ÇİLEK REÇELİ

Malzemeler:

1 ölçü çilek

1 ölçü şeker

Yarım limon suyu

Yapılışı: Çilekler yıkanır ve suyu sürdürülüp tencereye alınır. Üzerine ölçülü şeker konup 1 gece veya 5-6 saat bekletilir. Daha sonra ocağa alınır ve kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpüğü alınır. Reçelin kıvamını anlamak için bir çay tabağına kaynamış olan reçelden alınır ve kıvamı kontrol edilir. Kıvam almış olan reçel kavanoza konulup kapağı sıkıca kapatılır ve soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.

BEYPAZARI KURUSU

Malzemeler: 

250 gr tereyağı veya margarin (oda ısısında)

1 çay bardağı (ajda) sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

2 tane yumurta 1’inin akı üzeri için

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

4,5-5 su bardağı un

Üzeri için:

Ay çekirdeği içi

Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan bir hamur yapılır. Oklava kalınlığında rulo yapılır, üzerine hafif bastırılır ve bıçak ile 2 parmak genişliğinde verev verev kesilir. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta akı sürülüp ay çekirdeğine bulanır. 170⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve piştikten sonra kuruması için fırında bekletilir. Afiyet olsun.

PORTAKAL SOSLU KEK

Malzemeler:

4 tane yumurta

7 yemek kaşığı şeker

2 tane portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

10 yemek kaşığı un

Portakal sosu için:

3 tane portakal suyu

1 portakal kabuğu rendesi

3 yemek kaşığı şeker

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Daha sonra içerisine 2 tane portakal suyu, sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya ve un eklenir, hepsi birlikte mixerle çırpılır. Yağlanmış 30 cm çapındaki tepsiye karışım boşaltılır. 170⁰ önceden ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir. Fırından çıkarılan kek ılımaya bırakılır. Bu arada sosu için gerekli olan malzemeler 5-6 dakika ocakta kaynatılır. Ilıyan kekin her tarafı kürdan ile delinir ve kekin üzerine kaynar sos gezdirilerek dökülür. Kek sosunu çekince kesilir ve servis yapılır. Afiyet olsun.

PIRASALI MISIR EKMEĞİ

Bu ekmek pırasa sız da yapılabilir. Tuzlu kek gibi oluyor.

Malzemeler:

3 tane yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

2 su bardağı mısır unu

½ su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

1 kg pırasa

1 çay kaşığı pul biber, karabiber

Yapılışı: Pırasalar ince doğranır, tencerede sıvı yağ ile kavrulur baharatları eklenir ve soğutulur. Daha sonra diğer  malzemeler çırpılır, soğuyan pırasa eklenir ve  karıştırılır.Yağlanmış tepsi veya borcama yayılır.Soğuk fırında 170⁰'de pişirilir. Afiyet olsun.

SÜTLÜ İRMİK TOPLARI

Malzemeler.
3,5 su bardağı(700 ml) süt
7 dolu yemek kaşığı irmik
8 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet krem şanti
1 paket vanilya
1 limon kabuğu rendesi
Üzeri için:
2 paket Hindistan cevizi

Yapılışı: Süt şeker ve irmik bir tencereye alınır ve ocakta karıştırılır, kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılarak 5 dakika kadar kısık ateşte koyulaşana kadar pişirilir, pişme esnasında limon kabuğu eklenir.  Ocaktan  alınarak ara sıra karıştırılarak soğutulur. Daha sonra toz krem şanti, vanilya eklenir ve ister mixerle ister elle karıştırılarak tatlıya yedirilir. Elinizi hafif ıslatarak küçük bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanarak Hindistan cevizine bulanır. İstenirse üzeri meyve şekeri, çikolatalı fındık draje, fındık, ceviz veya renkli şekerlerle süslenebilir. Afiyet olsun

BUHARA PİLAVI

Malzemeler:

500 gr antrkot (kuşbaşı doğranmış)

2 tane kuru sağan

1 tane kırmızıbiber

1 tane yeşilbiber

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, pul biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

3 tane havuç

Pirinçli karışım için:

4 su bardağı pirinç

8 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tane kuru soğan

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı zerdeçal

1 çay kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı kuş üzümü

Üzeri için:

1 avuç çiğ badem

Yapılışı: 2 kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur, içerisine etler azar azar eklenir ve sotelenir. İçerinse baharatlar eklenir ve küçük doğranmış olan biberler eklenir biraz daha ocakta çevrilir. Domates salçası da eklenir az daha çevrildikten ve etler suyunu çektikten sonra etlerin üzerini geçecek kadar kaynamış su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılarak etler yumuşayana kadar pişirilir.

Başka bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı konulur ve rendelenmiş olan havuçlar eklenip biraz sotelenir ve başka bir tabağa alınır. Aynı tavada kabuğu soyulmuş olan bademler kavrulup bir kenara alınır.

Pilav pişirilecek tencereye 8 yemek kaşığı zeytinyağı konur ve küçük olarak doğranmış olan 1 soğan eklenir güzelce kavrulur. Tuzlu suda ıslatılmış olan pirinçler güzelce yıkanır ve soğanların üzerine eklenir ve kavurmaya devam edilir. Sotelenen havuçtan 1 yemek kaşığı pirince eklenir kavurmaya devam edilir. Yenibahar, karabiber, tarçın, zerdeçal, pul biber ve tuz eklenip hepsi birlikte kavrulur. En son kuş üzümleri eklenir, karışım başka bir kaba alınır. Pirinçlerin kavrulduğu tencerenin dibine pişen etler yerleştirilir, onun üstüne kavrulmuş olan havuçlar yayılır, onun üstüne de pirinçli karışım yerleştirilir ve kaşıkla bastırılır. Etin piştiği tencereye 6 su bardağı kaynamış su eklenir ve pirinçlerin kenarından şekli bozulmazdan suyu eklenir ve pilav önce 2 dakika harlı ateşte sonra kısık ateşte pişirilir ve demlenmeye bırakılır. Dinlenen pilav servis tabağına ters çevrilir üzerine dek kavrulmuş olan bademlere yerleştirilip servis yapılır. Afiyet olsun.

KAVALA KURABİYE MMM

Malzemeler:

150 gr tereyağı(yumuşak)

3 su bardağı un

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı pudra şekeri

1 tane yumurta

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı iri parçalanmış badem

Üzeri için:

Yarım çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı: Un yağsız olarak hafif sararana kadar kavrulur. Kabukları soyulmuş bademler ayrı bir yerde yağsız olarak kavrulur. Soğuyan unun içine tereyağı, sıvı yağ, pudra şekeri, kabartma tozu ve yumurta eklenerek yoğrulur. Karışıma kavrulmuş bademler eklenir ve yoğurma işlemine devam edilir. Hamur toparlanmakta zorlanırsa 1-2 yemek kaşığı süt eklenir. Hazırlanan hamur streç filmin arasında açılır ve çay bardağının ağzı ile kesilip yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 180⁰’de pembeleşinceye kadar pişirilir. Ilınınca bolca pudra şekerine bulanır. Afiyet olsun.