ENGİNARLI MANTARLI PİZZA

Hamur için:
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı süt
1 paket instant kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 tane yumurta
İç harcı için:
1 tane kuru soğan
4 – 5 dal taze soğan
1 paket mantar
3 tane haşlanmış enginar
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
1 kase yeşil veya siyah zeytin
1 küçük kase beyaz peynir
2 tane domates
Salçalı sos için:
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pul biber, kekik
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay bardağı su
Üzeri için:
1 kâse kaşar peyniri rendesi
 
Yapılışı: Hamur malzemeleri ile ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanıp mayalanmaya bırakılır.
Yemeklik doğranmış kuru soğan az zeytinyağı ile kavrulur. Daha sonra içerisine mantarlar eklenip harlı ateşte mantarlar sulanmadan sotelenir. İnce doğranmış taze soğan eklenir, haşlanmış enginarlar küçük doğranıp onlar da karışım eklenip sotelemeye devam edilir. Dereotu, maydanoz ve damak zevkine göre baharatlar eklenip hepsi karıştırılır ve iç harç soğumaya bırakılır.
Salçalı karışım bir kâsede karıştırılır.
Mayalanan hamur margarin ile yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine salçalı karışım sürülür, soğumuş olan iç malzeme yayılır ve en üstüne küçük doğranmış olan beyaz peynir, zeytinler ve domatesler serpiştirilir. Kaşar peynirinin de çok azı üzerine serpiştirilip 200 dereceli fırında pişirilir. Pişen pizza fırından alınıp üzerine kalan kaşar peyniri rendesi serpiştirilir ve peynirler eriyinceye kadar fırında tutulur ve daha sonra sıcakken dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.