JOKER KURABİYE

Bu kurabiye hamurundan ister damla çikolatalı, ister marmelatlı isterseniz de fındıklı kurabiyeler yapabilirsiniz. Ayrıca hamuruna tuz ekleyerek tuzlu kurabiyeler de hazırlayabilirsiniz, tam joker bir hamurdur. 

Malzemeler:

250 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1,5 su bardağı pudra şekeri

3 tane yumurta sarısı

1 çorba kaşığı limon suyu

Limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

4 veya 4,5 su bardağı un

Üzeri için:

Ceviz veya fındık içi

Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamurdan cevizden büyük bezeler alınıp avuç içerisinde yuvarlanır. Daha sonra yumurta akına batırılarak fındık veya cevize bulanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

RÜZGAR GÜLÜ POĞAÇA

Bardak ölçüsü: 200 ml su bardağı
Malzemeler:

150 gr tereyağı

2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı şeker

1 paket instant (kuru) maya

1 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı un (yaklaşık)

İçi için: 
250 gr kıyma

2 tane soğan

1 tane yeşil biber
Yarım kırmızı (kapya) biber

Yarım demet maydanoz

1 tane patates

Tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber

Yapılışı:Poğaçanın içini yapmak için yemeklik doğranmış soğan ve biberler sıvı yağda sotelenir, kıyma eklenir ve kavrulur. Patates çok küçük doğranır ve kıymaya eklenir. (Patates diri kalıyor, böreğin içinde pişiyor). Baharatları eklenir ve ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır. 

Hamuru hazırlamak için ılıtılmış süte şeker ve maya katılarak karıştırılır, maya kabarana kadar sıcak bir ortamda bekletilir. Tereyağı, 3 su bardağı unla birlikte ovulur. Kabaran maya, yumurta, kalan un ve tuz eklenerek hamur yapılır, yarım saat mayalandırılır. Mayalanan hamur 14 tane bezeye ayrılır. Her bir beze oval şekilde açılır, bir kenarına iç harç konulur malzemeyi örtecek kadar kapatılır. Kalan hamur 1 cm şeritler halinde kesilir. Şeritler tek tek döndürülerek malzemeli hamurun üzerine sarılır. Daha sonra iki ucu birleştirilip yuvarlak hale getirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpiştirilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tepside biraz mayalandırılır. Soğuk fırında önce 120 derecede 15 dakika, daha sonra fırının ısısını 180 dereceye yükseltip üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

ÇİKOLATA TOPU

Bardak ölçüsü: 115 ml çay bardağı
Malzemeler:

1 paket petibör bisküvi

1 çay bardağı süt

50 gr tereyağı (eritilmiş)

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı toz şeker

1 çay bardağı ceviz

Üzeri için:

1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı: Bisküviler geniş bir kaseye alınıp ezilir, yağ, süt, şeker, kakao ve ufalanmış cevizler eklenerek hepsi birlikte yoğrulur. Daha sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alınır ve avuç içerisinde yuvarlanarak hindistan cevizine bulanıp servis tabağına alınır. Afiyet olsun.

GISIR

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur

2 su bardağı kaynamış su

5 veya 6 dal taze soğan

Yarım demet maydanoz

2 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz, karabiber, pul biber

1 tatlı kaşığı nane (istenirse)

1 tane limon suyu

4/3 çay bardağı zeytinyağı ( 1 çay bardağından 2 parmak eksik)

Yapılışı: Bulgur bir kâseye alınır üzerine aynı ölçüde kaynamış su gezdirilip ağzı kapalı olarak en az 30 dakika bekletilir. Diğer tarafta yeşillikler küçük doğranır. Sıvı yağda salçalar az kavrulur baharatlar eklenir bir kenara alınır. Kabaran bulgura salçalı karışım ve limon suyu eklenerek karıştırılır, en son yeşillikler eklenip hepsi karıştırılıp servis tabağına alınarak servis yapılır. Afiyet olsun.

MAYALI SİMİT

Malzemeler:

125 gr margarin (yumuşak)

1 su bardağı ılık su

1 paket kuru (instant) maya

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Üzeri için:

1 tane yumurta akı

1 paket susam

Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Ilık bir ortamda mayalanmaya bırakılır. Daha sonra küçük bezelere ayrılır. İnce rulo yapılır ikiye katlanıp, kendi etrafında döndürülür ve önce yumurta akına sonra susama batırılıp  yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

TIRTIL KURABİYE

Bardak ölçüsü: 130 ml çay bardağı

Malzemeler:

125 gr tereyağı veya margarin (yumuşak)

1 çay bardağı sıvı yağ

2,5 çay bardağı pudra şekeri

2 tane yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 tane limon kabuğu rendesi

4 veya 4,5 su bardağı un

Yapılışı: Tereyeğı, sıvı yağ, pudra şekeri ve yumurtalar yoğurma kabına alınıp biraz karıştırılır. Daha sonra istenirse limon kabuğu rendesi, kabartma tozu, vanilya ve kontrollü şekilde un eklenerek yoğrulur, unu bir anda eklememek gerekir ki çok sert bir hamur olmasın. Yapılan hamur tırtıl kurabiye kalıbına konulur ve yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine sıkılır, bütün hamur bitene kadar aynı işlem yapılır. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

SANDVİÇ

Malzemeler:

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvı yağ

1 paket kuru (instant) maya 

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

Yapılışı: Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp yoğrularak yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur ılık bir ortamda mayalandırılır. Daha sonra yuvarlak şekil verilir ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür ve tekrardan ılık bir ortamda 20 dakika bekletilir. Önceden ısıtılmamış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.