Terbiyesi için:
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta sarısı
1 tane limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: İnek ayağı 5 - 6 kez suyu değiştirilerek çok güzel bir şekilde yıkanır. Daha sonra düdüklü tencereye konulur ve üzeri geçecek kadar su ilave edilir ve orta ateşte 1 saat pişirilir. Pişen inek ayakları başka bir yere alınır ve düdüklü tenceredeki su başka bir tencereye tel süzgeçten geçirilerek konulur. Etler kemiğinden ayrılır ve küçük küçük doğranır ve tenceredeki suyun içine ilave edilir. Terbiyesi için olan malzemeler bir kaseye alınıp güzelce çırpılır, yarım çay bardağı kadar su ilave edilip birazcık pürüzsüz olması için açılır, kaynamakta olan paçanın suyundan terbiyeye azar azar ilave edilir ki terbiye kesilmesin diye, ve terbiye tencerenin içine alınır, tuzu eklenir ve sürekli karıştırılarak 5 dakika kadar hepsi özdeşlesin diye kaynatılır. Ocağın altı kapatılır ve biraz dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınır sarmısak ve sirke eklenir üzerine de pulbiber serpiştirilir ve paça çorbası servisi hazır hale gelir. Afiyet olsun
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder