LEOPAR KURABİYE

Malzemeler:

250 gr margarin( yumuşak)

1 su bardağı pudra şekeri

1 tane yumurta sarısı

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

2,5-3 su bardağı un

Yapılışı: Kakao ve yarım bardak un hariç diğer malzemelerle hamur yapılır.Hamurun 4/1 i kakaolu karışım için ayrılır. Yoğurma kabında kalan beyaz hamura yarım bardak un daha katılır ve yoğrulur ve bir kenara alınır. Diğer az ayrılan hamur yoğurma kabına alınıp önce çok az kakao katılıp yoğrulur ve açık renkli yoğrulan hamurun da yarısı ayrılıp kapta kalan açık renk kakaolu olan hamura beyaz hamur kıvamında olacak şekilde biraz daha un eklenir ve yoğrulur, oda bir kenara alınır. Diğer ayrılan az kakaolu hamur yoğurma kabına alınır ve daha koyu renk olması için 1 tatlı kaşığı daha kakao katılıp yoğrulur. Beyaz hamurdan limondan az küçük bezeler alınır. Çok kakaolu olan ve az kakaolu hamur beyaz hamur sayısında küçük bezelere ayrılır. Beyaz hamurun üzerine iki kakaolu hamur da konulup hepsi birlikte avuç içerisinde yuvarlanır ve bir kalıp üzerinde el ile hafif düzleştirilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180⁰’de ılık fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

MISIR UNLU POĞAÇA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı, 110 ml çay bardağı

Malzemeler:

100 gr tereyağı (yumuşak)

1 büyük çay bardağı zeytinyağı

1 büyük çay bardağı süt

1 tane yumurta

2 paket kabartma tozu

2 su bardağı mısır unu

2,5 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

İçi için:

Beyaz peynir

Maydanoz

1 yumurta akı(sarısı üzeri için)

Yapılışı: Hamur malzemeleri yoğurma kabına alınıp yoğrulur,  ele yapışmayan bir hamur yapılır ve buzdolabında yarım saat dinlendirilir. Daha sonra limon büyüklüğünde bezelere ayrılır ve elle açılarak ortasına peynirli iç konulup kapatılır ve yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

GÜVEÇTE PATATESLİ TAVUK KALÇASI

Malzemeler:

8 parça tavuk kaçası

4 tane patates

1 tatlı kaşığı domates salçası

3 diş sarımsak

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Sarımsaklar rendelenip salça, baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırılır. İçerisine tavuk etleri ve küp doğranmış olan patatesler eklenip hepsi birlikte karıştırılır. Güveç veya fırına dayanıklı bir kap yağlanır ve önce tavuk etleri dizilir ve üzerine patatesler yerleştirilir, yarım çay bardağı su konulur ve üzeri önce yağlı kağıt ile onun üzeri de aleminyon folyo ile sıkıca kapatılır. 180⁰ fırında 1 saat kadar pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

ISPANAKLI KOLAY ÇÖREK veya GÖZLEME

Malzemeler:

4 tane yufka

İçi için:

1 kg ıspanak

1 tane kuru soğan

2 tane yumurta

3/1 çay bardağı zeytinyağı

İstenirse 100,150 gr pastırma

Tuz, karabiber, pul biber

İçinin hazırlanışı: Ispanaklar iyice yıkanır ve küçük doğranır. Çok küçük doğranmış kuru soğan zeytinyağında kavrulur bu aşamada istenirse küçük doğranmış pastırmada ilave edilir ve kavrulur. Yıkanmış olan ıspanaklar, tuz eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar çevrilir ve çok pişirmeden ocak kapatılır. Yumurtalar ayrı bir tavada az yağ ile iyice karıştırılarak pişirilir ve ıspanakların üzerine eklenip hepsi birlikte karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Yufkanın biri tezgaha serilir ve sigara böreği şeklinde 6 parçaya kesilir, geniş tarafına soğumuş olan ıspanaklı iç konulur ve geniş paçanga böreği gibi sarılır Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır ve teflon bir tavada veya sac üzerinde pişirilir, pişerken her iki tarafıda sıvı yağ ile yağlanır. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

SOSLU TAVUK KANADI

Malzemeler:

1 kg tavuk kanadı

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı pul biber

1 tatlı kaşığı kekik

2 dolu yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Tavuk kantları yıkanır, süzdürülür ve diğer bütün malzemelerle geniş bir kâsede karıştırılır. Buzdolabında 2- 3 saat dinlendirilir, bu işlem akşamdan yapılabilir. Daha sonra istenirse yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizilip fırında 180⁰’de 1saat pişirilir, istenirse de geniş bir yapışmaz tencerede kısık ateşte arkalı önlü çevrilerek 45 dakika kadar pişirilir. Sıcak olarak pilav veya patates kızartması ile servis yapılabilir. Afiyet olsun.

PAPATYA ÇÖREK

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 paket kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

125 gr margarin

1 yumurta akı sarısı üzerine

1 tatlı kaşığı tuz

5-5,5 su bardağı un

Yapılışı: Ilıtılmış süte maya ve şeker eklenip karıştırılır maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırılır. Mayalanan hamur tezgâh üzerinde 1 parmak kalınlığında açılır ve istenilen bir kalıpla kesilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve 180⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

YUMURTA PİYAZI

Malzemeler:

5 tane yumurta

1 tutam yeşil soğan

1 tutam maydanoz

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Yumurtalar 5 dakika kadar haşlanır. Yeşil soğan ve maydanoz ince şeklide doğranır, yumurtalar da doğranır, baharatları ve zeytinyağı da eklenip hepsi birlikte karıştırılıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.