SOĞANLI MENEMEN

Malzemeler:

2 tane küçük soğan

3 tane sivri biber

3 tane yumurta

3 tane olgun domates veya yazdan yapılan domates konservesi

Tuz, karabiber, pul biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı: Soğanlar piyazlık olarak doğranır, biberler ince doğranır. Bir tavaya veya küçük bir tencereye zeytinyağı konulup içerisine soğanlar eklenip az kavrulur. Daha sonra biberler de eklenip güzelce kavrulur. Tereyağı eklenip az daha çevrilir, baharatlar eklenir ve rendelenmiş domates veya yazdan yapılan domates konservesi eklenip kısık ateşte 5 dakika kadar pişirilir. Daha sonra yumurtalar ilave edilip yumurtalar pişinceye kadar kısık ateşte pişirilip sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

REYHAN ŞERBETİ

Malzemeler:

2 demet reyhan

10 yemek kaşığı şeker

2 tane kabuk tarçın

6 tane karanfil

Yarım limon
Yarım çay kaşığı limon tuzu 

2 litre kaynamış su

Yapılışı: Reyhanlar güzelce yıkanır ve yaprakları ayıklanıp tencerenin içerisine alınır. Üzerine şeker, kabuk tarçın, karanfil ve dilimlenmiş limon eklenir. Üzerine kaynamış su eklenip tencerenin kapağı kapatılarak 1 saat kadar bekletilir (ocakta kaynatılmayacak). Daha sonra süzgeçten süzdürülür buzdolabında soğutulup soğuk servis yapılır. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ AKITMA

Malzemeler:

2 tane yumurta

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı un

1 çay kaşığı ucu tuz

150 veya 200 gr beyaz peynir

1 tutam maydanoz

Yapılışı: Yumurta, yoğurt ve sıvı yağ bir kâsede çırpılır ve içerisine diğer kalan malzemeler eklenip boza kıvamında olacak şekilde hepsi birlikte çırpılır. Teflon tava çok az yağlanır ve hazırlanmış olan karışım ister kaşık ile isterseniz de kepçe yardımı ile dökülüp üzeri hafif düzeltilir büyüklüğü isteğe göre ayarlanır, her iki tarafı da kızara kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

HANIMELLER KURABİYE TADINDA FINDIKLI ÇİKOLATALI KURABİYE

Malzemeler: 1 çay bardağı toz şeker 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tane yumurta 2 yemek kaşığı damla çikolata 1 çay bardağı iri kıyılmış fındık 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 tane limon kabuğu rendesi 1 su bardağı mısır nişastası 1 su bardağı un (kontrollü) Yapılışı: Şeker ve yağ yoğurma kabına alınıp biraz çırpılır. Daha sonra yumurta eklenip biraz daha çırpılır, limon kabuğu rendesi eklenip az daha çırpılır. Çırpıcı tel içerisinden çıkarılıp nişasta ve 1 su bardağı unun önce yarısı konulur, vanilya, kabartma tozu konulup hamur yoğrulmaya başlanır. Hamur toparlanmaya başlayınca fındık ve damla çikolata eklenir ve hamur yoğrulur, eğer unu az gelirse un kontrollü şekilde eklenip hamur toparlanır, unu bir anda eklememek gerekir çünkü yumurtanın büyüklüğüne göre un alma ölçüsü farklı olabiliyor. Yapılan hamur cevizden az büyük bezelere alınıp avuç içerisinde yuvarlanır ve üzerine bastırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bütün bezeler aynı şekilde hazırlanır. Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kurabiyeler çatlayıncaya kadar tahmini 15 dakika kadar pişirilir. Kurabiyeler fırından çıkınca yumuşak olacaktır o yüzden soğuyunca servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

PEYNİRLİ YUMURTALI EKMEK

Malzemeler:

2 tane yumurta

1 tane domates

1 veya 2 tane sivri biber

150 veya 200 gr beyaz peynir

50 gr tereyağı

1 tatlı kaşığı ucu ile tuz

9 veya 10 dilim ekmek

Yapılışı: Domates ve biberler rondoya konulup çekilir. Daha sonra peynir, tereyağı ve yumurtalar da eklenip çekilir ( istenirse bu malzemeler çok küçük doğranarak da yapılabilir). Ekmekler yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir ve üzerlerine hazırlanmış olan karışım yayılır. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

SARAY BASTI TATLISI

Malzemeler:

Şerbet için:

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

Muhallebisi için:

1 su bardağı süt 

2 yemek kaşığı irmik

2 yemek kaşığı şeker

25 gr tereyağı

Hamuru için:

125 gr tereyağı

1 tane yumurta

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı irmik

4 çay bardağı un (kontrollü konulacak)

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı: Tatlıya öncelikle şerbet hazırlanarak başlanır. Su ve şeker tencereye alınır hızlı ateşte 3 dakika kaynatılır, inmesine yakın çeyrek limon sıkılır ve soğuması için bir kenara alınır.

Tatlının muhallebisini hazırlamak için süt, irmik ve şeker bir tencereye alınır, sürekli karıştırarak pişirilir. Koyulaştıktan sonra ocağın altı kapatılır ve içerine 25 gr tereyağı ve vanilya eklenip karıştırarak muhallebiye yedirilir ve soğuması için bir kenara alınır.

Tatlının hamurunu hazırlamak için tüm malzemeler yoğurma kabına alınır ve kontrollü bir şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve petekli aparat veya elek üzerinde beze elle açılıp orasına soğumuş olan muhallebiden konulup üstte poğaça kapatır gibi kapatılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye kapanan yer alta gelecek şekilde dizilir. Diğer tüm bezlere aynı işlem yapılır. 180 dereceli fırında üzeri kızarana pişirilir. Fırından çıkınca ilk sıcaklığı çıkınca üzerine soğumuş olan şerbetten gezdirilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

CEVİZLİ TEL KADAYIF

Malzemeler:

750 gr tel kadayıf

300 gr tereyağı

2 su bardağı ceviz içi

Şerbeti için:

5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı: Şerbeti hazırlamak için şeker ve su tencereye alınır ve kaynayınca ocağın altı kısılarak 5 dakika kaymaya bırakılır. Ocağın altı kapatılmadan önce limon suyu eklenip bir iki taşım daha kaynatılıp ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

Kadayıflar mutfak makası ile kesilerek iyice ufalanır. Geniş bir tepsi içerisinde kadayıfların üzerine eritilmiş olan tereyağı gezdirilerek dökülür. Kadayıfların her tarafına gelmesi için kadayıflar harmanlanır. Tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine kadayıfların yarısı bastırılarak yerleştirilir. Orta kısmına iri kıyılmış olan ceviz içi serpiştirilir. Kalan kadayıflar cevizin üzerine yerleştirilir ve kadayıflara çok sıkı bir şekilde bastırılır. Basma işlemi aynı boy tepsi ile üzerine oturtularak yapılabilir. Daha sonra kadayıflar 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan kadayıfın üzerine soğumuş olan şerbet gezdirilerek dökülür. Tatlı şerbetini çekince dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.