Yarım kg İşkembe (temizlenmiş)
Terbiyesi İçin:
Terbiyesi İçin:
1 Kase yoğurt (200 gr)
Yarım su bardağı un
1 Yumurta Sarısı
1 Limon Suyu
1 yemek kaşığı Sirke
3 Diş Sarımsak
Tuz, Kırmızı Biber
Üzeri için:
1 yemek kaşığı Sirke
3 Diş Sarımsak
Tuz, Kırmızı Biber
Üzeri için:
2 Çorba Kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı: Temizlenmiş işkembe bol suda birkaç su yıkanır. Tencereye alıp üzerini üç parmak çıkacak kadar su ilave edip 45 dakika işkembe yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlanan işkembe çok küçük doğranır. İşkembenin suyunu tel süzgeçten geçirip, bir başka tencereye alınarak kaynamaya bırakılır.
Bu arada terbiye hazırlanır. Yoğurt, un, yumurta sarısını, sirke ve limon suyu bir kaseye alınır ve çırpılır, yarım su bardağı su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpılır. Kaynamakta olan işkembe suyundan terbiyeye azar azar ve sürekli karıştırarak eklenir, terbiye sıcak kıvama gelince kaynamakta olan işkembe suyuna eklenip sürekli karıştırılır. kaynamaya başlayınca doğranan işkembeler de eklenir, suyu koyu ise üzerine kaynamış su eklenebilir. 1 tatlı kaşığı tuz ve sarımsak ezilerek eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli yağı gezdirilerek servis yapılır (arzuya göre sirke ilave edelir) Afiyet olsun.
Bu arada terbiye hazırlanır. Yoğurt, un, yumurta sarısını, sirke ve limon suyu bir kaseye alınır ve çırpılır, yarım su bardağı su ilave ederek pürüzsüz ve topaksız kıvama gelene dek çırpılır. Kaynamakta olan işkembe suyundan terbiyeye azar azar ve sürekli karıştırarak eklenir, terbiye sıcak kıvama gelince kaynamakta olan işkembe suyuna eklenip sürekli karıştırılır. kaynamaya başlayınca doğranan işkembeler de eklenir, suyu koyu ise üzerine kaynamış su eklenebilir. 1 tatlı kaşığı tuz ve sarımsak ezilerek eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır. Çorbayı kaselere aldıktan sonra üzerine kırmızı biberli yağı gezdirilerek servis yapılır (arzuya göre sirke ilave edelir) Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder