ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI

Malzemeler:

3 bağ pazı

2 su bardağı pirinç 

4 tane kuru soğan

1 Türk kahve fincanı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı pul biber 

1 çay kaşığı karabiber 

1 çay kaşığı yenibahar

3 diş sarımsak 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 tatlı kaşığı domates salçası 

1 yemek kaşığı nar ekşisi 

2 çay kaşığı nane

Yapılışı: Pazılar kaynamakta olan suyun içerisine bırakılır ve 1 dakika kadar haşlanır. Dolmanın içini hazırlamak için zeytinyağ ve yemeklik doğranmış olan kuru soğan bir tencerenin içerisine alınır ve soğanlar güzelce kavur daha sonra küçük doğranmış olan sarımsak da ilave edilip çevrilir. Baharatlar, salçalar eklenir yıkanmış olan pirinçler ve nar ekşisi eklenip hepsi güzelce çevrilir, en son 1 su  bardağı su ilave edilir ve biraz kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve iç malzeme demledikten sonra soğumaya bırakılır, en son nane eklenir. Pazıların ortasındaki damarlı kısım çıkartılır ve iç malzemeden konularak sarılır. Pazıların ortasından çıkan damarlı kısımlar tencerenin tabanına yerleştirilir üzerine de sarılmış olan pazılar yerleştirilir, üzerine az tuz ve zeytinyağ gezdirilir ve 1 su bardağı da su konularak önce harlı ateşte kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 25 dakika pişirilir.  Pişen sarmalar tencerenin içerisinde buzdolabında en az 4 veya 5 saat  bekletilir ve servis tabağına alınır ve servise hazır hale gelir. Afiyet olsun

KUZU GERDAN HAŞLAMA

Malzemeler:

2 tane kuzu gerdan

1 tane kuru soğan

4 küçük diş sarımsak 

3 tane orta boy patates 

1 tane havuç

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı tane karabiber 

Yapılışı: Kuzu gerdan düdüklü tencerenin içerisine konulur 1 tane bütün kuru soğan, sarımsaklar eklenir ve üzerini geçecek kadar su ilave edilerek düdüklü tencerede yarım saat pişirilir. Daha sonra iri küpler halinde doğranmış olan patates ve havuç eklenir,  tuz, tane karabiber ilave edilir ve patatesler yumuşayınca kadar pişirilir. Pişen haşlama servis tabağını alınarak servis yapılır. Afiyet olsun

PIRASALI RULO BÖREK

Malzemeler:

Hamuru için:
1 su bardağı süt
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
4 - 4,5 su bardağı un
Hamuru açmak için:
1 kâse nişasta
Hamuru yağlamak için:
2 su bardağı sıvı yağ
Üzerleri için:
1 tane yumurta sarısı
Yarım yemek kaşığı yoğurt
Yarım yemek kaşığı sıvı yağ
İçi için:
1 Türk kahve fincanı sıvı yağ 
1 kg pırasa
1 tatlı kaşığı domates salçası 
1 tatlı kaşığı biber salçası 
1 çay kaşığı pulbiber 
1 çay kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: İçi hazırlamak için sıvı yağ tencereye alınır içerisine küçük kıyılmış olan pırasalar eklenir ve pırasalar güzelce kavrulur. Daha sonra baharatlar ve salça eklenip hepsi beraber çevrilir ve iç malzeme sogumaya bırakılır

Hamuru hazırlamak için sıvı malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Kontrollü bir şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Yapılan hamur 20 tane bezeye ayrılır, kapalı bir kap içerisine alınıp 20 dakika dinlendirilir. Dinlenen bezeler 2 şer adet olmak üzere servis tabağı büyüklüğünde açılır, arasına nişasta sürülüp 2 beze üst üste konulup gene nişasta yardımı ile ince bir şekilde açılır. Açılan bezelerin üzeri sıvı yağ ile yağlanır ve ikiye katlanır katlanan kısmı da tekrardan sıvı yağ sürülür. Daha sonra uç kısmına hazırlanıp soğumuş olan iç malzemeden uzunca konulur ve iki kenarı üzerine kapatılıp daha sonra da rulo şeklinde sarılıp yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine yerleştirilir Diğer tüm bezelere aynı işlem yapılır. Üzerlerine yumurta, yoğurt ve sıvı yağ karışımı sürülür ve 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

60 KİŞİLİK UN HELVASI

Malzemeler:
500 gr margarin 
250 gr tereyağı 
1 kg un 
500 gr toz şeker
1 litre süt

Yapılışı: yağlar bir tencereye alınır ve içerisindeki su uçuncaya kadar eritilir yani sade yağ elde edilir. Daha sonra yağlar buzdolabında bekletilip dondurulur, yağlar donduktan sonra  tartılır eksik kalan ölçü kadar üzerine sıvı yağ eklenir yani tencerede toplamda 750 gr yağ olacak. Yağlar eritildikten sonra içerisine Ölçülü un eklenir ve 1 saat kısık ateşte un kavrulur, un kaşığın arkasında kaynama noktasına geldiği zaman içerisine ölçülü şeker eklenir şekerle biraz çevrilir, en son sütü üzerine eklenir birazcık çevrildikten sonra ocağın altı kapatılır ve isterseniz patates ezici ile güzelce şeker süt helvaya yedirilir. Hazır olan helva istenirse büyük fırın tepsisine düzgünce bastırılarak yerleştirilir ve 60 dilime kesilir, isterseniz de kaşıkla tek tek kişiye özel olarak servis yapabilirsiniz. Yapacak olanlara kolay gelsin afiyet olsun.

KAPUSKA

Malzemeler:

Yarım beyaz lahana

1 tane kuru soğan

4 dolu yemek kaşığı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

1 tatlı kaşığı domates salçası 

1 çay bardağı pirinç 

1 tatlı kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı pul biber

5 su bardağı su

Yapılışı: Zeytinyağı tencereye konulur ve üzerine yemeklik doğranmış kuru soğan eklenir ve güzelce kavrulur. Daha sonra tuz, pul biber ve salçalar eklenir ve hepsi çevrilir. Doğranıp yıkanmış olan lahanalar eklenir ve lahanalar sönünceye kadar kavrulur. Ölçülü su ilave edilir ve 30 dakika kısık ateşte pişirilir. Yıkanmış olan pirinç eklenir ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edilir ve ocağın altı kapatılarak dinlendirilir. Daha sonra servis tabağına alınıp servis yapılır. Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

 

Malzemeler:

1 kg dolma biber 
5 tane kuru soğan 
2 su bardağı pirinç 
1 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane 
1 tatlı kaşığı pulbiber 
1çay kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı yenibahar 
1 tatlı kaşığı tuz 
2 tane küp şeker 
2 tane domates

Yapılışı: Dolma biberler güzelce yıkanıp çekirdekli kısımları çıkartılıp hazırlanır. Kuru soğanlar yemeklik olarak doğranır ve 1 su bardağı zeytinyagı ilavesi ile güzelce kavrulur. Daha sonra üzerine baharatlar eklenir biraz çevrilir, yıkanıp süzülmüş olan pirinçlerde eklenir ve biraz kavrulur. 1,5 su bardağı su ilave edilir ve pirinçler birazcık pişirilir. Dinlenen iç malzemesi biberlerin içerisine çok sıkıştırmadan doldurulur ağız kısmı domates ile kapatılıp tencereye yerleştirilir. Üzerine iki su bardağı su ilave edilir ve önce harlı ateşte kaynatılır daha sonra ocağın altı kısılarak 35 veya 40 dakika kadar pişirilir. Pişen dolmalar tenceresinde soğutulur, daha sonra servis tabağına dizilir. Üzeri limon ile süsledikten sonra servise hazır hale gelir. Afiyet olsun

BADEM UNLU KURABİYE

Malzemeler:

250 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker
2 yumurta (birinin akı üzeri için)
1 çay bardağı badem unu
4 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 tane portakal kabuğu rendesi
 
Yapılışı: Tereyağı, şeker ve yumurtalar yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Daha sonra diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan bir hamur yapılır. Yapılan hamur tezgah üzerinde merdane ile yarım cm kalınlığında açılır ve istenilen kalıp ile kesilir ve önce yumurta akına sonra da fındığa bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 dereceli fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Pişip soğuyan kurabiyeler servis tabağına alınır. Afiyet olsun.