklenir (bu aşamada istenirse damla sakızı eklenir) ve karıştırılarak pişirilir, vanilya  ilave edilir ve ocaktan alınır. Mixerle çırpılır. Fırın tepsisinin altı bolca hindistan cevizi ile kaplanır. Muhallebi yavaşça tepsiye dökülür.1 saat  buzdolabında bekletilir. Bu arada vişne sosu yapılır, sos malzemelerinin hepsi bir tencereye alınır ve karıştırılarak pişirilir. Buzdolabında 1 saat bekletilen muhallebinin üzerine vişne sosu yayılır ve tekrardan 2 saat buzdolabında bekletilir. Hazırlanan tatlı eninden 6 parçaya tepsinin uzun kısmından da 2 ye kesilir ve  rulo şeklinde sarılıp hindistan cevizine bulanır ve tekrardan ortadan kesilip servis tabağına alınır. Afiyet olsun.


26 Temmuz 2018 Perşembe

4 BEZELİ BAKLAVA TARZI BÖREK

Malzemeler:
2 tane yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ (115 ml)
1 su bardağı yoğurt 
50 gr tereyağı (eritilmiş)
1 paket kabartma tozu
1 fiske tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı limon suyu
3,5-4 su bardağı un

Araları için:
1 paket mısır veya buğday nişastası

Üzeri için:
200 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

İçi için:
250 gr yağsız beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Yapılışı: Hamur için olan malzemeler karıştırılıp yumuşak olacak şekilde bir hamur yapılır.  4 tane bezeye ayrılıp 15 dakika kadar dinlendirilir. Dinlenen hamurlar merdane ile açılır ve üzerine bol miktarda nişasta sürülüp 2 karşılıklı kenarlar kapatılır ve tekrardan kapanan kenara nişasta sürüp diğer 2 kenar kapatılıp kare şekli verilir. Tekrardan nişasta sürülüp bohça şeklinde kapatılıp bir tepsiye alınır. Diğer 3 beye de aynı işlem yapılır. Bohça olan bezeler çok ezmeden merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır ve diğer 2. Beze de açılır ve tepsiye yerleştirilip orta kısına iç malzemesi yayılır. Diğer 2 beze de açılıp tepsiye yerleştirilir en üstteki beze tepsi büyüklüğünde kenarları kesilip düzeltilir ve tepsiye yerleştirilip börek istenilen şekilde dilimlenir. Tereyağı eritilir ve üzerindeki köpüğü alınır sıvı yağda içerisine eklenir ve kesilen böreğin üzerine dökülür. 170˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

23 Temmuz 2018 Pazartesi

BİSKÜVİ KAPLI MUHALLEBİ


Malzemeler:
1 lt süt
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası 
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı damla sakızı (istenirse)

Üzerini bulamak için:
1 paket kakaolu bisküvi

Yapılışı: Tereyağı ve vanilya hariç diğer malzemeler tencere alınır ve sürekli karıştırarak pişirilir. Ocaktan ineceği zaman vanilya ve tereyağı eklenip karıştırılır. Uzun limonata bardakları su ile ıslatılır ve içerisine hazırlanan muhallebi paylaştırılır. Biraz ılıyınca üzeri streç filim ile kapatılıp en az 4-5 saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra dolaptan alınır ve önce kenarları hafifçe gevşetilip bardaklar ters çevrilir. 2’şer parmak aralıklarla kesilip rondodan gerilmiş olan bisküviye bulanıp servis tabağın alınır. Üzerleri istenilen meyve ile süslenir. Afiyet olsun.



16 Temmuz 2018 Pazartesi

DENİZ BÖRÜLCESİ SALATASI



Malzemeler:
2 demet deniz börülcesi
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı toz sumak
1 yemek kaşığı üzüm veya elma sirkesi
Yarım su bardağı zeytinyağı

Yapılışı: Geniş bir tenceye su konup kaynatılır. Deniz börülceleri güzelce yıkanır ve tencerede kaynamakta olan suyun içerisine alınır. Sarımsaklar da konulup 8 veya 10 dakika kadar haşlanır. Haşlamanın yeterli olduğu deniz börülcesinden bir tane alınır ve sapından tutulup yeşil kısmı sıyrılır eğer kolaylıkla sıyrılıyorsa haşlama süresi yeterlidir. Daha sonra suyu süzdürülür ve içeresindeki sarımsak sos için çıkarılıp sos yapılacak kâseye konulur. Deniz börülceleri biraz soğuyunca hepsinin sapları sıyrılarak ayıklanır. Sos için sarımsaklar ezilir ve diğer sos malzemeleri eklenip hepsi birlikte karıştırılır. (Kesinlikle tuz kullanmayın zira deniz börülcesi tuzlu bir bitkidir) Deniz börülceleri geniş bir kaba alınır ve üzerine sosu dökülüp güzelce karıştırılır, daha sonra servis tabağına alır. Afiyet olsun


14 Temmuz 2018 Cumartesi

TAVUKLU MANTARLI MİLFÖY BÖREKLERİ

Malzemeler:
12 tane milföy
1 tane tavukgöğsü
10 tane mantar
1 tane kuru soğan 
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Tavuk harcını hazırlamak için tencereye zeytinyağı konulur ve ısınınca içerisine küçük doğranmış olan tavuk etleri eklenip kavrulur. İçerine doğranmış olan mantarlar eklenir ve mantarın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur daha sonra küçük doğranış olan soğan eklenir ve kavrulur. Baharatları ve salçalar eklenip biraz daha kavurduktan sonra ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Milföy hamurlarının ortasına bolca soğumuş olan içten konulur ve diğer 2. milföy üzerine kapatılıp kenarlarına çatalla bastırılır, bütün milföy hamurlarına aynı işlem yapılır. Üzerlerine istenirse kesikler atılıp yumurta sarısı sürülür. 180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.







10 Temmuz 2018 Salı

KIYMALI TAZE FASULYE



Malzemeler:
1 kg taze fasulye
150 veya 200 gr kıyma
1 tane kuru soğan
2 tane domates
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı 

Yapılışı: Fasulyeler yıkanır, ayıklanır ve videodaki gibi doğranır. Tencereye yağ ve kıyma alınıp kıymanın saldığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra içerisine  yemeklik doğranmış olan soğan eklenir ve kavrulur, dilimlenen fasulyeler de eklenir biraz sotelenir. İçerisine küçük doğranmış domates eklenip biraz daha sotelenir. Üzerine kaynamış su ve tuz eklenip fasulyeler yumuşayana kadar pişirilir. Afiyet olsun.



SÜTLAÇ

Malzemeler:
1 litre süt
4 yemek kaşığı pirinç
4/3 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Yapılışı: Pirinçler 1 kere yıkanır ve 1,5 su bardağı su ile çok az pişirilir, süt tencereye alınır ve içerisine az pişmiş olan pirinçler eklenip kısık ateşte 20 dakika kaynamaya bırakılır. Daha sonra şeker eklenir ve kıvam alana kadar pişirilir (eğer sütlacı koyu seviyorsanız 1 yemek kaşığı nişastayı 1 çay bardağı süt ile açıp bu aşamada ekleyebilirsiniz), en son vanilya eklenip bir iki taşım daha kaynatılır ve kâselere paylaştırılır. Buzdolabında en az 4-5 saat bekletilir ve soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun

7 Temmuz 2018 Cumartesi

PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK


Malzemeler:
2 tane yufka

Sosu için:
¾ su bardağı sıvı yağ
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 çorba kaşığı sirke

İçi için:
Beyaz peynir
Maydanoz

Üzeri için:
1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Sosu hazırlamak için un ve yağ topakları gidene kadar karıştırılır, sirke eklenir. Yufkaların biri serilir her tarafına sos yayılır. İkinci yufka üzerine serilir tekrar her tarafına sos yayılır. Yufkalar 12 veya 16 parçaya kesilir. Geniş tarafına iç malzemesi konulur, rulo şeklinde sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve  180⁰’ fırında  üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.