ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

 

Malzemeler:

3 su bardağı ince bulgur
1 tane kuru soğan
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağı
2 tane büyük domates rendesi
3 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 dolu çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Yarım demet taze soğan
 
Yapılışı: 1 su bardağından 2 parmak eksik zeytinyağının içerisine isot konulup karıştırılır ve diğer malzemeler hazırlanıncaya kadar isotun tadı çıksın diye bekletilir. İnce bulgur yoğurma kabına alınır, içerisine rendelenip suyu sıkılmış olan soğan (soğanın suyu acılık vermesin diye sıkılır) ezilmiş olan sarımsaklar ve salçalar eklenip yoğrulur. Ben bu işlemi hamur makinamda yaptığım için 10 dakika bu şekilde yoğurdum. Daha sonra baharatalar ve isotlu yağ karışımı eklenip tekrardan 10 dakika yoğrulur. Domates rendesi de eklenip bu şekilde de 20 dakika yoğrulur. En son ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz eklenip 5 dakika yorulur, ben toplamda 45 dakika yoğurdum.  Köftenin tadı kontrol edilir eğer dişe geliyorsa 1 domates rendesi daha eklenip biraz daha yoğrulur. Hazırlanan köfte avuç içeresinde sıkılıp marul yerleştirilmiş olan servis tabağına dizilir. Aralarına da limon dilimleri konularak servis yapılır. Afiyet olsun.