KURU PATLICAN VE KURU BİBER DOLMASI

Malzemeler:

1 bağ kuru dolmalık biber

1 bağ kuru patlıcan 

3 su bardağı pirinç 

4 tane kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağ 

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı yenibahar

3 diş sarımsak 

1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası 

2 yemek kaşığı nar ekşisi 

Yapılışı: Biberler kaynamakta olan suyun içerisine bırakılır ve biberler yumuşayıncaya kadar haşlanır, daha sonra aynı suyun içerisine patlıcanlar da eklenir patlıcanlar da yumuşayıncaya kadar haşlanır ve süzgeç alınır. Dolmanın içini hazırlamak için zeytinyağ ve yemeklik doğranmış olan kuru soğan bir tencerenin içerisine alınır ve soğanlar güzelce kavur daha sonra küçük doğranmış olan sarımsak da ilave edilip çevrilir. Baharatlar, salçalar eklenir yıkanmış olan pirinçler ve nar ekşisi eklenip hepsi güzelce çevrilir, en son 2 su  bardağı su ilave edilir ve biraz kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve iç malzeme demledikten sonra sogumaya bırakılır. Soğuyan iç malzeme kuru patlıcan ve biberlerin içerisine tam tepiştirmeden yarısına gelecek şekilde doldurulur ve ağız kısımları birbirine yapıştırılır daha sonra tencerede birbirinin üstüne gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerine 4 su bardağı su eklenir ve harlı ateşte kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 1 saat dolmalar pişirilir.  Pişen dolmalar tencerenin içerisinde buzdolabında en az 4 veya 5 saat  bekletilir ve servis tabağına alınır ve servise hazır hale gelir. Afiyet olsun