ANANASLI TAVUK

Malzemeler:
1 tane tavuk göğsü (sotelik doğranmış)
1 tane tavuk but (sotelik doğranmış)

Marina için:
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber
Limon kabuğu rendesi

Sebzeler için:
1 tane kabak
1 tane havuç
1 tane kapya biber
2 tane köy biberi
2 dilim ananas

Sosu için:
1 tane portakal suyu
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı bal
1 yemek kaşığı nişasta
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kekik
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım limon suyu

Yapılışı: Tavuk etlerine tuz, karabiber, limon kabuğu rendesi, toz kırmızıbiber eklenip biraz karıştırılır. Daha sonra 3 diş sarımsak soya sosu ve zeytinyağı eklenip güzelce karıştırılır ve üzeri kapatılarak yarım saat buzdolabında dinlendirilir.  Dinlenen tavuk etleri dolaptan çıkarılınca içerisine 1 yemek kaşığı mısır nişastası serpiştirilir ve her tarafına gelmesi için karıştırılır. Kızdırılmış döküm tavaya tavuk etleri azar azar konularak harlı ateşte sotelenir, kekik, zerdeçal ve 1 tatlı kaşığı biber salçası eklenir güzelce kavurmaya devam edilir en son da 1 yemek kaşığı tereyağı eklenip harmanlanır ve tavuk etleri tencereden başka bir kaba boşaltılıp bir kenara alınır. 
Sosunu hazırlamak için sos kabına 1 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1 portakal suyu alınır güzelce karıştırılır, 1 tatlı kaşığı bal ve 1 tatlı kaşığı biber salçası eklenip karıştırılır. Tavuğun kemiklerinden çıkan tavuk suyundan yarım su bardağı tavuk suyu eklenir (tavuk suyu yok ise normal suda eklenebilir) toz kırmızıbiber, karabiber ve kekik eklenip ocakta koyulaşıncaya kadar kaynatılır.
Tavukların pişirildiği tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulur sebzeler sotelenir. Önce jülyen doğranmış olan kapya biber ve havuç sotelenir, daha sonra sırasıyla yeşilbiber, kabak, yeşil soğan en sonda küp doğranmış olan ananaslar eklenip biraz sotelenir. Daha sonra pişirmiş olduğumuz tavuk etleri sebzelerin üzerine konulur tuzu kontrol edilip tuz eklenir hazırlanmış olan portakal sosu da eklenir ve bütün lezzetler birbirine geçinceye kadar az pişirilir. İstenirse pilav ile istenirse de patates püresi ile sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

KIZARTMALI MAKARNA SALATASI

Malzemeler:

1 paket makarna

2 tane kabak

2 tane patlıcan

2 tane yeşilbiber

2 tane kapya biber

1 kutu mısır

Tuz, karabiber, pul biber

Sosu için:

2 tane rendelenmiş domates

2 diş sarımsak

Tuz

Üzeri için:

500 gr süzme yoğurt

1 diş sarımsak

Süslemek için:

Kuru nane

Pul biber

Mısır

Yapılışı: Sebzeler küçük küp şeklinde doğranır ve sıvı yağda kızartılıp kenara alınır. Domatesler rendelenir sos tenceresine alınır sarımsak eklenip 5 dakika kadar kaynatılıp kenara alınır. Haşlanmış olan makarnaya kızartılmış olan sebzeler, domates sosu, tuz, pul biber, karabiber ve mısır eklenip hepsi güzelce harmanlanır. Daha sonra servis tabağına alınır. Süzme yoğurda sarımsak eklenip karıştırılır ve salatanın üzerine düzgünce yayılır. En üstüne mısır serpiştirilir, nane ve pul biberle süslenip servis yapılır. Afiyet olsun.

MİLFÖY SİMİT

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

Yarım su bardağı pekmez

Yarım su bardağı su

Susam

Yapılışı: Pekmez ve su geniş bir tabak içerisinde çırpılarak karıştırılır.

Milföy hamuru un yardımı ile dikdörtgen şeklinde açılır. Geniş tarafından ince şekilde kıvrılıp burgu yapılır ve iki ucu birleştirilip pekmezli karışıma iki tarafı da bulanıp pekmezli karışımın fazlalığı aksın diye tepsiye alınır. Diğer milföy de aynı şekilde yapılır ve tepsiye alınır, tepside diğer bekleyen simidin her iki tarafı da bolca susama bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bu işlem sırası milföyler bitene kadar tekrarlanır.180˚ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

GONCAGÜL BÖREĞİ

Malzemeler:

4 tane yufka

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı karbonat

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı un

İçi için:

200 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Sos malzemesinin hepsi geniş bir kâsede karıştırılır. Yufkanın 1 tanesi tezgâh üzerine serilip önce eninden sonra boyundan 4 parçaya kesilir. Yufkanın 1 parçası ortasından büzüştürülerek döndürülür, orta kısmı sos ile ıslatılır. Daha sonra orta kısmına peynirli iç konulur, kenarlarda kalan yufkalar peynirin üzerine gelişi güzel kapatılıp kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış muffin kalıplarına dizilir. Bütün yufkalara aynı işlem yapılır. Kalan sos malzemesi yufkaların üzerlerine sürülür. 180˚ deki fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SULTAN KEBABI

Malzemeler:

500 gr sotelik et

2 tane kuru soğan

4 tane kapya biber

2 tane köy biberi

2-3 diş sarımsak

2 tane orta boy patates

2 tane küçük boy havuç

1 çay bardağı konserve bezelye

Tuz, karabiber, pul biber

3 tane yufka

Beşamel sos için:

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı süt

Üzeri için:

Kaşar rendesi

Yapılışı: Patatesler ve havuçlar küçük küpler halinde doğranıp tuz, karabiber, pul biber ve az sıvı yağ ile harmanlanır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yayılır ve 180˚ fırında pişirilir. Yemeklik olarak doğranmış soğanlar ve sarımsaklar tencereye alınır 2 yemek kaşığı zeytinyağı eklenip soğanlar ölünceye kadar kavrulur. Daha sonra etler azar azar eklenip hızlı ateşte sotelenir, küp doğranmış olan yeşil biberler ve kapya biberler de eklenir ve kavurmaya devam edilir. Baharatlar eklenir ve üzerini aşacak kadar kaynamış su ilave edilip etler yumuşayıncaya ve hiç suyu kalmayıncaya kadar pişirilir. En son bezelyeler eklenir ve biraz çevrilip ocaktan alınır. Daha sonra çerisine fırında pişmiş olan patatesli havuç karışımı eklenip hepsi birlikte harmanlanır ve soğumaya bırakılır. Yufkalar tezgâh üzerinde enden ve boydan olmak üzere kesilip 4 parçaya ayrılır. Üzeri çok az zeytinyağı ile yağlanır ve 1 parçası kâsenin içerisine yerleştirilir, kenardan sarkan kısımların fazlalığı koparılıp kâsenin tabanına yerleştirilip yağlanır. Hazırlanan iç malzemesi ortadaki çukur kısma konulur ve sarkan uçlar üzerine kapatılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kapanan yer alta gelecek şekilde yerleştirilir, bütün yufkalara aynı işlem yapılır. Beşamel sosu hazırlamak için 1 yemek kaşığı zeytinyağı sos tenceresine alınır 1 yemek kaşığı un eklenip unun kokusu gidinceye kavrulur ve kenara alınır 1 su bardağı soğuk süt konulup iyice karıştırılır ki topak olmasın diye, daha sonra tekrardan ocağa alınır ve koyulaşıncaya kadar pişirilir. Tuz ve karabiber eklenir. Hazırlanan yufkaların üzerine 1’er kaşık beşamel sos konulur 180˚ fırında 10 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp üzerine 1’er dilim kaşar peyniri konulur ve kaşar peyniri kızarana kadar fırında pişirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

BAL KABAĞI MÜCVERİ

Malzemeler:

1 kalın veya 2 ince dilim bal kabağı

3 dal pırasa

4 tane yumurta

6 kahve fincanı un

1 kâse tulum peyniri

2 diş sarımsak

1 tutam dereotu

Tuz, karabiber, pul biber

1 yemek kaşığı mısır unu

1 paket kabartma tozu

Yapılışı: Kabaklar rendelenir, pırasalar ve dereotu ince şekilde kıyılır. Bütün malzemeler geniş bir kapta karıştırılır, damak zevkine göre baharatlar eklenir. Tavaya sıvı yağ konulur ve yağ iyice kızınca hazırlanan harçtan 1’er yemek kaşığı yağın içerisine aralıklı olarak konulur ve önlü arkalı kızartılır. Kızaran mücverler havlu kağıt üzerine alınır. Fazla yağı gidince servis tabağına dip sosla birlikte alınır ve servis yapılır.

Dip sos için:

500 gr süzme yoğurt

1 çay kaşığı tuz

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: Bütün malzemem karıştırılır, bir kaseye alınıp servis yapılır.

SOSYETE AŞURE

Malzemeler:

1 lt süt

4 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilya

5 tane kuru incir

5 tane kuru kayısı

1 çay bardağı kuru üzüm

1 tane muz

1 çay bardağı kıyılmış fındık

1 tane portakal kabuğu rendesi

Üzeri için:

Tarçın

Yapılışı: Kuru incir, kuru kayısı ve kuru üzüm 15 dakika kaynar su ile ıslatılır, suyu süzülüp küçük küçük doğranır.

Süt, un, nişasta, şeker ve tereyağı tencereye konulur ve sürekli karıştırılarak ocakta pişirilir. Kaynamaya başlayınca vanilya eklenir ve ocaktan alınır.  Muhallebiye portakal kabuğu rendesi, doğranmış olan kuru yemişler, kıyılmış olan fındık içi ve doğranmış olan muz eklenip hepsi birlikte güzelce karıştırılır. İstenirse kişiye özel kuplara istenirse de ıslatılmış olan kalıba karışım boşaltılır. Oda ısısında soğuyunca üzeri kapatılarak buzdolabında 5-6 saat bekletilir. Daha sonra servis tabağına ters çevrilir, üzerine tarçın serpiştirilir ve kırılmış fındık veya bütün fındık ile süslenip soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.