PIRASALI TART

Malzemeler:

100 gr tereyağı

75 gr ceviz içi (1 dolu su bardağı)

180 gr un (1,5 su bardağından biraz fazla)

1 tane yumurta

Tuz

Üzeri için:

4-5 dal pırasanın beyaz kısımları

3 tane havuç

1 paket krema

2 tane yumurta

1,5 su bardağı rendelenmiş tulum peyniri

Tuz, karabiber

Yapılışı: Ceviz rondoda un haline getirilir. Üzerine un eklenir ve birlikte rondoda çekilir. Küp şeklinde doğranmış soğuk tereyağı da eklenir ve hepsi birlikte az rondoda çevrilir. En son yumurta eklenip çok az daha çalıştırılır ve streç filme sarılıp buzdolabında yarım saat bekletilir. 2 tane yağlı kâğıt arsında pişirilecek kalıp büyüklüğünde açılır ve kalıba kenarlarına gelecek şekilde yerleştirilir ve çatalla her tarafı delinir. 170⁰ fırında 20 dakika pişirilir.

Pırasalar 2 parmak genişliğinde kesilir ve kaynar suda 5 dakika kadar haşlanıp sonra buzlu suya çekilir ve havlu kağıt üzerine alınarak kurulanır. Havuçlar soyulur ve soyacak yardımı ile uzunlamasına ince dilimlenir ve kaynar suda 2-3 dakika bekletilip onlar da havlu kağıt üzerine alınıp kurulanır.

Yumurtalar çırpılır ve içerisine krema eklenip karıştırılır. Daha sonra rendelenmiş olan tulum peyniri, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Pişen tartın üzerine krema karışımı dökülür. Pırasaların kenarı havuç dilimleri ile sarılır ve tartın ortasından başlayarak dizilir. Tekrardan fırına konulup üzeri kızaran kadar pişirilir. Ilıyınca kalıptan çıkarılır ve servis yapılır. Afiyet olsun.

TAVUKLU YEŞİL ELMALI SALATA

Malzemeler:

Yarım adet kemikli tavukgöğsü

1 tane yeşil ekşi elma

1 tane kereviz

Yarım demet kıvırcık

1 tutam maydanoz

1 çay bardağı ceviz içi

Sosu için:

2 çorba kaşığı mayonez

2 çorba kaşığı süzme yoğurt

1 tane limon suyu

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı kişniş

Karabiber

Zeytinyağı

Yapılışı: Kıvırcıklar ve maydanoz ince bir şekilde doğranır, elma da kabukları ile küçük doğranır, kereviz rendelenir, tavuk göğsü de didiklenir. Bütün malzemeler geniş bir kap içerisinde buluşturulur. Sos malzemesi çırpılır ve salataya eklenir, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

VİYANA USULİ ŞİNİTSEL

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü (ince dilimlenmiş)

Tuz, karabiber

1 limon kabuğu rendesi

Pane harcı için:

1,5 su bardağı un

2 tane yumurta + 2 çorba kaşığı süt (çırpılır)

1,5 su bardağı galeta unu

1 çay bardağı parmesan peyniri

1 tutam maydanoz

Kızartmak için:

4 yemek kaşığı tereyağı

Yarım su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı: Tavuk etleri tuz,  karabiber ve limon kabuğu rendesi ile marina edilir. Hazırlanan tavuk dilimleri önce beyaz una sonra yumurtalı süt karışımına ve daha sonra da rendelenmiş parmesan peynir, galeta unu ve ince kıyılmış maydanoz karışıma batırılıp tepsiye dizilir. Bütün tavuklara aynı işlem yapılır ve kızdırılmış yağ karışımında her iki tarafı da güzel bir şekilde kızartılır ve havlu kağıt üzerine alınır. Sıcak olarak limon dilimi ile servis yapılır. Afiyet olsun.

SIKMA KÖFTE

Malzemeler:

3 su bardağı yarma kırığı (unlu bulgur)

3 su bardağı kısırlık bulgur

1 tane kuru soğan

8 dal maydanoz

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı reyhan

Aldığı kadar ılık su

Sosu için:

2 tane kuru soğan

2 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım su bardağı su

Üzeri için:

Kuru reyhan

Yapılışı: Yarma, bulgur ve tuz bir kaba alınır ve üzerine ılık su eklenerek ıslatılır. Rendelenmiş soğan, imce doğranmış maydanoz ve reyhan eklenerek yoğrulur. Misket büyüklüğünde parçalar koparılır ve avuç içerisinde yuvarlanır. Hazırlanan köfteler kaynamış tuzlu suda haşlanır ve süzülür.  Sosu için piyazlık doğranmış olan soğanlar yağlarla birlikte karamelize olana kadar kavrulur. Salça eklenip biraz daha kavrulur ve su ile tuz eklenip içerisine süzülen köfteler eklenir ve hepsi birlikte pişirilir. Servis tabağına alınıp üzerine reyhan serpiştirilir ve ister sıcak olarak, isterseniz de soğuk olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

NİŞASTALI ÇITIR BÖREK

Malzemeler:

2 tane yufka

100 gr tereyağı(eritilmiş)

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Aralarına serpmek için:

Nişasta

İçi için:

Beyaz peynir

Yapılışı: Yufkalar erimiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanır, üzerine nişasta elenir ve 2. yufka üzerine yerleştirilir, tekrardan yağlanır ve nişasta elenip 16 parçaya kesilir ve geniş tarafına peynir konulur ve sigara böreği gibi sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür önceden ısıtılmamış fırında 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

DOMATES SOSLU KÖFTE

Köftesi için:

1 kg orta yağlı kıyma

1 tane rendelenmiş soğan

2 diş sarımsak

5 dilim ekmek içi

1 tane yumurta

1 tutam maydanoz

Karabiber, kimyon, tuz, tarçın

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Arası için:

3 tane ince dilimlenmiş patates

8-10 ince dilim kaşar peyniri

Sosu için:

4 tane domates

2 tane köy biberi, 2 tane sivri biber

1-2 diş sarımsak

Tuz, karabiber, fesleğen

Biberler az zeytinyağı ile kavrulur ve içerisine kabukları soyulup küçük doğramış olan domates ve sarımsaklar ve baharatlar eklenip iyice pişirilir.

Yapılışı: Köfte malzemesi yoğrulur ve buzdolabında 1 saat kadar dinlendirilir. Patatesler çok ince dilimlenir ve 5 dakika kadar haşlanıp süzülür. Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak borcama veya kelepçeli kalıba köfte harcının yarısı yerleştirilir. Üzerine patates dilimleri ve kaşar dilimleri yerleştirilir. Diğer köfte harcının kalanı yağlı kâğıt üzerinde tepsi büyüklüğünde açılıp üzerine kapatılır ve üzerine zeytinyağı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 180⁰’de iyice pişirilir. Hazırlanan domates sosu fırından çıkan köftenin üzerine yayılır ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

NİŞASTALI KEK

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı

Malzemeler:

4 tane yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket krema

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2,5 su bardağı nişasta

Yapılışı: Yumurtalar ve şeker geniş bir kaseye alınıp mikserle rengi dönünceye kadar çırpılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenir ve hepsi birlikte çırpılır. Karışım yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 dereceli  fırında 45 dakika pişirilir. Kek ılıyınca kalıptan çıkarılır ve soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.