PEYNİRLİ AKITMA

Malzemeler:

2 tane yumurta

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı un

1 çay kaşığı ucu tuz

150 veya 200 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ bir kâsede çırpılır ve içerisine diğer kalan malzemeler eklenip boza kıvamında olacak şekilde hepsi birlikte çırpılır. Teflon tava çok az yağlanır ve hazırlanmış olan karışım ister kaşık ile isterseniz de kepçe yardımı ile dökülüp üzeri hafif düzeltilir büyüklüğü isteğe göre ayarlanır, her iki tarafı da kızara kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

HANIMELLER KURABİYE TADINDA FINDIKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Malzemeler: 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tane yumurta 2 yemek kaşığı damla çikolata 1 çay bardağı iri kıyılmış fındık 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 tane limon kabuğu rendesi 1 su bardağı mısır nişastası 1 su bardağı un (kontrollü) Yapılışı: Şeker ve yağ yoğurma kabına alınıp biraz çırpılır. Daha sonra yumurta eklenip biraz daha çırpılır, limon kabuğu rendesi eklenip az daha çırpılır. Çırpıcı tel içerisinden çıkarılıp nişasta ve 1 su bardağı unun önce yarısı konulur, vanilya, kabartma tozu konulup hamur yoğrulmaya başlanır. Hamur toparlanmaya başlayınca fındık ve damla çikolata eklenir ve hamur yoğrulur, eğer unu az gelirse un kontrollü şekilde eklenip hamur toparlanır, unu bir anda eklememek gerekir çünkü yumurtanın büyüklüğüne göre un alma ölçüsü farklı olabiliyor. Yapılan hamur cevizden az büyük bezelere alınıp avuç içerisinde yuvarlanır ve üzerine bastırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün bezeler aynı şekilde hazırlanır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kurabiyeler çatlayıncaya kadar tahmini 15 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler fırından çıkınca yumuşak olacaktır o yüzden soğuyunca servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ YUMURTALI EKMEK

Malzemeler:

2 tane yumurta

1 tane domates

1 veya 2 tane sivri biber

150 veya 200 gr beyaz peynir

50 gr tereyağı

1 tatlı kaşığı ucu ile tuz

9 veya 10 dilim ekmek

Yapılışı: Domates ve biberler rondoya konulup çekilir. Daha sonra peynir, tereyağı ve yumurtalar da eklenip çekilir ( istenirse bu malzemeler çok küçük doğranarak da yapılabilir). Ekmekler yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine hazırlanmış olan karışım yayılır. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

SARAY BASTI TATLISI

Malzemeler:

Şerbet için:

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Muhallebisi için:

1 su bardağı süt 

2 yemek kaşığı irmik

2 yemek kaşığı şeker

25 gr tereyağı

Hamuru için:

125 gr tereyağı

1 tane yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı irmik

4 çay bardağı un (kontrollü konulacak)

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı: Tatlıya öncelikle şerbet hazırlanarak başlanır. Su ve şeker tencereye alınır hızlı ateşte 3 dakika kaynatılır, inmesine yakın çeyrek limon sıkılır ve soğuması için bir kenara alınır.

Tatlının muhallebisini hazırlamak için süt, irmik ve şeker bir tencereye alınır, sürekli karıştırarak pişirilir. Koyulaştıktan sonra ocağın altı kapatılır ve içerine 25 gr tereyağı ve vanilya eklenip karıştırarak muhallebiye yedirilir ve soğuması için bir kenara alınır.

Tatlının hamurunu hazırlamak için tüm malzemeler yoğurma kabına alınır ve kontrollü bir şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve petekli aparat veya elek üzerinde beze elle açılıp orasına soğumuş olan muhallebiden konulup üstte poğaça kapatır gibi kapatılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye kapanan yer alta gelecek şekilde dizilir. Diğer tüm bezlere aynı işlem yapılır. 180 dereceli fırında üzeri kızarana pişirilir. Fırından çıkınca ilk sıcaklığı çıkınca üzerine soğumuş olan şerbetten gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

CEVİZLİ TEL KADAYIF

Malzemeler:

750 gr tel kadayıf

300 gr tereyağı

2 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için:

5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için şeker ve su tencereye alınır ve kaynayınca ocağın altı kısılarak 5 dakika kaymaya bırakılır. Ocağın altı kapatılmadan önce limon suyu eklenip bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Kadayıflar mutfak makası ile kesilerek iyice ufalanır. Geniş bir tepsi içerisinde kadayıfların üzerine eritilmiş olan tereyağı gezdirilerek dökülür. Kadayıfların her tarafına gelmesi için kadayıflar harmanlanır. Tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine kadayıfların yarısı bastırılarak yerleştirilir. Orta kısmına iri kıyılmış olan ceviz içi serpiştirilir. Kalan kadayıflar cevizin üzerine yerleştirilir ve kadayıflara çok sıkı bir şekilde bastırılır. Basma işlemi aynı boy tepsi ile üzerine oturtularak yapılabilir. Daha sonra kadayıflar 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan kadayıfın üzerine soğumuş olan şerbet gezdirilerek dökülür. Tatlı şerbetini çekince dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

KUYMAKLI GÜRÜN KETESİ

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 115 ml çay bardağı

Malzemeler:

 2 bardak ılık süt

125 gr margarin (erimiş)

125 gr tereyağı (erimiş)

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kuru (instant) maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

5 su bardağı un

İçi için(kuymak):

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı ayçiçek yağı          

1 çay kaşığı tuz

3 su bardağı un

Yarım çay bardağı su

 Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Ketenin içini hazırlamak için, yağlar bir tavaya alınarak ısıtılır. Daha sonra unu eklenerek, unun kokusu gidinceye kadar kavrulur. Yarım çay bardağı su içerisine 1 çay kaşığı tuz konulup karıştırılır ve kavrulan una eklenip biraz karıştırılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Hamuru hazırlamak için tüm malzemeler yoğurma kabına alınarak yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur üzeri kapatılarak ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur limon büyüklüğünde bezelere ayrılır ve elle üzerine bastırılıp ortasına soğumuş olan kuymak içinden konularak üstte kapatılıp parmaklarla bastırılıp yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ÇİLEKLİ ÇİZKEK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Kalıp ölçüsü: 26 cm kelepçeli kalıp
Malzemeler:

Alt taban için:

1,5 paket eti burçak bisküvi)

80 gr tereyağı (erimiş)

Kreması için:

3 tane yumurta

400 gr labne peyniri

1 paket krema (200 gr)

1 su bardağı toz şeker

1,5 yemek kaşığı un

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

1 paket vanilya

Çilekli sosu için:

400 gr çilek

Yarım su bardağı toz şeker

2 tatlı kaşığı mısır nişastası
Yarım çay bardağı su

Yapılışı: Bisküviler rondodan geçirilir, üzerine eritilmiş olan yağ eklenip güzelce karıştırılır. Kelepçeli kalıbın tabanı yağlı kağıt ile kaplanır ve üzerine bisküviler her tarafına eşit gelecek şeklide yayılır ve bisküvilerin üzerine kaşığın arkası ile bastırılır. Daha sonra kalıp buzdolabında 2 saat bekletilir.
Labne peyniri ve krema geniş bir kase içerisine alınıp mikserle 1 dakika çırpılır, daha sonra mikser içerisinden çıkarılır. Karışıma şeker eklenip kaşık ile güzelce karıştırılır. Yumurtalar birer birer ilave edilip kaşıkla karışıma yedirilir. En son un, nişasta ve vanilya eklenip pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır. 
Buzdolabında bekletilen kalıbın kenar kısmı aleminyon folyo ile kaplanır ki çizkekin kenarı çok kızarmasın diye. Hazırlanan karışım bisküvilerin üzerine boşaltılır. Kalıp tezgah üzerine bir iki kez vurulup içerisindeki hava çıkarılır. Hazırlanan çizkek fırına verilir, fırının içerisine ısıya dayanıklı bir kase ile su konulur ki çiz kek çatlamasın diye. Daha sonra 170 dereceli fırında 45 dakika pişirilir. Pişen çizkek fırından alınıp soğumaya bırakılır. 
Çilek sosu için çilekler rondodan çekilip tencereye alınır, üzerine şeker konulup ocağa alınır. Küçük bir kaseye nişasta ve su konulup güzelce karıştırılır ve kaynamakta olan çileklerin üzerine yavaş yavaş eklenir, bir anda eklememek gerekir çünkü çileklerin sulanma durumuna göre kontrollü bir şekilde nişastalı su eklenir. Çilek sosu göz göz oluncaya kadar pişirilir. Daha sonra soğuyan çizkekin üzerine çilek sosu yayılır ve ılıyınca buzdolabında 1 gece bekletilir. Ertesi günü çizkek kalıbından çıkarılıp servis tabağına alınır ve dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.