PRATİK KOL BÖREĞİ

Malzemeler:

5 tane yufka

Sosu için:

3 tane yumurta

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

İçi için:

1 kg ıspanak

1 tane kuru soğan

2 tane yumurta(istenirse)

Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı: Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve az zeytinyağı ile kavrulur. Yıkanmış ve doğranmış olan ıspanaklar kavrulan soğanın üzerine eklenir sotelenir, ıspanaklar sönünce baharatları eklenir, bu aşamada eğer istenirse iç için olan yumurtalar ayrı bir tavada çok az yağ ile iyice karıştırılarak pişirilir ve ıspanakların üzerine eklenir ve ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Sos malzemesi karıştırılır ve yufkanın biri tezgâha serilir ve sos malzemesi her tarafına gelecek şekilde sürülür ve yufka 2’ye katlanır. Geniş tarafına hazırlanan içten orta kısmına konulur ve 2 tarafından için üzerine katlanır ve yufka geniş rulo şeklinde sarılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye konulur. Diğer yufkalara da aynı işlem yapılır. Kalan sos malzemesi üzerine sürülür 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

PÜRELİ BONFİLE

Malzemeler:

6 dilim bonfile veya antrkot

3 tane kuru soğan (piyazlık doğranmış)

3 tane kırmızı kapya biber (jülyen doğranmış)

Patates püresi için:

3 tane patates

1 çay bardağı süt

Tuz, karabiber

Patatesler haşlanır ve ezilir. Süt ile açılır, içerisine tuz ve karabiber eklenip kenara alınır.

Üzeri için:

Kaşar rendesi

Yapılışı: Etler tuz ve karabiber ile marina edilir. İyice kızdırılmış tavada mühürlenir. Et olarak antrkot kullanıyorsanız önceden ısıtılmış fırında üzerini ıslatılmış yağlı kağıt ve folyo ile kapatarak 20 dakika pişirilir. Piyazlık doğranmış olan soğanlar teflon tavada az yağ ile karamelize edilir ve bir kenara alınır, aynı tavada biberler de sotelenir. Etler dilimlenerek bir fırın kabına veya kişiye özel güveçlere paylaştırılır. Üzerlerine önce soğanlar sonra biber yerleştirilir az kaşar rendesi serpiştirilir. Daha sonra patates püresi yayılır ve kaşar peyniri rendesi serpiştirilir. 200⁰ fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

KAT KAT KARE POĞAÇA

Malzemeler:

2 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket kuru maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke

5 su bardağı un (kontrollü koymak gerekir)

Aralarına sürmek için:

150 gr tereyağı veya margarin

İçi için:

200 gr beyaz peynir

Maydanoz

Üzeri için:

1 tane yumurta sarısı

1 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Ilıtılmış olan süte şeker ve maya eklenir ve maya kabarana kadar bekletilir. Daha sonra diğer malzemeler eklenerek ele yapışmayan bir hamur yapılır. Hamur ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur 4 tane bezeye ayrılır. Bezeler açılabildiği kadar açılır ve eritilmiş yağ sürülerek önce 2 kenardan karşılıklı gelecek şekilde sonra diğer 2 kenardan gene karşılıklı gelecek şekilde kapatılıp kare elde edilir. Daha sonra 5 cm genişliğinde katlanarak uzun şerit elde edilir. Şeritten gene 5 cm olacak şekilde kareler kesilir ve buzdolabında donana kadar bekletilir. Diğer 3 bezeye de aynı işlem yapılır. Donan bezeler merdane ile çok inceltmeden kare şeklinde az açılıp ortasına peynirli iç konulur ve bohça şeklinde kapatılır. Yağlı kâğıt serilmiş tepsiye kapatılan yer alta gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180⁰’de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.

HÜNKAR BEĞENDİ

Malzemeler:

5 tane patlıcan

Beşamel sos:

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı süt

Tuz, karabiber

Üzeri için:

300 gr yağsız kıyma

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı: Patlıcanlar kozmetikte közlenir ve kabukları soyulup küçük şekilde doğranır. Beşamel sos için tencerede yağ ve un unun kokusu gidene kavrulur ve içerisine süt eklenerek karıştırılır. Daha sonra içerisine doğranmış olan patlıcanlar eklenir ve iyice ezilerek karıştırılır. 10 dakika kadar ocakta pişirilir.  Diğer tarafta kıyma az zeytinyağı ile kavrulur ve içerine salça ve baharatlar eklenip 10 dakika kadar ocakta pişirilir. Hazırlanmış olan patlıcanlı beğendi tabağa alınır ve üzerine kavrulmuş olan kıyma eklenir ve sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

KREMALI VE PARÇA ÇİKOLATALI PASTA

Pandispanyası için:

Malzemeler:

5 tane yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı +2 yemek kaşığı toz şeker

1,5 su bardağı un

2 yemek kaşığı kaynar su

1/2 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Ara kreması için:

2,5 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

3 dolu yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

Yarım su bardağı soğuk süt

Toz şeker, un ve 2,5 su bardağı süt ocakta karıştırılarak pişirilir. Ocaktan inmesine yakın vanilya eklenir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra 1 poşet krem şanti yarım bardak süt ile çırpılır ve soğuyan kremaya eklenip pürüzsüz olan kadar mixerle çırpılır ve pastanın ara katı için kullanılır.

Arası için:

1 kahve fincanı damla çikolata

Üzeri için:

1 paket (2 poşet) krem şanti

1,5 su bardağı soğuk süt

Mixerle çırpılarak buzdolabında bekletilir ve pastanın üzeri için kullanılır.

Yapılışı: Yumurta akları bir fiske tuz ile kar haline gelene kadar çırpılır. Şeker kaynar su ile ıslatılır ve yumurta sarıları ile çırpılır. Yumurta akları, sarıları ve diğer malzemeler tahta spatula ile karıştırılır. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş kalıba boşaltılarak önceden ısıtılmamış 160⁰ de 30 dakika kadar pişirilir, kürdanla piştiği kontrol edilir.

Soğuyan kek ortadan kesilir arasına pastacı kreması sürülür ve parça çikolatalar her tarafına yerleştirilir. Üzerine ve etrafına hazırlanan krem şanti sürülür. Artan krem şanti sıkma torbasına alınır ve üzeri istenilen şekilde süslenir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.

YOĞURTLU ERİŞTE SALATASI

Malzemeler:

1 su bardağı erişte
2 tane salatalık

1 tane havuç

1 tane kırmızıbiber

1 çay bardağı konserve mısır

1 demet ince kıyılmış dereotu

Üzeri için:
Tereyağı, nane, pul biber

Sosu için:

250 gr süzme yoğurt

2 diş sarımsak, tuz
Yapılışı: Erişteler haşlanır ve süzülür. Salatalıklar kabukları ile küçük bir şekilde doğranır, havuç rendelenir, kırmızı biber de küçük bir şekilde doğranır. Yoğurt, sarımsak ve tuz karıştırılır. Tüm malzemeler yoğurt sosu ile karıştırılır. Servis tabağına alınır ve üzerine biberli yağ gezdirilir. Afiyet olsun. 

KARNIYARIK BÖREĞİ

Malzemeler:

3 tane yufka

3 tane yumurta

3 çorba kaşığı yoğurt

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

İçi için:

250 gr kıyma
2 yemek kaşığı zeytinyağı 

1 tane kuru soğan

2 tane sivri biber

1 tane domates

Tuz, karabiber, pul biber

İçinin yapılışı: Küçük doğranmış soğan az zeytin-yağında kavrulur. İçine küçük doğranmış biberler ve kıyma eklenerek kavurmaya devam edilir.Küp doğranmış domates eklenir ve suyunu çekinceye kadar kavrulur. Daha sonra baharatları eklenir ve  soğumaya bırakılır.

Yapılışı: Yumurta, yoğurt,zeytinyağı çırpılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos yufkaların aralarına sürülerek üst üste konulur. Sigara böreği gibi 16 parçaya kesilir ve kıymalı harç geniş tarafına konularak, geniş paçanga böreği gibi sarılır. Daha sonra ortasından kesilir ince domates dilimi ve sivri biber konulur, üzerine artan sostan sürülür. Isınmış fırında 170⁰' de üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.