ELMALI CEVİZLİ KEK

Malzemeler:

3 tane yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı süt

150 gr margarin (eriyecek)

1 tane elma 

1 su bardağı ceviz içi

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı: Yumurta ve şeker köpürene kadar çırpılır. Daha sonra eritip ılımış olan yağ ve süt eklenip biraz daha çırpılır ve kenara alınır. Kuru malzemeler un, kabartma tozu, vanilya ve tarçın bir kâsede karıştırılır ve elenerek yumurtalı karışıma eklenip biraz daha çırpılır. Daha sonra mixer içerisinden çıkarılır. Kabuğu soyulmuş elma kek karışımının içerisine rendelenir, iri kıyılmış ceviz içi de eklenip spatula ile karıştırılır. Margarin ile yağlanmış olan kek kalıbına karışım boşaltılır 170⁰ fırında 45 dakika pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan ile kontrol edilir, kürdan keke batırıldığında kürdan kuru çıkıyor ise kek pişmiştir. Eğer kürdan nemli çıkıyor ise  keki biraz daha fırında bekletebilirsiniz. Kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve soğuyunca servis yapılır. Afiyet olsun.

GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE

Malzemeler:

Köftesi için:

14 veya 16 adet köfte için:

1 kg orta yağlı kıyma

1 tane kuru soğan

1 diş sarımsak

1 tutam maydanoz

1 tane yumurta

3 yemek kaşığı galeta unu

Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Yarım su bardağı kadar su

Garnitürü için:

1 tane küçük patates

1 tane küçük havuç

1 su bardağı (konserve) bezelye

Beşamel sosu için:

1 yemek kaşığı zeytinyağı + tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

Tuz, karabiber

2 yemek kaşığı krema

Taban sosu için:

5 tane domates

2-3 diş sarımsak

1 tane yeşilbiber

1 tane kırmızıbiber

Tuz, karabiber, kekik

Üzerleri için:

14 veya 16 dilim kaşar peyniri

Yapılışı: Köfte malzemeleri güzelce yoğrulur ve buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirilir. Daha sora limon büyüklüğünde parçalara ayrılır (biz 14 parçaya ayırdık). Her bir parça avuç içerisine yuvarlanır ve tezgâh üzerine konulur, orta kısmına çay bardağının tabanı ile bastırılır ve kenarları düzeltilerek çanak şekli verilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve önceden ısıtılmış fırının ızgara ayarında köftelerin üzerleri mühürlenir. Daha sonra fırın 180˚ turbo kısmına ayarlanır ve köfteler 20 dakika pişirilir.

Garnitürü hazırlamak için tavaya az zeytinyağı konulur ve içerisine küçük doğranmış havuçlar eklenir ve güzelce sotelenir. Daha sonra içerisine gene çok küçük doğranmış olan patatesler eklenir ve her ikisi de ölecek şekilde sotelenir, en son bezelyeler eklenir. Baharatları eklenip bir kenara alınır.

Diğer bir tavada beşamel sos hazırlanır, bunun için 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağı karışımı tavaya alınır, içerisine 1 yemek kaşığı un eklenip güzelce kavrulur. İçerisine 1 su bardağı süt eklenip koyulaşana kadar pişirilir,  baharatlar ve 2 yemek kaşığı krema eklenir. Sotelenen sebzeli karışama beşamel sos eklenip güzelce karıştırılır ve fırında pişen köftelerin içlerine paylaştırılır.

Başka bir tavada domates sos hazırlanır. Tavaya az zeytinyağı konulur içerisine doğranmış olan biberler eklenir ve güzelce kavrulur. Daha sonra içerisine rendelenmiş olan domatesler eklenir, baharatları eklenir ve koyulaşana kadar kaynamaya bırakılır. Dikdörtgen borcamın tabanına domates sosu düzgünce yayılır, üzerine içi doldurulmuş olan köfteler yerleştirilir. Köftelerin üzerleri nede kaşar peyniri rendesi konulup üzerleri kızarana kadar 180˚ fırında pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

BÖRÜLCE SALATASI

Malzemeler:

2 su bardağı börülce 

Yarım demet maydanoz 

1 demet taze soğan

1 tane kapya biber 

1 küçük konserve mısır 

Sosu için:

1 tane limon suyu 

1 yemek kaşığı nar ekşisi Zeytinyağ, tuz

Yapılışı: Börülceler üzerini geçecek kadar su ile 6-7 saat ıslatılır. Daha sonra börülceler bir tencereye alınır ve yarım saat kadar haşlanır ve sürdürülüp üzerinden soğuk su geçirilir. Yeşil soğan, maydanoz ince bir şekilde  kıyılır, kapya biberler de küçük küçük doğranır ve hepsi haşlanmış olan börülcenin üzerine  konulur. Mısır konservesi de eklenir. Sosu için limon suyu, zeytin yağı, nar ekşisi ve tuz ayrı bir kasede çırpılır. Daha sonra salata karışımının üzerine sos boşaltılır ve hepsi harmanlanıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

ANANASLI TAVUK

Malzemeler:
1 tane tavuk göğsü (sotelik doğranmış)
1 tane tavuk but (sotelik doğranmış)

Marina için:
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Limon kabuğu rendesi

Sebzeler için:
1 tane kabak
1 tane havuç
1 tane kapya biber
2 tane köy biberi
2 dilim ananas

Sosu için:
1 tane portakal suyu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı bal
1 yemek kaşığı nişasta
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım limon suyu

Yapılışı: Tavuk etlerine tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi, toz kırmızıbiber eklenip biraz karıştırılır. Daha sonra 3 diş sarımsak soya sosu ve zeytinyağı eklenip güzelce karıştırılır ve üzeri kapatılarak yarım saat buzdolabında dinlendirilir.  Dinlenen tavuk etleri dolaptan çıkarılınca içerisine 1 yemek kaşığı mısır nişastası serpiştirilir ve her tarafına gelmesi için karıştırılır. Kızdırılmış döküm tavaya tavuk etleri azar azar konularak harlı ateşte sotelenir, kekik, zerdeçal ve 1 tatlı kaşığı biber salçası eklenir güzelce kavurmaya devam edilir en son da 1 yemek kaşığı tereyağı eklenip harmanlanır ve tavuk etleri tencereden başka bir kaba boşaltılıp bir kenara alınır. 
Sosunu hazırlamak için sos kabına 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 portakal suyu alınır güzelce karıştırılır, 1 tatlı kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı biber salçası eklenip karıştırılır. Tavuğun kemiklerinden çıkan tavuk suyundan yarım su bardağı tavuk suyu eklenir (tavuk suyu yok ise normal suda eklenebilir) toz kırmızıbiber, karabiber ve kekik eklenip ocakta koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
Tavukların pişirildiği tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulur sebzeler sotelenir. Önce jülyen doğranmış olan kapya biber ve havuç sotelenir, daha sonra sırasıyla yeşilbiber, kabak, yeşil soğan en sonda küp doğranmış olan ananaslar eklenip biraz sotelenir. Daha sonra pişirmiş olduğumuz tavuk etleri sebzelerin üzerine konulur tuzu kontrol edilip tuz eklenir hazırlanmış olan portakal sosu da eklenir ve bütün lezzetler birbirine geçinceye kadar az pişirilir. İstenirse pilav ile istenirse de patates püresi ile sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

KIZARTMALI MAKARNA SALATASI

Malzemeler:

1 paket makarna

2 tane kabak

2 tane patlıcan

2 tane yeşilbiber

2 tane kapya biber

1 kutu mısır

Tuz, karabiber, pul biber

Sosu için:

2 tane rendelenmiş domates

2 diş sarımsak

Tuz

Üzeri için:

500 gr süzme yoğurt

1 diş sarımsak

Süslemek için:

Kuru nane

Pul biber

Mısır

Yapılışı: Sebzeler küçük küp şeklinde doğranır ve sıvı yağda kızartılıp kenara alınır. Domatesler rendelenir sos tenceresine alınır sarımsak eklenip 5 dakika kadar kaynatılıp kenara alınır. Haşlanmış olan makarnaya kızartılmış olan sebzeler, domates sosu, tuz, pul biber, karabiber ve mısır eklenip hepsi güzelce harmanlanır. Daha sonra servis tabağına alınır. Süzme yoğurda sarımsak eklenip karıştırılır ve salatanın üzerine düzgünce yayılır. En üstüne mısır serpiştirilir, nane ve pul biberle süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

MİLFÖY SİMİT

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

Yarım su bardağı pekmez

Yarım su bardağı su

Susam

Yapılışı: Pekmez ve su geniş bir tabak içerisinde çırpılarak karıştırılır.

Milföy hamuru un yardımı ile dikdörtgen şeklinde açılır. Geniş tarafından ince şekilde kıvrılıp burgu yapılır ve iki ucu birleştirilip pekmezli karışıma iki tarafı da bulanıp pekmezli karışımın fazlalığı aksın diye tepsiye alınır. Diğer milföy de aynı şekilde yapılır ve tepsiye alınır, tepside diğer bekleyen simidin her iki tarafı da bolca susama bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bu işlem sırası milföyler bitene kadar tekrarlanır.180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

GONCAGÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

4 tane yufka

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı un

İçi için:

200 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Sos malzemesinin hepsi geniş bir kâsede karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine serilip önce eninden sonra boyundan 4 parçaya kesilir. Yufkanın 1 parçası ortasından büzüştürülerek döndürülür, orta kısmı sos ile ıslatılır. Daha sonra orta kısmına peynirli iç konulur, kenarlarda kalan yufkalar peynirin üzerine gelişi güzel kapatılıp kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış muffin kalıplarına dizilir. Bütün yufkalara aynı işlem yapılır. Kalan sos malzemesi yufkaların üzerlerine sürülür. 180˚ deki fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.